食品及飲用水安全知識(食品飲用水衛(wèi)生安全)
1.食品飲用水衛(wèi)生安全
飲用水衛(wèi)生sanitation of drinking water 為使飲用水的理化性狀和細菌學(xué)指標(biāo)達到規(guī)定的生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)而采取的措施，其目的和意義是保證飲用水安全衛(wèi)生，避免發(fā)生水傳傳染病和急慢性中毒。
飲用水衛(wèi)生水源選擇飲用水衛(wèi)生目的是選用符合生活飲用水水源水質(zhì)要求的水源防護。水源分地面水和地下水。
江河、湖泊和水庫等是地面水源；深、淺層地下水或引用泉水屬地下水源。地面水水量豐富，易于汲取，但水量季節(jié)變化大，易受污染，難于防護；而地下水源水質(zhì)良好，水質(zhì)和水量較穩(wěn)定，不易受污染，易于防護，但水的硬度高，水量不如地面水充足。
進行水源選擇時，應(yīng)從衛(wèi)生、經(jīng)濟、技術(shù)和水資源等多方面進行綜合評價，要選擇水質(zhì)良好、水量充足、便于防護和經(jīng)濟技術(shù)指標(biāo)合理的水源。 水質(zhì)良好。
水質(zhì)要求如下：只經(jīng)加氯消毒即可供生活飲用的水源水，其所含大腸菌群數(shù)平均每升不得超過1000個；經(jīng)凈化處理（混凝沉淀和砂濾等）又經(jīng)加氯消毒后始可供飲用的水源水，所含大腸菌群數(shù)平均每升不得超過一萬個。因為混凝沉淀可以除去細菌的50~80%；砂濾可除去細菌的80~98%；氯化消毒可以除去細菌的99.7%。
若水源水的總大腸菌群數(shù)為每升一萬個，以最差的情況來估計，經(jīng)混凝沉淀、砂濾和氯化消毒之后，每升水平均只剩下三個細菌群，這便符合飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的要求。凈化和消毒處理方法一般不能除掉水中的溶解性物質(zhì)、放射性物質(zhì)和氣味等，因此作為生活飲用水的水源水，其感官性狀和一般化學(xué)指標(biāo)應(yīng)符合生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)定，控制在不妨礙生活飲用和對健康無害的范圍內(nèi)，如蒸發(fā)殘渣不超過1000mg/L，總硬變以碳酸鈣（CaCO3）計不超過450mg/L，無異臭異味，重金屬含量、有毒物質(zhì)含量和放射性指標(biāo)應(yīng)符合飲用水水質(zhì)的規(guī)定。
在高氟或有地方性甲狀腺腫的地區(qū)，應(yīng)分別選用含氟、含碘量適宜的水源水，否則應(yīng)根據(jù)需要采取預(yù)防措施，使其含碘量大于10μg/L，氟含量在0.5~1.0mg/L之間。若水源水中含有生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)中未列入的有害物質(zhì)時，其含量應(yīng)符合地面水中有害物質(zhì)最高容許濃度的有關(guān)規(guī)定。
水量充足。水源水量要能滿足生產(chǎn)用水、公共事業(yè)用水和居民生活用水等的需要。
在估計居民總用水量時，應(yīng)按用水量定額和總?cè)丝跀?shù)進行計算。 日變化系數(shù)為最高日用水量與平均日用水量之比，一般為1.25~1.50。
此外還應(yīng)考慮時變化系數(shù)。它是最高時用水量與平均時用水量之比，一般為1.50~2.50。
在考慮總用水量時，還要考慮城鎮(zhèn)今后發(fā)展遠景和人們生活水平提高之后，用水量將增加的情況。 經(jīng)濟技術(shù)合理。
選擇水源時，經(jīng)濟技術(shù)指標(biāo)要合理，在衛(wèi)生要求可以達到而經(jīng)濟又許可的條件下，應(yīng)結(jié)合兩者考慮問題。當(dāng)經(jīng)濟技術(shù)指標(biāo)不能達到合理要求時，為確保居民健康不受危害，衛(wèi)生部門應(yīng)闡明水質(zhì)不良可能對居民健康帶來的影響和危害，供決策者在選擇水源時考慮。
便于防護。水源的位置應(yīng)便于設(shè)置衛(wèi)生防護帶，使地面水源或地下水源免受污染。
