小學生預防野生菌中毒安全知識(怎樣預防野生菌中毒)

1.怎樣預防野生菌中毒

世界上許多民族都有采摘野菇食用的習慣，其因是采摘蘑菇的快樂和誘人的美味。

我國已報道的毒蘑菇有80余種，民間雖總結了一些簡易鑒別方法，但因毒菇與食用蘑菇形態(tài)相近，這些方法難以奏效?，F(xiàn)今唯一公認的鑒別方法是根據(jù)形態(tài)學特征分類鑒定。

在北方地區(qū)常引起中毒的蘑菇之一為褐鱗環(huán)柄菇，其特點為赭黃色帶粉紅色，初凸圓形，后扁平，表面呈紅褐色或褐色豹紋樣鱗片，邊沿內(nèi)卷有棉絮樣纖毛。 菌肉色白，菌摺初白色，后稍帶黃色，邊沿有纖毛。

菌柄白色，中空，基部稍膨大，菌環(huán)白，易脫落。有淡蘑菇香味。

今年河北發(fā)生的中毒事件即為肉褐鱗環(huán)柄菇引起。 致命白毒傘是另一種在我國常引起中毒的蘑菇，其菌體呈白色，幼時呈橢圓形或鐘形，老后平展，表面光滑。

菌柄光滑，基部膨大。菌環(huán)生在柄的上部，菌托肥厚成苞狀。

近年河南、云南的兩起大規(guī)模蘑菇中毒均為致命白毒傘引起。其它常引起中毒的毒蘑菇有：鱗柄白毒傘、毒傘、包腳黑摺傘、角鱗灰傘、毒紅菇等。

毒蘑菇引起人們中毒的物質(zhì)是其中含有的毒素，常引起中毒的蘑菇含有以下毒素：（1）毒肽，主要為肝毒，毒性強，作用緩慢。 （2）毒傘肽，肝腎毒性，作用強。

（3）毒蠅堿，作用類似于乙酰膽堿。（4）光蓋傘素，引起幻覺和精神癥狀。

（5）鹿花毒素，導致紅細胞破壞。 簡單的鑒別方法： 可以在煮蘑菇的時候，在鍋內(nèi)放進幾粒白米飯。

如果白米飯變黑，說明那就是毒蘑菇，不可食用。如果米飯沒有變黑，那就是無毒蘑菇，可以食用。

2.幼兒園大班預防野生菌中毒教案

（一） 教學目標：

1、指導小學生知道變質(zhì)的食物有害身體健康。

2、學會辨別常見的變質(zhì)食物和過期食品。

（二）情感目標：

1、培養(yǎng)小朋友注重飲食健康的好習慣。

2、對于食用變質(zhì)或過期食品不贊同或進行阻止的態(tài)度。

（三）行為目標：

1、注重飲食安全，不食用變質(zhì)或過期食物。

2、對于不健康的飲食行為敢于制止。

教學重點：學會辨別最基本的致人中毒的食物，初步培養(yǎng)健康飲食的意識。

教具準備：

1、自制賦有童趣的食物小錄像四段、幻燈四張。

2、各小組卡通食物頭飾若干。

3、本課所需健康食物和相應的變質(zhì)食物圖片，文字條幅。

教學過程：

一、導入新課

小朋友們，大家好！歡迎大家和老師一起步入小學生《防食物中毒》專題課的學習！小朋友們，你們知道嗎？我們長得如此健康、強壯，食物在其中可起了很大的作用，下面我們來一起認識一下他們吧?。úシ湃粘Ｊ澄锏淖灾菩′浵瘢龑∨笥褌兞私飧鞣N食物的營養(yǎng)以及作用。）

提問：小朋友們，你最喜歡小錄像中的哪種食物？說說看，為什么？（討論發(fā)言）

板書：教師按學生答復張貼健康食物小圖片。

小結：恩，真不錯，大豆富含蛋白質(zhì)，可以另小朋友們營養(yǎng)大腦，長的更聰明；西紅柿富含維生素，可以另小朋友們增強抵抗力；大饅頭含淀粉，可以讓我們長的更健康等等，他們都有益健康。

