預(yù)防校園飲食安全知識(學(xué)校食品衛(wèi)生安全知識講座內(nèi)容)

1.學(xué)校食品衛(wèi)生安全知識講座內(nèi)容

食品衛(wèi)生安全知識 一、造成食物中毒的危害因素 1、食品本身有害有毒：如毒草、莽草、發(fā)芽的馬鈴薯、木薯、苦杏仁、河豚魚、湟魚、毒蚌等。

2、食品被有害有毒物污染，如化學(xué)毒物、有害生物污染。 3、不衛(wèi)生的設(shè)備，容器或用具。

4、生熟食品交叉污染。 5、使用了腐敗變質(zhì)的原料。

6、剩余食物未重新加熱。 7、誤用有毒有害物。

8、不適當(dāng)?shù)馁A存。 9、食品加工烹調(diào)不當(dāng)。

10、個人衛(wèi)生素質(zhì)差。 二、食物中毒分類 1、微生物性食物中毒 （1）細(xì)菌性食物中毒，特點：以胃腸道癥狀為主，常伴有發(fā)熱，其潛伏期相對于化學(xué)性的較大。

（2）真菌毒素與真菌食品中毒，特點：中毒發(fā)生主要通過被真菌污染的食品；用一般的烹調(diào)方法加熱處理不能破壞食物中的真菌毒素；沒有傳染性和免疫性，真菌毒素，一般都是小分子化學(xué)物，對機體不產(chǎn)生抗體；真菌生長繁殖及產(chǎn)生毒素需要一定的溫度和濕度，因此中毒往往有較明確的季節(jié)性和地區(qū)性。 2、化學(xué)性食物中毒，特點：發(fā)病與進(jìn)食時間，食用量有關(guān)；；發(fā)病快，潛伏期短，多在數(shù)分鐘至數(shù)小時；常有群體性，病人有相同的臨床表現(xiàn)；中毒程度嚴(yán)重，病程長，發(fā)病充及死亡率高；季節(jié)性和地區(qū)性均不明顯，中毒食物無特異性；剩余食品、嘔吐物、血和尿等樣品中可以檢測出有關(guān)化學(xué)毒物；誤食混有強毒的化學(xué)物質(zhì)或食入被有毒化學(xué)物污染的食物；臨床表現(xiàn)因毒性物質(zhì)不同而多樣化，一般不伴有發(fā)熱。

三、禁止采購的食品 1、腐敗變質(zhì)、油質(zhì)酸敗、霉變、生蟲、污穢不潔、混有異物或者其他感官司性狀異常，含有毒有害物質(zhì)或者被有毒有害物質(zhì)污染，可能對人體健康有害的食品； 2、未經(jīng)曾醫(yī)衛(wèi)生檢驗或者檢驗不合格的肉類及其制品； 3、超過保質(zhì)期或者不符合食品標(biāo)簽規(guī)定的定型包裝食品； 4、其他不符合食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和要求的食品。 四、為什么說剩菜應(yīng)徹底加熱后才能食用 各種剩菜應(yīng)盡早放入冰箱冷藏，再食用時應(yīng)徹底加熱，這是消除微生物的最好辦法，剩菜在貯存時微生物也許已經(jīng)生長繁殖，因為適宜的貯存僅能減慢微生物的生長，并不能殺滅它們。

所以剩菜應(yīng)盡量當(dāng)餐食用。徹底加熱是指食品所有部位的溫度至少達(dá)到70℃以上。

通常情況下，這樣可保證食品衛(wèi)生質(zhì)量。但是新鮮蔬菜最好不隔夜、隔餐食用。

各種葉菜尤其如此，如白菜中含有大量的硝酸鹽，吃剩的白菜經(jīng)過一夜后，由于細(xì)菌的作用，無毒的硝酸鹽會轉(zhuǎn)化為劇毒的亞硝酸鹽。亞硝酸鹽可使人體血液中的低鐵血紅蛋白氧化成高鐵血紅蛋白，引起頭痛、頭暈、惡心、嘔吐、心慌等中毒癥狀，亞硝鹽還是一種致癌物質(zhì)。

五、為什么說有些手部不良的習(xí)慣動作具有潛在危險性 我們雙手有很多的小動作是不自覺而又經(jīng)常重復(fù)的。如擦鼻子、抓弄頭發(fā)、撓胡子、觸摸口部、抓癢，這些動作若與做飲菜連在一起，有相互污染的風(fēng)險。