因為如果水源受到嚴重污染，即使經(jīng)過完善的凈化和消毒處理，也很難保證供水水質(zhì)良好。取水點設(shè)在城鎮(zhèn)、工礦企業(yè)的上游，并以選用地下水源為宜。
水源衛(wèi)生防護為了保證水源不受污染，對水源要嚴格規(guī)定防護地帶。以地面水為集中式給水水源的衛(wèi)生防護地帶規(guī)定在取水點周圍半徑100米的水域內(nèi)，嚴禁在其中從事可能污染水源的任何活動，并應(yīng)設(shè)明顯的防護范圍標(biāo)志。
取水點上游1000米到下游100米的水域內(nèi)，禁止工業(yè)廢水和生活污水排入飲用水衛(wèi)生；在上游1000米以外排放污水時，應(yīng)符合當(dāng)?shù)貜U水排放標(biāo)準(zhǔn)和地面水水質(zhì)衛(wèi)生要求，在沿河岸邊的防護帶內(nèi)，禁止堆放廢渣，設(shè)立有毒化學(xué)物品倉庫、堆?；蜓b卸垃圾、糞便和有害物品的碼頭；禁止使用工業(yè)廢水和生活污水灌溉農(nóng)田和使用持久性或劇毒農(nóng)藥；禁止從事放牧業(yè)等。 在供生活飲用水的水庫和湖泊，應(yīng)將取水點周圍部分水域或整個水域及其沿岸列入衛(wèi)生防護帶。
受潮汐影響的河流也要確定其取水點上、下游及其沿岸的防護范圍，由有關(guān)部門視具體情況研究確定。水廠生產(chǎn)區(qū)范圍的、單獨設(shè)立的泵站、沉淀池和清水池應(yīng)明確劃定界限，周圍應(yīng)保持良好的衛(wèi)生狀況，并設(shè)立明顯的標(biāo)志。
生產(chǎn)區(qū)外圍不小于10米以內(nèi)，不得設(shè)置生活居住區(qū)和修建禽畜飼養(yǎng)場、滲水廁所、滲水坑；不得堆放垃圾、糞便、廢渣或鋪設(shè)污水管道。在上述界限范圍內(nèi)，應(yīng)充分綠化。
水源地衛(wèi)生防護帶以地下水為集中式給水水源的衛(wèi)生防護帶，應(yīng)根據(jù)水文地質(zhì)條件、取水構(gòu)筑物的形式和附近地區(qū)的衛(wèi)生狀況來確定。其防護措施應(yīng)按地面水為水源的水廠區(qū)要求執(zhí)行。
取水構(gòu)筑物的防護范圍，影響半徑的范圍以及巖溶地區(qū)地下水的水源衛(wèi)生防護范圍，由有關(guān)部門研究確定。 為保護地下水源，使用人工回灌水的水質(zhì)原則上應(yīng)符合生活飲用水水質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)定；工業(yè)廢水和生活污水禁止排入滲坑或滲井。
在單井或井群的影響半徑范圍內(nèi)，禁止使用工業(yè)廢水或生活污水灌溉農(nóng)田；禁止使用持久的或劇毒農(nóng)藥；禁止修建滲水廁所、滲水坑，不得堆放廢渣和鋪設(shè)污水渠道，也不得從事破壞深層土層的活動。若取水層在水井影響半徑范圍內(nèi)不露出地面或取水層與地面水。
2.食品飲用水衛(wèi)生安全
飲用水衛(wèi)生sanitation of drinking water 為使飲用水的理化性狀和細菌學(xué)指標(biāo)達到規(guī)定的生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)而采取的措施，其目的和意義是保證飲用水安全衛(wèi)生，避免發(fā)生水傳傳染病和急慢性中毒。
飲用水衛(wèi)生水源選擇飲用水衛(wèi)生目的是選用符合生活飲用水水源水質(zhì)要求的水源防護。水源分地面水和地下水。
江河、湖泊和水庫等是地面水源；深、淺層地下水或引用泉水屬地下水源。地面水水量豐富，易于汲取，但水量季節(jié)變化大，易受污染，難于防護；而地下水源水質(zhì)良好，水質(zhì)和水量較穩(wěn)定，不易受污染，易于防護，但水的硬度高，水量不如地面水充足。
進行水源選擇時，應(yīng)從衛(wèi)生、經(jīng)濟、技術(shù)和水資源等多方面進行綜合評價，要選擇水質(zhì)良好、水量充足、便于防護和經(jīng)濟技術(shù)指標(biāo)合理的水源。 水質(zhì)良好。