板書：在健康食物后板書\"有益健康\"。

二、講授新課

過渡語：小朋友們說的真好，這些食物各有各的營養(yǎng)，老師現(xiàn)在就想吃了，但是，小朋友們你們知道嗎？我們喜歡的食物如果變質(zhì)了，那會怎么樣呢？

1、看第二段自制小錄像片段《變質(zhì)的豆豆》，認識如果大豆變質(zhì)了，對于我們身體的危害。

提問：如果富含蛋白質(zhì)的大豆變質(zhì)了，我們吃下去會怎么樣呢？（討論發(fā)言）

2、看第三段自制小錄像片段《發(fā)芽的土豆》。認識如果土豆發(fā)芽了，對于我們身體的危害。

提問：小土豆也想看看外面的世界，探出了小腦袋，我們?nèi)绻堰@樣的土豆吃了會怎么樣呢？

3、看第四段自制小錄像片段《可怕的變質(zhì)食物》看饅頭、青椒、過期的署條面醬、發(fā)霉的火腿面包和存放時間過長的橘子。

提問：小朋友們，你發(fā)現(xiàn)了什么？錄像中的小朋友吃了變質(zhì)食物后怎么樣了？

板書：從健康食物的底部翻出變質(zhì)食物，從學生的討論中總結\"有害健康\"。

提問：看到有人吃這樣的食物，你會怎么做呢？（引導小朋友認識到食用這些食物的危害性，以及敢于阻止不對行為的品格。）

三、聯(lián)系實際，提高認識，指導行為

1、播放辨析是非的幻燈四張。

提問：小朋友們，上述圖片，你認為哪些是正確的，哪些是錯誤的，要是你，你會怎樣做呢？（討論發(fā)言）

小結：看到家人或者朋友食用這樣的食物，我們要及時制止，并告訴他變質(zhì)食物的危害。

2、觀看小組表演，《健康家--小樂樂》。

發(fā)放食物小頭飾，小朋友按小組模仿表演，教師指導小組行為。找示范組表演，大家鼓掌歡迎。

四、總結談話，擴展話題，提出祝愿

伴著大屏幕\"健康歌\"的音樂教師小結：

小朋友們，今天我們一起學習了《防食物中毒》這一課，我們可學到了不少的知識，以后我們要謹防病從口入了，不吃變質(zhì)食物，不吃過期食品，（張貼條幅）養(yǎng)成健康飲食的好習慣，好嗎？恩，除了這些我們還要多鍛煉身體多運動，把身體養(yǎng)的壯壯的，最后，祝小朋友們身體健康，謝謝小朋友們，再見！

3.怎樣預防野生毒蘑菇中毒

食物中毒與預防——常見的野生毒蘑菇與蘑菇中毒解救方法 常見的野生毒蘑菇 ①毒蠅鵝膏菌：分布于我國黑龍江、吉林、四川、西藏、云南等地。

②毛頭乳菇：分布于我國黑龍江、吉林、河北、山西、四川、廣東、甘肅、青海、內(nèi)蒙古、新疆、西藏等地區(qū)。 ③白毒鵝膏菌（白毒傘）：分布于我國河北、吉林、江蘇、福建、安徽、陜西、甘肅、湖北、湖南、山西、廣西、廣東、四川、云南、西藏等地。

④毒鵝膏菌：主要分布在我國的江蘇、江西、湖北、安徽、福建、湖南、廣東、廣西、四川、貴州、云南等地區(qū)。 ⑤臭黃菇：分布于河北、河南、山西、黑龍江、吉林、江蘇、浙江、安徽、福建、湖南、廣西、廣東、四川、云南、甘肅、陜西、西藏等地區(qū)。