歷史上曾發(fā)生過由于這些動作導(dǎo)致疾病流行的事件。我們在制作食品時應(yīng)避免這些小動作，若發(fā)覺有這些動作應(yīng)立即洗手，不要怕麻煩。

集體食堂、賓館、飯店等尤其如此，養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習(xí)慣，是防止疾病流行，確保吃的衛(wèi)生的重要環(huán)節(jié)之一。 六、為什么應(yīng)避免用手去直接接觸熟食和其他隨時可吃的食物 手上有大量的細(xì)菌，盡管在接觸食品前進(jìn)行了洗后，但不可能全部洗掉。

熟食和其他隨時可吃的食物大多不再加熱處理，一旦污染了細(xì)菌，細(xì)菌會隨這些食物進(jìn)入人體，引起食物中毒。 如果這一定要用手處理食物，應(yīng)該戴手套（如果食物是已包好或需要再煮的可不用戴手套）。

戴手套要注意以下要求： 1、當(dāng)手套破損了，被污染了或因任何理由脫下來后，這些手套一律應(yīng)棄掉。 2、在處理生和熟食之間要更換手套。

3、手套要經(jīng)常更換（至少每小時一次）。 4、用過后的手套不能再用。

七、為什么烹調(diào)方法不當(dāng)，可產(chǎn)生多種致癌因素 在日常生活中，由于烹調(diào)方法不當(dāng)，會產(chǎn)生多種致癌因素。 1、動物肉、魚類等動物蛋白，火候超度，容易產(chǎn)生致癌物氨甲基衍生物，所以動物禽畜肉類、魚肉類，不可爆炒，燒焦后更不宜吃。

2、高溫加熱或油炸食品，可產(chǎn)生致癌的多環(huán)芳烴物，因此應(yīng)少食或不食油炸食品。 3、新鮮蔬菜洗切后擱置時間過長會產(chǎn)生致癌物質(zhì)亞硝酸鹽，因此蔬菜應(yīng)現(xiàn)洗、現(xiàn)切、現(xiàn)炒、現(xiàn)吃，這樣既避免產(chǎn)生亞硝酸鹽產(chǎn)生，也減少了營養(yǎng)素的損失，特別是水溶性維生素的損失。

4、嚴(yán)禁用煤、原油、木柴等燃料熏制食品，否則會產(chǎn)生致癌物3.4苯并芘，對人體有害。 八、為什么會出現(xiàn)食物中毒 食物中毒首先應(yīng)有中毒的食物，并且該食物中帶有足夠劑量的致病因子，具備了這兩條，即可引起食物中毒。

經(jīng)分析，引起食物中毒常見的有十大因素： 1、不適當(dāng)?shù)乩洳厥澄铮ɡ洳販囟炔粔颍?2、在室溫下貯藏食物（室溫在危險溫度帶范圍內(nèi)）； 3、過早地準(zhǔn)備食物（使細(xì)菌有足夠的繁殖時間）； 4、不適當(dāng)?shù)乩鋮s食物（冷卻時間過長）； 5、不適當(dāng)?shù)丶訜崾澄铮訜岵粡氐谆虻蜏亻L時間加熱）； 6、內(nèi)務(wù)管理不善（偶然的污染事故）； 7、交叉污染（衛(wèi)生制度不健全，個人衛(wèi)生習(xí)慣不良）； 8、不適當(dāng)?shù)亟鈨鍪澄铮ㄔ谑覝貤l件下解凍）； 9、食品加工或制作人員有感染并且有不良衛(wèi)生習(xí)慣； 10、已加工的食物被污染。 一。

2.中小學(xué)生應(yīng)注意哪些食品安全知識

一、什么是食品質(zhì)量安全？

食品質(zhì)量安全是指食品質(zhì)量狀況對食用者健康、安全的保證程度。包括三方面內(nèi)容：

一是食品的污染導(dǎo)致的質(zhì)量安全問題。例：生物性污染、化學(xué)性污染、物理性污染等。

二是食品工業(yè)技術(shù)發(fā)展所帶來的質(zhì)量安全問題。如：食品添加劑、食品生產(chǎn)配劑、介質(zhì)以及輻射食品、轉(zhuǎn)基因食品等。