水質(zhì)要求如下：只經(jīng)加氯消毒即可供生活飲用的水源水，其所含大腸菌群數(shù)平均每升不得超過1000個；經(jīng)凈化處理（混凝沉淀和砂濾等）又經(jīng)加氯消毒后始可供飲用的水源水，所含大腸菌群數(shù)平均每升不得超過一萬個。因為混凝沉淀可以除去細菌的50~80%；砂濾可除去細菌的80~98%；氯化消毒可以除去細菌的99.7%。
若水源水的總大腸菌群數(shù)為每升一萬個，以最差的情況來估計，經(jīng)混凝沉淀、砂濾和氯化消毒之后，每升水平均只剩下三個細菌群，這便符合飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的要求。凈化和消毒處理方法一般不能除掉水中的溶解性物質(zhì)、放射性物質(zhì)和氣味等，因此作為生活飲用水的水源水，其感官性狀和一般化學(xué)指標(biāo)應(yīng)符合生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)定，控制在不妨礙生活飲用和對健康無害的范圍內(nèi)，如蒸發(fā)殘渣不超過1000mg/L，總硬變以碳酸鈣（CaCO3）計不超過450mg/L，無異臭異味，重金屬含量、有毒物質(zhì)含量和放射性指標(biāo)應(yīng)符合飲用水水質(zhì)的規(guī)定。
在高氟或有地方性甲狀腺腫的地區(qū)，應(yīng)分別選用含氟、含碘量適宜的水源水，否則應(yīng)根據(jù)需要采取預(yù)防措施，使其含碘量大于10μg/L，氟含量在0.5~1.0mg/L之間。若水源水中含有生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)中未列入的有害物質(zhì)時，其含量應(yīng)符合地面水中有害物質(zhì)最高容許濃度的有關(guān)規(guī)定。
水量充足。水源水量要能滿足生產(chǎn)用水、公共事業(yè)用水和居民生活用水等的需要。
在估計居民總用水量時，應(yīng)按用水量定額和總?cè)丝跀?shù)進行計算。 日變化系數(shù)為最高日用水量與平均日用水量之比，一般為1.25~1.50。
此外還應(yīng)考慮時變化系數(shù)。它是最高時用水量與平均時用水量之比，一般為1.50~2.50。
在考慮總用水量時，還要考慮城鎮(zhèn)今后發(fā)展遠景和人們生活水平提高之后，用水量將增加的情況。 經(jīng)濟技術(shù)合理。
選擇水源時，經(jīng)濟技術(shù)指標(biāo)要合理，在衛(wèi)生要求可以達到而經(jīng)濟又許可的條件下，應(yīng)結(jié)合兩者考慮問題。當(dāng)經(jīng)濟技術(shù)指標(biāo)不能達到合理要求時，為確保居民健康不受危害，衛(wèi)生部門應(yīng)闡明水質(zhì)不良可能對居民健康帶來的影響和危害，供決策者在選擇水源時考慮。
便于防護。水源的位置應(yīng)便于設(shè)置衛(wèi)生防護帶，使地面水源或地下水源免受污染。
因為如果水源受到嚴重污染，即使經(jīng)過完善的凈化和消毒處理，也很難保證供水水質(zhì)良好。取水點設(shè)在城鎮(zhèn)、工礦企業(yè)的上游，并以選用地下水源為宜。
水源衛(wèi)生防護為了保證水源不受污染，對水源要嚴格規(guī)定防護地帶。以地面水為集中式給水水源的衛(wèi)生防護地帶規(guī)定在取水點周圍半徑100米的水域內(nèi)，嚴禁在其中從事可能污染水源的任何活動，并應(yīng)設(shè)明顯的防護范圍標(biāo)志。
取水點上游1000米到下游100米的水域內(nèi)，禁止工業(yè)廢水和生活污水排入飲用水衛(wèi)生；在上游1000米以外排放污水時，應(yīng)符合當(dāng)?shù)貜U水排放標(biāo)準(zhǔn)和地面水水質(zhì)衛(wèi)生要求，在沿河岸邊的防護帶內(nèi)，禁止堆放廢渣，設(shè)立有毒化學(xué)物品倉庫、堆?；蜓b卸垃圾、糞便和有害物品的碼頭；禁止使用工業(yè)廢水和生活污水灌溉農(nóng)田和使用持久性或劇毒農(nóng)藥；禁止從事放牧業(yè)等。 在供生活飲用水的水庫和湖泊，應(yīng)將取水點周圍部分水域或整個水域及其沿岸列入衛(wèi)生防護帶。