⑥毒粉褶菌：分布于吉林、江蘇、安徽、臺灣、河南、河北、黑龍江等地區(qū)。 ⑦大鹿花菌：分布于我國吉林、西藏等地區(qū)。

每年的7月~9月，是北京毒蘑菇中毒的多發(fā)季節(jié)。 北京的夏末秋初，氣溫較高、雨水增多，正是野生蘑菇生長旺盛的時期。

在都市里憋壞了的人們一到周末就喜歡駕車出游，采摘野生蘑菇進行野餐。 然而，當“味道鮮美”、“口感細嫩”、“高蛋白，低脂肪”……這些詞匯伴隨著野生蘑菇在眼前不停閃現(xiàn)的時候，人們往往忽略了一個可能威脅生命的事實：野生蘑菇中，一些種類帶有毒性，甚至是劇毒。

8月16日，北京市食品安全辦公室和北京市衛(wèi)生局聯(lián)合發(fā)出預警，提醒市民嚴防毒蘑菇中毒事件的發(fā)生。 我國的毒蘑菇大約有二百多種，其中，許多種類的形態(tài)特征與食用蘑菇相似，很容易使人誤采誤食。

北京食用菌協(xié)會常務理事向華介紹說，北京的毒蘑菇主要分布在城市周邊的山區(qū)、鄉(xiāng)鎮(zhèn)和農(nóng)村。每年的7月~9月，是北京毒蘑菇中毒的多發(fā)季節(jié)。

早在2007年8月，北京房山區(qū)就發(fā)生了一起因誤食毒蘑菇而引發(fā)的群體中毒事件。當時，一位居民將野外采摘的野生蘑菇與另外6人分食。

很快，7人先后出現(xiàn)了嚴重的消化道中毒癥狀，被送入醫(yī)院救治。5天后，首位重癥患者因急性肝腎衰竭死亡；再過了5天，又一位中毒者被奪走了生命。

其余5人經(jīng)過治療后，終于痊愈。 中國科學院微生物研究所對這7人食用的野生蘑菇進行了鑒定，發(fā)現(xiàn)這種蘑菇名叫“毒鵝膏菌”，毒性很大，食用后發(fā)病率達到100%，死亡率也非常高。

但這種蘑菇看上去只是在菌柄上部比一般的食用蘑菇多了一層菌環(huán)，一般人根本不會注意到。毒鵝膏菌在北京并不少見。

中科院微生物研究所真菌地衣系統(tǒng)學重點實驗室研究員文華安告訴記者，食用毒蘑菇中毒時，最快10分鐘就會發(fā)作，最慢的可以潛伏24個小時。毒性較大的“白毒傘”，攝入50克就足以讓一個成年人喪命。

食入“白毒傘”后，人體的肝、腎、血管內(nèi)壁細胞及中樞神經(jīng)系統(tǒng)都會受到嚴重損害，最后全身多器官功能衰竭而死亡，死亡率高達90%以上。而即便是毒性相對較輕的毒蘑菇，食用量過大也會致人死亡。

胃腸炎型中毒是最常見的類型。這類中毒的潛伏期和病程都比較短，一般多在食用后10分鐘~6小時發(fā)病，恢復較快，死亡者也很少。

發(fā)作時，主要表現(xiàn)為惡心、嘔吐、腹痛，可能還伴有頭昏、頭痛、全身乏力的癥狀。但嚴重者會出現(xiàn)吐血、脫水、昏迷，以及急性肝、腎功能衰竭而死亡。

臭黃菇、毛頭乳菇就能引起這類中毒。 神經(jīng)精神型的中毒，程度相對較輕。

中毒者會表現(xiàn)出精神興奮、精神錯亂或精神抑制等神經(jīng)性癥狀，以及各種幻覺反應。誤食毒蠅鵝膏菌，就會引起幻覺反應。

溶血型和肝臟損害型是中毒程度較大的類型。所謂“溶血”，即紅細胞破裂，血紅蛋白逸出；這種類型的中毒一般在食用毒蘑菇后6~12小時發(fā)病。

除了有惡心嘔吐、腹痛或頭痛、煩燥不安等病癥外，中毒者還會出現(xiàn)急性貧血、肝及脾臟腫大等。有時，溶血可以引起腎臟損害，甚至繼發(fā)尿毒癥等。

中毒嚴重者可能因肝臟、腎臟嚴重受損及心力衰竭而死亡。此類中毒癥狀主要由大鹿花菌引起。

肝損害型中毒是引起死亡的主要類型。誤食毒鵝膏菌所引起的中毒，就屬于這一類。

毒素會對肝、腎、心、腦、神經(jīng)系統(tǒng)等造成損害。這類中毒的病程長、病情復雜，如果不及時搶救，死亡率可高達80%~100%；而且這類中毒的潛伏期較長，患者會出現(xiàn)一段假愈期，其間除了感到輕微乏力外，沒有別的癥狀，而實際上毒素正在損害你的肝。