三是濫用食品標(biāo)識。例：偽造食品標(biāo)識、缺少警示說明、虛假標(biāo)注食品功能或成分、缺少中文食品標(biāo)識（進(jìn)口食品）等

一、中小學(xué)生購買食品應(yīng)注意哪些問題

1、到正規(guī)商店里購買，不買校園周邊、街頭巷尾的“三無”食品。

2、購買正規(guī)廠家生產(chǎn)的食品，盡量選擇信譽度較好的品牌。

3、仔細(xì)查看產(chǎn)品標(biāo)簽。食品標(biāo)簽中必須標(biāo)注：產(chǎn)品名稱、配料表、凈含量、廠名、廠址、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)號等。不買標(biāo)簽不規(guī)范的產(chǎn)品。

4、食品是否適合自己食用。

5、不盲目隨從廣告，廣告的宣傳并不代表科學(xué)，是商家利益的體現(xiàn)。

二、中小學(xué)生應(yīng)注意哪些飲食衛(wèi)生習(xí)慣？

1、白開水是最好的飲料，一些飲料含有防腐劑、色素等，經(jīng)常飲用不利于少年兒童的健康；

2、養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習(xí)慣，預(yù)防腸道寄生蟲病的傳播；

3、生吃的蔬菜和水果要洗干凈后再吃，以免造成農(nóng)藥中毒；

4、選擇食品時，要注意食品的生產(chǎn)日期、保質(zhì)期；

5、盡量少吃或不吃剩飯菜，如果吃剩飯菜，一定要徹底加熱，防止細(xì)菌性食物中毒；

6、不吃無衛(wèi)生保障的生食食品，如生魚片、生荸薺；

7、不吃無衛(wèi)生保障的街頭食品；

8、少吃油炸、煙熏、燒烤的食品，這類食品如制作不當(dāng)會產(chǎn)生有毒物質(zhì)。

3.小學(xué)生飲食安全知識有哪些

一、行路安全1. 在城市里，車行車路，人走便道，這樣既通暢又安全。

2.紅燈停，綠燈行，穿越馬路要走人行橫道，或天橋地道。3.在沒有隔欄的路段上車行速度較快，小朋友不可以隨意穿行，翻越隔欄，否則很容易發(fā)生撞車事故。

4.在較窄的街區(qū)馬路上行走，一定要靠右邊走，不要幾個小朋友橫著走，以免妨礙他人行走和車輛行駛。二、走路要專心 1.一邊走路，一邊想心事，對馬路上往來的車輛、行人不注意，一不留神，就容易出亂子。

2.一群小朋友邊走路，邊聊天，談得很高興，忘記了觀察周圍環(huán)境，這也會引出交通事故來。3.走在郊區(qū)、野外的路上，以為車少人少，可以飛快地奔跑了。

豈不知隨時可能碰上障礙物，如固定電桿的鐵絲、廢 棄的水泥板等。4.在宿舍區(qū)應(yīng)該是很安全的，但走路也要注意觀察，搞不好會被晾曬衣服的繩子絆倒。

三、留心意外路障 1.因修理各種地下管理，挖開的地溝沒有填平，行路時要當(dāng)心。2.路面正在施工，往往坑洼不平，還堆有砂石，如不注意會造成意外傷害。

3.住宅區(qū)內(nèi)，有時會出現(xiàn)陰井無蓋的現(xiàn)象，走路時要特別留神。 4.馬路上也有這種現(xiàn)象，一旦掉入，進(jìn)坑很深，傷害極重。

四、莫在馬路上玩1.滑旱冰是一項好的運動，但是在馬路上滑冰就不對了。馬路上人來車往，容易出事。

冬天馬路上積雪成冰，也一 樣不可以去滑。2.在馬路上玩跳繩、跳方格，既妨礙交通，又不安全。

3.踢足球、捉迷藏等當(dāng)然不能到大街上玩，就是在小胡同里，也容易撞上突如其來的車輛。 4.隔著馬路相互喊話、問候，也容易被往來的行人、車輛碰撞。

五、文明乘車1.上下學(xué)、外出旅游，經(jīng)常乘坐公共汽車。小朋友要做文明乘客，等車停穩(wěn)，按次序上下車。

2.上車后要扶好站穩(wěn)，避免在汽車急轉(zhuǎn)彎時摔倒。3.在公共汽車上不要相互追逐、打鬧、捉迷藏，在人縫中鉆來鉆去，這樣也會在急剎車時摔倒。

4.坐在車廂里，把頭、手伸出車外，或?qū)⒛弥臇|西伸到車外，這樣容易在兩車相會時出現(xiàn)意外事故。六、公路安全1.郊區(qū)公路上，騎車上下學(xué)不要一群并排行駛，這樣既妨礙交通，又不文明，互相擠道，也容易摔跤或撞人。