受潮汐影響的河流也要確定其取水點上、下游及其沿岸的防護范圍，由有關(guān)部門視具體情況研究確定。水廠生產(chǎn)區(qū)范圍的、單獨設(shè)立的泵站、沉淀池和清水池應(yīng)明確劃定界限，周圍應(yīng)保持良好的衛(wèi)生狀況，并設(shè)立明顯的標(biāo)志。
生產(chǎn)區(qū)外圍不小于10米以內(nèi)，不得設(shè)置生活居住區(qū)和修建禽畜飼養(yǎng)場、滲水廁所、滲水坑；不得堆放垃圾、糞便、廢渣或鋪設(shè)污水管道。在上述界限范圍內(nèi)，應(yīng)充分綠化。
水源地衛(wèi)生防護帶以地下水為集中式給水水源的衛(wèi)生防護帶，應(yīng)根據(jù)水文地質(zhì)條件、取水構(gòu)筑物的形式和附近地區(qū)的衛(wèi)生狀況來確定。其防護措施應(yīng)按地面水為水源的水廠區(qū)要求執(zhí)行。
取水構(gòu)筑物的防護范圍，影響半徑的范圍以及巖溶地區(qū)地下水的水源衛(wèi)生防護范圍，由有關(guān)部門研究確定。 為保護地下水源，使用人工回灌水的水質(zhì)原則上應(yīng)符合生活飲用水水質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)定；工業(yè)廢水和生活污水禁止排入滲坑或滲井。
在單井或井群的影響半徑范圍內(nèi)，禁止使用工業(yè)廢水或生活污水灌溉農(nóng)田；禁止使用持久的或劇毒農(nóng)藥；禁止修建滲水廁所、滲水坑，不得堆放廢渣和鋪設(shè)污水渠道，也不得從事破壞深層土層的活動。若取水層在水井影響半徑范圍內(nèi)不露出地面或取水層與地面水。
3.飲水安全小知識
1不喝水垢過多的水。
2不喝涼茶水。
3不喝開水和生水混合的水。
4不和蒸鍋水。不能總喝純凈水，最好喝弱堿性的水；
5不能喝隔夜的開水；
6吃飯的過程中最好不喝水，飯后不宜馬上喝水；
7每天最少要喝五次水；不要等渴了再喝水；
8早上起床后要喝杯水；
9再多就很難遵循，做到這些就夠了！
10飲水宜溫水，切忌燙，冰。
11不可以過急，宜慢飲
12一早起床飲返杯溫的純凈水，清清腸胃。平時最好飲礦泉水，一天飲5~8杯就行了。訓(xùn)前一小時飲返杯水有幫助睡眠，訓(xùn)前記得小便。吃完飯后到要飲水。
13礦物質(zhì)水應(yīng)該最安全
14強調(diào)多喝水，但過度的話，會水腫
15不喝隔夜的開水；
16多次少飲！
17飲水宜溫水，切忌燙，冰。
18不可以過急，宜慢飲
19睡前不能多喝水，易眼腫
20不要喝反復(fù)煮沸的水
21不喝隔夜的水
22飲水宜溫水，切忌燙
23喝生水肚子疼，節(jié)約用水有保障
如果對你有幫助，采納吧
4.生活飲用水安全知識有哪些
1。
什么是生活飲用水，有什么衛(wèi)生要求？ 生活飲用水是指供人生活的飲水和生活用水。我國現(xiàn)行的《生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》（GB5749-2006）對生活飲用水水質(zhì)規(guī)定了嚴格的衛(wèi)生要求，即：①感官性狀良好：透明、無色、無異味和異臭，無肉眼可見物；②流行病學(xué)上安全：不含有病原微生物和寄生蟲卵；③化學(xué)組成對人無害：水中所含的化學(xué)物質(zhì)對人體不造成急性中毒、慢性中毒和遠期危害。
2。人為什么離不開水？ 水是生命之源，獲得安全飲用水是人類生存的基本需求。
水在人體中參與食物的消化和吸收；參與體內(nèi)代謝及代謝產(chǎn)物的排泄；參與體溫調(diào)節(jié)；保持關(guān)節(jié)、肌鞘器官的潤滑和柔和等，是維持生命和新陳代謝必不可少的物質(zhì)。 3。
自來水為什么有氯味？ 自來水用液氯消毒是國內(nèi)外常見的消毒方法。 為了保持自來水消毒效果和避免在管網(wǎng)輸送到用戶的過程中的微生物污染，自來水中的余氯含量必須要在0。
05mg/L以上，所以自來水會帶有氯味。 4。
為什么自來水會出現(xiàn)乳白色？ 自來水在高壓密閉的管道中輸送時，管道中的空氣會因高壓而溶入水中，當(dāng)自來水從水龍頭中流出時，水中的空氣會因恢復(fù)到常壓而被釋放出來，從而形成無數(shù)的微小氣泡，使水的外觀呈乳白色，放置片刻后，即會澄清，不影響飲水衛(wèi)生。 5。