“辨別蘑菇是否有毒需要知識和經(jīng)驗的積累。即便是專業(yè)人員，也很難保證準確無誤，普通公眾就更不容易做到了。

有人說?顏色鮮艷的蘑菇有毒?，這種說法并不可靠。外觀漂亮的橙蓋鵝膏類菌，就是清香可口的食用菌；而毒粉褶菌幾乎接近白色，卻含有毒素，不可食用。”

向華介紹說，判別野生蘑菇是否有毒，最好從蘑菇的生物學特征入手，適當結合化學等其他方法。 從形狀上看，無毒的蘑菇頂蓋較平、傘面平滑而且上面沒有環(huán)，菌柄也大多沒有環(huán)。

有毒的蘑菇，頂蓋中央凸起，形狀怪異，傘面厚實板硬；菌柄比較長、容易折斷，而且有菌環(huán)、菌托。從蘑菇的分泌液判斷，將新鮮野蘑菇撕斷，無毒的分泌物清亮如水，撕斷的截面不會變色，而且散發(fā)著清香味；有毒的分泌物大多黏稠、呈赤褐色，暴露在空氣中的斷裂面容易變色，同時伴有辛辣、惡腥等怪味。

4.中小學生安全常識,怎樣預防傳染病

中小學生預防傳染病安全常識

傳染病是由各種致病微生物所引起的，能在人與人、動物與人之間相互傳染的疾病。

一、傳染病傳播的方式和途徑：

1、通過空氣從呼吸道傳染。如流感、流腦、麻疹、百日咳、風疹、猩紅熱等。

2、通過食物經(jīng)消化道傳播。如痢疾、傷寒、甲型肝炎等。

3、通過昆蟲及動物傳染。如蚊子傳播乙腦；虱子傳播斑疹、傷寒；狗能傳播狂犬病；蒼蠅傳播痢疾等。

4、通過日常接觸傳染。如甲肝、沙眼、紅眼病、水痘等。

5、通過血液傳播。如輸血、打針感染乙肝、丙肝、艾滋病等。

6、土壤-被蟲卵、芽孢等污染時，成為傳播途徑

二、預防傳染病的環(huán)節(jié)：

1、控制和消滅傳染源；

2、切斷傳播途徑；

3、保護易感人群。

三、常見預防措施

①加強體育鍛煉，保證休息，提高抗病能力。

②最佳的預防是在適當?shù)哪挲g接種疫苗，例如麻疹疫苗、風疹疫苗、腮腺炎疫苗等。

③傳染病患者要進行隔離直至病情痊愈為止。

④傳染病流行期間盡量少去公共場所（尤其是醫(yī)院），少串門，以減少感染和傳播機會。

⑤注意個人及環(huán)境衛(wèi)生，不挑剔食物，多喝開水。

⑥易感人群應注意飲水飲食衛(wèi)生，養(yǎng)成飯前便后洗手的習慣。

⑦藥物預防，出現(xiàn)病情時應早診斷早治療，不貽誤病情。

四、正確的洗手方法：

1.打開水龍頭，使雙手充分淋濕，至手腕以上。

2.取適量的洗手液或肥皂。

3.搓揉雙手，至起泡沫。

4.手心、手背、指縫間都要搓揉，要洗至手腕以上。

5.要特別注意指甲縫隙處和粗皮膚紋的地方。

6.整個搓揉的過程，至少要有二十秒或以上。

7.再次打開水龍頭，讓水從手腕到指尖，從上到下地沖洗，以免臟水再次污染雙手。

8.用水沖洗水龍頭開關，再關掉水龍頭。

9.用干凈的毛巾或紙巾擦干雙手?？梢缘脑?，也可用風干機風干。

（一）流行性感冒