2.公路上車速度較快，橫穿公路時，要左右觀察，在沒有車通過時再過去。3.在公路上，有的同學(xué)喜歡騎著自行車鬧著玩，或兩三個人拉手搭背，這都是不安全的。

4.高速公路上車速很快，因此車道全封閉，嚴(yán)禁行人進(jìn)入，小朋友都記住。騎車安全（一）1.12歲以下兒童不允許騎車上路，大孩子騎車外出或上學(xué)要熟悉交通規(guī)則，學(xué)會保護(hù)自己。

2.在馬路或街道上學(xué)騎車很不安全，學(xué)騎車應(yīng)在操場等空曠地帶。3.要注意檢修自行車，特別是車閘要保持良好狀態(tài)。

騎車安全（二）1.自行車帶人上馬路，是違反交通規(guī)則的，對騎車和乘車人都不安全。2.為了好玩，兩手離開車把，這樣很不安全，一旦摔倒，突遇車輛，就糟了。

3.為了逞“英雄”使勁追趕正在行駛的汽車，一旦汽車急剎車，就會撞到車上。4.為了省力氣，也為好玩，一只手拉住機動車尾部，一只手扶把前行，機動車突然轉(zhuǎn)彎，加速或剎車，容易發(fā)生危 險。

騎車安全（三） 騎車穿越馬路，一定要停車左右觀察，確保安全才能通過，千萬不可強行穿越。 騎車轉(zhuǎn)彎時，一定要先打手勢，才不會使后面的人或車撞上。

在公路和馬路上騎車時，一定要靠右邊行駛，逆行很容易造成混亂，發(fā)生撞車事故。 騎車速度不可過快，高速行駛難以控制，一旦遇到特殊情況，容易發(fā)生意外。

騎車安全（四） 秋天細(xì)雨蒙蒙，有泥水的地方可能很滑，騎車外出一定要小心。雪天在馬路上騎車，應(yīng)盡量靠邊，防止摔倒后滑向機動車道，被車撞傷。

路面結(jié)冰，拐彎時車輪易打滑，一不小心就要摔跤，所以最好預(yù)先下車，來不及下車時要減速，切不可急剎車。路面本來不平坦，可被雪一覆蓋，倒顯得平坦了，在這種路上騎車，要特別小心，防止摔跤。

莫在鐵路上玩 鐵路附近的小朋友，喜歡在鐵路上玩耍，走平衡木，趴在鐵軌上聽，往鐵軌道上擺石子，這都很危險。 有的小朋友趁火車停在車站上，就在車下鉆來鉆去，一旦火車起動，就會出大亂子。

站在火車的站臺上，或是鐵路邊，一定要與鐵軌保持一定距離。否則，急駛的火車開過產(chǎn)生的氣流會把人卷進(jìn)道溝。

當(dāng)鐵路口放下欄桿后，要耐心等待火車駛過，千萬不可搶道穿越鐵路。

4.飲食安全主題班會學(xué)生應(yīng)該注意什么

目的：學(xué)習(xí)一些食品安全等知識。

重點：通過學(xué)習(xí)有關(guān)安全知識，使學(xué)生在購食品時要進(jìn)行選擇和鑒別，使學(xué)生安全、健康成長。 教學(xué)過程： 一、談話引入： 同學(xué)們生活在幸福、溫暖的家庭里，受到父母和家人的關(guān)心、愛護(hù)，似乎并不存在什么危險。