喝桶裝水應(yīng)注意什么？ 選購時，要注意是否有飲用水檢測報告；要辨別盛水的容器和飲水機是不是合格產(chǎn)品；要定期給飲水機消毒；開封后應(yīng)在7天內(nèi)喝完， 6。水壺中為什么會出現(xiàn)水垢？ 日常生活中所使用的水都有一定的硬度，如水的硬度較高，在加熱時，鈣離子和鎂離子的不溶性鹽類成分（如碳酸鈣和碳酸鎂等）就會從水中析出，粘附在水壺內(nèi)表面形成水垢。
7。家庭裝修如何避免飲用水污染？ 家庭裝修應(yīng)使用具備有效的涉及飲用水衛(wèi)生安全產(chǎn)品衛(wèi)生許可批件的管材和管件。
禁止自來水管與其他非飲用水管道相通。與馬桶連接時要加裝止回閥。
8。 市售包裝飲料能代替飲用水嗎？ 飲料與水不同，長期喝飲料是一個身體脫水的過程，而喝水是一個補水的過程，所以喝飲料不能代替飲水。
長期喝飲料，容易造成兒童齲齒和肥胖。成年人過多飲用含咖啡因的飲料可能使血壓升高，心跳加快，產(chǎn)生失眠、憂慮等癥狀。
9。如何正確選擇和使用水質(zhì)處理器？ 可根據(jù)當(dāng)?shù)氐乃|(zhì)狀況選用合適的水質(zhì)處理器。
活性炭和各種濾膜是水質(zhì)處理器中的主要水處理材料，要根據(jù)濾過的水量及時更換。 購買時還應(yīng)查看其是否具備有效的涉及飲用水衛(wèi)生安全產(chǎn)品衛(wèi)生許可批件。
5.食品安全知識
一、中小學(xué)生購買食品應(yīng)注意哪些問題1、到正規(guī)商店里購買，不買校園周邊、街頭巷尾的“三無”食品。
2、購買正規(guī)廠家生產(chǎn)的食品，盡量選擇信譽度較好的品牌。3、仔細查看產(chǎn)品標(biāo)簽。
食品標(biāo)簽中必須標(biāo)注：產(chǎn)品名稱、配料表、凈含量、廠名、廠址、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)號等。不買標(biāo)簽不規(guī)范的產(chǎn)品。
4、食品是否適合自己食用。5、不盲目隨從廣告，廣告的宣傳并不代表科學(xué)，是商家利益的體現(xiàn)。
二、中小學(xué)生應(yīng)注意哪些飲食衛(wèi)生習(xí)慣？1、白開水是最好的飲料，一些飲料含有防腐劑、色素等，經(jīng)常飲用不利于少年兒童的健康；2、養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習(xí)慣，預(yù)防腸道寄生蟲病的傳播；3、生吃的蔬菜和水果要洗干凈后再吃，以免造成農(nóng)藥中毒；4、選擇食品時，要注意食品的生產(chǎn)日期、保質(zhì)期；5、盡量少吃或不吃剩飯菜，如果吃剩飯菜，一定要徹底加熱，防止細菌性食物中毒；6、不吃無衛(wèi)生保障的生食食品，如生魚片、生荸薺；7、不吃無衛(wèi)生保障的街頭食品；8、少吃油炸、煙熏、燒烤的食品，這類食品如制作不當(dāng)會產(chǎn)生有毒物質(zhì)。三、中小學(xué)生吃甜食多多益善嗎？夏日飲品中富含糖分，孩子多吃后易患皮膚炎癥和多種疾病。
在夏日過多攝取糖分，還會產(chǎn)生大量酸性物質(zhì)，從而打破血液正常的酸堿平衡，使孩子變成酸性體質(zhì)的人。有醫(yī)學(xué)資料表明，70%的疾病發(fā)生在酸性體質(zhì)的人身上，這無疑使孩子成了疾病“溫韓國瘦身一號床”。
除了上述影響，許多飲料中還缺乏孩子發(fā)育所必需的蛋白質(zhì)與脂肪，喝得過多，將影響孩子吃正餐，造成營養(yǎng)不良，所以喝飲料每天最好不超過100毫升。四、使學(xué)生聰明的營養(yǎng)食物有哪些 使學(xué)生聰明的營養(yǎng)食物有：多吃魚，蛋黃，蝦皮，紫菜，海帶，瘦肉2、每周吃一次動物內(nèi)臟如豬肝、動物腦3、每天吃富含維生素C的水果如橘子、蘋果4、每天吃豆類或豆制品5、每周吃蘑菇1—2次6、多吃香蕉、紅蘿卜、菠菜 多吃牛奶，最好是含?；撬岬膬和瘜Ｓ门浞侥蹋皇躯溔榫?。
五、個人怎樣預(yù)防食物中毒？1、飯前便后要洗手；2、煮熟后放置2小時以上的食品，重新加熱到70℃以上再食用；3、瓜果洗凈并去除外皮后才食用；4、不購食來路不明和超過保質(zhì)期的食品；5、不購食無衛(wèi)生許可證和營業(yè)執(zhí)照的小店或路邊攤點上的食品（尤其是這些店、攤上沒有密封包裝的食品）；6、不吃已確認變質(zhì)或懷疑可能變了質(zhì)的食品；7、不吃明知添加了防腐劑或色素而又不能肯定其添加量是否符合食品衛(wèi)生安全標(biāo)準(zhǔn)的食品。六、夏季孩子食用哪些蔬菜最適宜 瓜類蔬菜中的水分是經(jīng)過多層生物膜過濾的天然、潔凈、營養(yǎng)且具有生物活性的水，是飲用水所無法替代的。