流行性感冒（簡稱流感），是由流感病毒引起的一種傳染性極強的感冒病。 流感潛伏期1~3日，最短數(shù)小時。

流感與普通感有著區(qū)別。中毒型流感病人則表現(xiàn)為：高熱、昏迷、抽搐，有時能致人死亡。普通感冒較流行性感冒傳染性要弱得多，一般人在受涼、淋雨、過度疲勞后，因抵抗力下降，才容易得病。

流感的預防措施有：

①注意體育鍛煉，保證休息，增強體質(zhì)。②流感流行期間暫停集會，暫不探親訪友，不到人群密集的地方活動，出門戴口罩。公共場所加強通風，噴灑漂白粉液消毒。

③時要保持營養(yǎng)均衡和避免過度勞累，這是預防流感的基礎措施。

④預防流感的最好辦法是接種疫苗.

5.怎樣預防野蘑菇中毒最有效

在夏秋季節(jié)，氣溫升高，雨量充沛，正適合野生蘑菇的生長繁殖，許多群眾（學生家長）上山采集蘑菇食用或上市，由于識辨不清毒蕈與食用蘑菇，常因誤食而中毒甚至死亡。近年來，我縣幾乎每年都有因誤食毒蘑菇中毒事件發(fā)生。

蘑菇又叫蕈，在我國有幾百種。野生蘑菇分布地域很廣，在森林、草原、小丘、平原、公園、林蔭道、路邊、房前屋后、雜木叢中、朽木上、糞堆上等都可以見到野蘑菇的生長。鮮蘑菇味道鮮美，在我國城鄉(xiāng)居民有采食野蘑菇的習慣，但有些蘑菇是有毒的，有的蘑菇有劇毒，吃了以后可引起中毒甚至死亡。毒蘑菇中毒非常常見，全國各地均有發(fā)生，我國每年吃毒蘑菇引起幾十人甚至幾百人死亡。野蘑菇在夏秋陰雨季節(jié)生長，毒蘑菇中毒也主要集中發(fā)生在這個季節(jié)。毒蘑菇中毒以一家一戶發(fā)生為主，有時在一個地區(qū)連續(xù)發(fā)生多起，毒蘑菇中的毒素十分復雜，一種毒蘑菇可以含有幾種毒素，而一種毒素又可以存在于幾種毒蘑菇之中，目前對毒蘑菇毒素尚未完全研究清楚。毒蘑菇經(jīng)過烹調(diào)加工或者把毒蘑菇曬干都不能把毒素去掉，吃了這樣的蘑菇仍可中毒。

據(jù)資料記載，致人死亡的毒蘑菇在我國至少有10種。毒蘑菇形態(tài)各異，顏色不一，要辨別哪些是毒蘑菇，哪些是可以吃的蘑菇是非常困難的。中毒的原因是在外采集野生鮮蘑菇時，誤把毒蘑菇當成可食蘑菇采摘使用引起。有的人不知道野蘑菇的毒害，偶然的機會發(fā)現(xiàn)一些野蘑菇，并把野蘑菇采回家食用；有的人知道野蘑菇有毒，但懷有僥幸心理采集食用；有的人自認為自己非常有經(jīng)驗，多次采集野蘑菇食用，從而引發(fā)中毒悲劇的突然發(fā)生，輕則身心受到折磨，重則家破人亡，追悔莫及。

吃了野蘑菇一旦發(fā)病，必須立即到醫(yī)院救治，并告訴醫(yī)生吃了野蘑菇。沒有出現(xiàn)嘔吐的病人，可用手指、筷子、雞毛、壓舌板等刺激咽部，先自己進行催吐，盡早排除毒素。

毒蘑菇中毒后，病情兇險，沒有特效方法，病死率高，對此，預防中毒尤其重要，預防毒蘑菇中毒的最有效方法，就是不采不吃野蘑菇