但是，生活中仍然有許多事情需要備加注意和小心對待，否則很容易發(fā)生危險，釀成事故。下面就談?wù)勈称钒踩⒁馐裁矗?1、正確洗手，是飲食安全第一步。

&lduo；濕、擦、搓、捧、干&rduo；，人人飯前便后不忘做，病菌不入口。 2、路邊飲食、零食拒入口，疾病遠(yuǎn)離我。

3、不包裝不完整、標(biāo)示不明的食品，不吃隔餐食品、牛奶。 4、購眼睛、鱗片明亮有光澤、肉質(zhì)有彈性、無腥臭味的魚；呈粉紅色具彈性的肉；絕不頭、腳部以及尾扇部變黑、頭部快脫落的蝦。

5、防交叉污染：回家中的食物，應(yīng)分類分區(qū)貯放；烹調(diào)時，生、熟食分開處理，保持餐具與食器清潔。 6、禽畜類食物先除去內(nèi)臟、清洗，并依每餐份量個別包裝存放冰箱；蔬菜去污、除爛葉，不以一般報紙（可用白報紙）包裹置冰箱內(nèi)，防油墨食入體內(nèi)有礙健康。

二、教育學(xué)生養(yǎng)成良好的食品衛(wèi)生習(xí)慣。 1、夠食品時要進(jìn)行選擇和鑒別，不購&lduo；三無食品&rduo；。

就是沒有商標(biāo)的食品不能；沒有生產(chǎn)日期的食品不能；沒有廠址的食品不能。天氣炎熱，微生物繁殖迅速，食品容易變質(zhì)，一旦不注意易發(fā)生食品中毒，故烹調(diào)及保存食物時應(yīng)特別注意衛(wèi)生，尤其是廚環(huán)境設(shè)施衛(wèi)生、個人衛(wèi)生及食品原材料調(diào)理都要注意。

2、除了服藥預(yù)防外，食療也是方便可行的選擇。一根白蘿卜、半個橘子皮、三片生姜、兩段蔥白、一綹香菜，煲湯全家喝，就能夠達(dá)到增強呼吸道防護(hù)能力的作用。

三、發(fā)生身體不適怎么辦？ 1、立即停止食用可疑食品。 2、飲水。

立即喝下大量潔凈水，稀釋毒素。 3、催吐。

用手指咽喉，盡可能將胃里的食物吐出。 4、用塑料袋留好嘔吐物或糞便，送檢查，以便于診斷。

5、出現(xiàn)脫水癥狀（如皮膚起皺、心率加快等），應(yīng)盡快將國毒病人送往附近救治。 四、小結(jié)： 喜歡零食是孩子的天性，但往往在吃得高興的同時卻忘記要看看食品是否過期，是否變質(zhì)，因此就存在一個很大的安全隱患。

請同學(xué)們在享受零食時記住要吃安全放心的食品。預(yù)防食物中毒，首先要講究個人衛(wèi)生，做到勤洗澡、勤洗衣服、勤剪指甲、勤理發(fā)，勤換床單和被蓋（一月一次）。

保持教室、宿舍及環(huán)境的清潔衛(wèi)生，養(yǎng)成飯前便后洗手、不暴飲暴食的良好習(xí)慣。其次做到&uot；六不吃&uot；，不吃生冷食物、不吃不潔瓜果、不吃變質(zhì)食物、不吃未經(jīng)高溫處理的飯菜、不喝生水、不吃零食。