夏季也正是瓜類蔬菜上市旺季，它們的共同特點是含水量都在90%以上。冬瓜含水量居眾菜之冠，高達96%，其次是黃瓜、金瓜、絲瓜、佛手瓜、南瓜、苦瓜等。
涼性蔬菜進入夏季后，對人體影響最重要的因素是暑濕之毒，所以吃些涼性蔬菜，有利于生津止渴、清熱去火、排毒通便。如苦瓜、絲瓜、黃瓜、番茄、茄子、芹菜、生菜、蘆筍、豆瓣菜等都屬于涼性蔬菜，不妨經(jīng)常食用。
“殺菌”蔬菜夏季是疾病尤其是腸道傳染病多發(fā)季節(jié)，這時多吃些“殺菌”蔬菜，可起到預(yù)防疾病的作用。這類蔬菜包括大蒜、洋蔥、韭菜、香蔥、蒜苗等。
七、飲用牛奶應(yīng)注意哪些？1、不宜空腹飲。不少人喜歡將牛奶煮沸后，放涼飲用，視同一般的飲料、果汁，這樣雖然方便了，但空腹飲奶使牛奶在腸胃中停留的時間過短，過快地進入排泄系統(tǒng)，從而影響營養(yǎng)成分的全面吸收。
飲牛奶時要吃點點心，如面包。餅干之類，以利延長其在消化系統(tǒng)內(nèi)停留的時間。
關(guān)于腎病飲食健康知識2、不宜飲冰牛奶。將牛奶冷藏或加冰塊飲用，雖然口感爽，但冰牛奶對腸胃的刺激，易致發(fā)腹瀉。
3、不宜溫藏。有人喜歡圖省事，將牛奶早上煮好后，裝入保溫瓶中存放，想喝時再倒出來飲用。
殊不知，牛奶這種營養(yǎng)豐富的飲料，在溫度適宜的環(huán)境中，極易滋生細菌，導(dǎo)致牛奶腐敗變質(zhì)。4、不宜久煮。
有人將牛奶煮沸時間過長，其實這樣不好。因為煮牛奶一般要放白糖，煮時過長，奶的賴氨酸與白糖在高溫下產(chǎn)生果糖基賴氨酸，而這是一種難以被人體消化吸收的物質(zhì)。
5、不宜飲結(jié)塊奶。牛奶中若出現(xiàn)塊狀或絮狀性物質(zhì)，即不宜再飲用，因為這樣的牛奶已變質(zhì)。
八、如何分清食品保質(zhì)期和保存期？所謂保質(zhì)期（最佳食用期、最短適用日期）是指標(biāo)簽指明的貯存條件下，保持品質(zhì)的期限。超過此期限，在一定時間內(nèi)食健康有效的減肥藥品依然可以食用。
保存期（推薦最后食用日期）是指在標(biāo)簽指明的貯存條件下，預(yù)計的終止食用日期，超過此期限，產(chǎn)品不宜再食用。九、如何正確選購飲料？首先、要看清標(biāo)簽標(biāo)注、QS標(biāo)志、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、廠名、廠址等是否齊全，配料中配料成分是否符合該類飲料的標(biāo)準(zhǔn)。
其次、要選擇近期生產(chǎn)的產(chǎn)品。選購碳酸飲料時，要盡量選擇近期生產(chǎn)的、罐體堅硬不易變形的產(chǎn)品。
第三、選購飲料要因人而異。果汁飲料有一定的營養(yǎng)成分，適合青少年和兒童飲用，但不能長期喝或一次性大量飲用。
十、為什么說有些手部不良的習(xí)慣動作具有潛在危險性？我們雙手有很多的小動作是不。
6.飲食飲水衛(wèi)生安全應(yīng)該做到哪些
飲水安全衛(wèi)生
1、水源選擇 ?
1?飲用水水源盡量選擇清潔衛(wèi)生的水源?飲水應(yīng)燒開后飲用。 ?
2?不得使用畜廄、糞池、下水道、垃圾場、生活及工業(yè)污水排放口等附近的水源。
2、水質(zhì)處理
對于混濁水加用適量明礬?充分攪勻?等靜置澄清后?棄去沉渣。
3、水質(zhì)消毒 ?
1? 消毒劑種類
適用于旱災(zāi)地區(qū)的常用消毒劑有?穩(wěn)定性漂?白?粉精?有效氯60??70???漂白粉?25二氯異氰尿酸鈉?又名優(yōu)氯凈60??和滅菌片等。 ?
2? 消毒方法
井水消毒?
一般情況下?公用井每日早、中、晚各投藥一次或每日二次?家庭用水每日投藥一次即可。投藥量為每立方井水加漂粉精片10片或漂白粉10克或二氯異氰尿酸鈉4克 或滅菌片20片或等效量的其它藥劑。投藥時將所需藥劑?片劑則先碾碎?放入碗內(nèi)?加少量水?dāng)噭蛟賹⑸锨逡旱谷刖?用吊桶將井水上下攪動數(shù)次?半小時后即可用。?
井水水量的計算公式是?水量?立方米??井水深?米?*水面直徑平方?平方米?*0.8?。 缸?桶?水消毒?藥劑用量按每100升水?即兩擔(dān)水?計?投加漂粉精片1?2片或漂白粉1?2克或漂粉精0.4?0.8克或二氯異氰尿酸鈉0.4—0.8克或滅菌片2片或等效量的其它消毒劑。加法與井水同?并用水瓢進行攪動?使之與水充分混合?并保證消毒時間不少于半小時。
★ 旱災(zāi)期間食品衛(wèi)生與食物中毒處理
1、救援食品的選擇與要求 針對旱災(zāi)的特點考慮救援食品的原則 ?
1?在飲水水源尚未解決之前?最好選擇含水分較多的定型包裝的罐頭類?包括蔬菜、水果?食品、瓶裝飲料、袋密封食品。 ?
2?食用清潔的瓜果蔬菜。瓜果蔬菜能夠提供維生素等營養(yǎng)物質(zhì)?而且水分含量較多?也可緩解缺乏飲水的困難。 ?
3?其他不易被污染和微生物不易生長繁殖的食品?如蛋類、生大蒜等具有防治腸逍傳染病的作用?適于災(zāi)區(qū)群眾食用。
2、食物中毒預(yù)防處理 ?
1?不要采摘沒有當(dāng)?shù)厥秤昧?xí)慣的有毒野萊。野果食用?防止誤食野生植物中毒死亡。 ?
2?不要食用病死及死因不明或腐敗變質(zhì)的畜、禽肉、防止細菌性食物中毒。 ?
3?科學(xué)用水?避免交叉污染?不應(yīng)將洗滌完食物或餐具后的水?再作它用。 ?
4?保證餐飲具衛(wèi)生。 ?
5?救援食品應(yīng)盡量采用定型包裝食品?如罐頭類?包括蔬菜、水果?食品?可有效補充飲水和各種營養(yǎng)物質(zhì)。 ?
6?一旦發(fā)生食物中毒?及時向當(dāng)?shù)匦l(wèi)生部門報告食物中毒發(fā)生的時間、地點、中毒人數(shù)及原因等。并將中毒病人必須立即送醫(yī)院進行搶救治療
7.食品安全知識
一、中小學(xué)生購買食品應(yīng)注意哪些問題1、到正規(guī)商店里購買，不買校園周邊、街頭巷尾的“三無”食品。
2、購買正規(guī)廠家生產(chǎn)的食品，盡量選擇信譽度較好的品牌。3、仔細查看產(chǎn)品標(biāo)簽。
食品標(biāo)簽中必須標(biāo)注：產(chǎn)品名稱、配料表、凈含量、廠名、廠址、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)號等。不買標(biāo)簽不規(guī)范的產(chǎn)品。
4、食品是否適合自己食用。5、不盲目隨從廣告，廣告的宣傳并不代表科學(xué)，是商家利益的體現(xiàn)。
二、中小學(xué)生應(yīng)注意哪些飲食衛(wèi)生習(xí)慣？1、白開水是最好的飲料，一些飲料含有防腐劑、色素等，經(jīng)常飲用不利于少年兒童的健康；2、養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習(xí)慣，預(yù)防腸道寄生蟲病的傳播；3、生吃的蔬菜和水果要洗干凈后再吃，以免造成農(nóng)藥中毒；4、選擇食品時，要注意食品的生產(chǎn)日期、保質(zhì)期；5、盡量少吃或不吃剩飯菜，如果吃剩飯菜，一定要徹底加熱，防止細菌性食物中毒；6、不吃無衛(wèi)生保障的生食食品，如生魚片、生荸薺；7、不吃無衛(wèi)生保障的街頭食品；8、少吃油炸、煙熏、燒烤的食品，這類食品如制作不當(dāng)會產(chǎn)生有毒物質(zhì)。三、中小學(xué)生吃甜食多多益善嗎？夏日飲品中富含糖分，孩子多吃后易患皮膚炎癥和多種疾病。
在夏日過多攝取糖分，還會產(chǎn)生大量酸性物質(zhì)，從而打破血液正常的酸堿平衡，使孩子變成酸性體質(zhì)的人。有醫(yī)學(xué)資料表明，70%的疾病發(fā)生在酸性體質(zhì)的人身上，這無疑使孩子成了疾病“溫韓國瘦身一號床”。
除了上述影響，許多飲料中還缺乏孩子發(fā)育所必需的蛋白質(zhì)與脂肪，喝得過多，將影響孩子吃正餐，造成營養(yǎng)不良，所以喝飲料每天最好不超過100毫升。四、使學(xué)生聰明的營養(yǎng)食物有哪些使學(xué)生聰明的營養(yǎng)食物有：多吃魚，蛋黃，蝦皮，紫菜，海帶，瘦肉2、每周吃一次動物內(nèi)臟如豬肝、動物腦3、每天吃富含維生素C的水果如橘子、蘋果4、每天吃豆類或豆制品5、每周吃蘑菇1—2次6、多吃香蕉、紅蘿卜、菠菜多吃牛奶，最好是含?；撬岬膬和瘜Ｓ门浞侥蹋皇躯溔榫?。
五、個人怎樣預(yù)防食物中毒？1、飯前便后要洗手；2、煮熟后放置2小時以上的食品，重新加熱到70℃以上再食用；3、瓜果洗凈并去除外皮后才食用；4、不購食來路不明和超過保質(zhì)期的食品；5、不購食無衛(wèi)生許可證和營業(yè)執(zhí)照的小店或路邊攤點上的食品（尤其是這些店、攤上沒有密封包裝的食品）；6、不吃已確認變質(zhì)或懷疑可能變了質(zhì)的食品；7、不吃明知添加了防腐劑或色素而又不能肯定其添加量是否符合食品衛(wèi)生安全標(biāo)準(zhǔn)的食品。六、夏季孩子食用哪些蔬菜最適宜瓜類蔬菜中的水分是經(jīng)過多層生物膜過濾的天然、潔凈、營養(yǎng)且具有生物活性的水，是飲用水所無法替代的。
夏季也正是瓜類蔬菜上市旺季，它們的共同特點是含水量都在90%以上。冬瓜含水量居眾菜之冠，高達96%，其次是黃瓜、金瓜、絲瓜、佛手瓜、南瓜、苦瓜等。
涼性蔬菜進入夏季后，對人體影響最重要的因素是暑濕之毒，所以吃些涼性蔬菜，有利于生津止渴、清熱去火、排毒通便。如苦瓜、絲瓜、黃瓜、番茄、茄子、芹菜、生菜、蘆筍、豆瓣菜等都屬于涼性蔬菜，不妨經(jīng)常食用。
“殺菌”蔬菜夏季是疾病尤其是腸道傳染病多發(fā)季節(jié)，這時多吃些“殺菌”蔬菜，可起到預(yù)防疾病的作用。這類蔬菜包括大蒜、洋蔥、韭菜、香蔥、蒜苗等。
七、飲用牛奶應(yīng)注意哪些？1、不宜空腹飲。不少人喜歡將牛奶煮沸后，放涼飲用，視同一般的飲料、果汁，這樣雖然方便了，但空腹飲奶使牛奶在腸胃中停留的時間過短，過快地進入排泄系統(tǒng)，從而影響營養(yǎng)成分的全面吸收。
飲牛奶時要吃點點心，如面包。餅干之類，以利延長其在消化系統(tǒng)內(nèi)停留的時間。
關(guān)于腎病飲食健康知識2、不宜飲冰牛奶。將牛奶冷藏或加冰塊飲用，雖然口感爽，但冰牛奶對腸胃的刺激，易致發(fā)腹瀉。
3、不宜溫藏。有人喜歡圖省事，將牛奶早上煮好后，裝入保溫瓶中存放，想喝時再倒出來飲用。
殊不知，牛奶這種營養(yǎng)豐富的飲料，在溫度適宜的環(huán)境中，極易滋生細菌，導(dǎo)致牛奶腐敗變質(zhì)。4、不宜久煮。
有人將牛奶煮沸時間過長，其實這樣不好。因為煮牛奶一般要放白糖，煮時過長，奶的賴氨酸與白糖在高溫下產(chǎn)生果糖基賴氨酸，而這是一種難以被人體消化吸收的物質(zhì)。
5、不宜飲結(jié)塊奶。牛奶中若出現(xiàn)塊狀或絮狀性物質(zhì)，即不宜再飲用，因為這樣的牛奶已變質(zhì)。
八、如何分清食品保質(zhì)期和保存期？所謂保質(zhì)期（最佳食用期、最短適用日期）是指標(biāo)簽指明的貯存條件下，保持品質(zhì)的期限。超過此期限，在一定時間內(nèi)食健康有效的減肥藥品依然可以食用。
保存期（推薦最后食用日期）是指在標(biāo)簽指明的貯存條件下，預(yù)計的終止食用日期，超過此期限，產(chǎn)品不宜再食用。九、如何正確選購飲料？首先、要看清標(biāo)簽標(biāo)注、QS標(biāo)志、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、廠名、廠址等是否齊全，配料中配料成分是否符合該類飲料的標(biāo)準(zhǔn)。
其次、要選擇近期生產(chǎn)的產(chǎn)品。選購碳酸飲料時，要盡量選擇近期生產(chǎn)的、罐體堅硬不易變形的產(chǎn)品。
第三、選購飲料要因人而異。果汁飲料有一定的營養(yǎng)成分，適合青少年和兒童飲用，但不能長期喝或一次性大量飲用。
十、為什么說有些手部不良的習(xí)慣動作具有潛在危險性？我們雙手有很多的小動作是不自。