再就是要從食品標(biāo)簽上注意識別食品質(zhì)量，選擇安全的食品是把住&uot；病從口入&uot；的第一關(guān)。

5.膳食營養(yǎng)飲食安全小常識

生活健康小常識

1、常吃宵夜.會得胃癌. 因為胃得不到休息

2、一個星期只能吃四顆蛋.吃太多.對身體不好

3、雞屁股含有致癌物， 不要吃較好

4、飯后吃水果是錯誤的觀念. 應(yīng)是飯前吃水果

5、女生月經(jīng)來時.不要喝綠茶. 反正茶類不要喝就對了.多吃可以補血的東西

6、喝豆?jié){時不要加雞蛋及糖. 也不要喝太多

7、空腹時不要吃蕃茄， 最好飯后吃

8、早上醒來.先喝一杯水. 預(yù)防結(jié)石

9、睡前三小時不要吃東西. 會胖

10、少喝奶茶. 因為高熱量.高油.沒有營養(yǎng)價值可言.長期飲用.易罹患高血壓.糖尿病.等疾病

11、剛出爐的面包 不宜馬上食用

12、遠(yuǎn)離充電座. 人體應(yīng)遠(yuǎn)離30公分以上.切忌放在床邊

13、天天喝水 八大杯

14、每天十杯水. 膀胱癌不會來

15、白天多喝水. 晚上少喝水

16、一天不要喝兩杯以上的咖啡. 喝太多易導(dǎo)致失眠，胃痛

17、多油脂的食物少吃.因 為得花5~7小時去消化，并使腦中血液集中到腸胃.易昏

昏欲睡

18、下午五點后.大餐少少吃， 因為五點后身體不需那么多能量

19、10種吃了會快樂的食物： 深海魚，香蕉，葡萄柚，全麥面包，菠菜，大蒜，南瓜，低

脂牛奶，雞肉，櫻桃

20、睡眠不足會變笨， 一天須八小時睡眠，有午睡習(xí)慣較不會老

21、最佳睡眠時間是在 晚上10點~清晨6點

22、每天喝酒不要超過一杯， 因為酒精會抑制制造抗體的B細(xì)胞，增加細(xì)菌感染的機會

23、服用膠囊應(yīng)以冷水吞服（可以第一個吃）， 睡前30分先服藥.忌立即躺下

24、酸梅具防止老化作用， 青春永駐；肝火有毛病者宜多食用

25、掉發(fā)因素： 熬夜，壓力，煙酒，香雞排.麻辣鍋.油膩食物.調(diào)味過重的料理

26、幫助頭發(fā)生長：多 食用包心菜，蛋.豆類；少吃甜食（尤其是果糖）

27、每天一杯檸檬汁，柳橙汁. 不但可以美白還可以淡化黑斑

28、蘋果是機車族、癮君子、家庭主婦的常備良藥， 一天一顆，才能讓自己有個

干干凈凈的肺

29、抽煙又吃維他命（B胡蘿卜素-A維他命的一種）， 會致癌，盡早戒煙.才是最健康

的做法

30、女性不宜喝茶的五個時期： 月經(jīng)來時，孕婦，臨產(chǎn)前.生產(chǎn)完后，更年期

31、抽煙，關(guān)系最大的是 肺癌，唇癌，舌癌，喉癌，食道癌，也與膀胱癌有關(guān)

32、飲酒導(dǎo)致肝硬化 .引發(fā)肝癌

33、吃檳榔會導(dǎo)致口腔纖維化， 口腔癌

34、食物過于精細(xì)，缺乏纖維； 含大量脂肪，尤其是膽固醇會引發(fā)胃癌

35、食物過于粗糙， 營養(yǎng)不足時導(dǎo)致食道癌，胃癌

36、食品中的黃曲毒素. 亞硝酸類物皆具有致癌性

37、不抽煙. 拒吸二手煙

38、適量飲酒， 不拼久.不醉酒

39、減少食用 鹽腌.煙熏，燒烤的食物

40、每天攝取新鮮的 蔬菜與水果

41、每天攝取富含高纖維的 五谷類及豆類

42、每天攝取均衡的飲食， 不過量

43、維持理想體重. 不過胖

44、保持規(guī)律的 生活與運動

45、保持 輕松愉快的心情

46、正確飲食習(xí)慣： 早上吃的像皇帝，中午吃的像平民，晚上吃的像乞丐

6.學(xué)校食品安全宣傳資料

根據(jù)國家、省市關(guān)于食品安全工作的決定、意見，杭州市教育局于本學(xué)期開學(xué)后，對杭州市市屬高校、中小學(xué)食品安全開展了宣傳教育活動。

市屬高校于10月中旬在大學(xué)生中開展食品專題宣傳教育活動，目的是為進(jìn)一步健全大學(xué)生健康教育和衛(wèi)生預(yù)防體系，及迎接11月國家對我市的食品放心工程綜合檢查評估，活動內(nèi)容有：各高校于10月17日—21日的活動周里，舉辦了一次食品安全教育專題講座；舉行一次食品安全主題教育活動（如知識競賽等）；各高校校報、學(xué)生報刊出一期食品安全知識?？?qū)０?；集中了一周時間利用宣傳標(biāo)語、宣傳畫等在校園中廣泛開展食品安全知識宣傳。在市屬高校的食品安全專題宣傳教育活動中，杭州市教育局要求各學(xué)校制定和完善食品安全突發(fā)事件應(yīng)急預(yù)案，有條件學(xué)校要開設(shè)食品安全知識選修課，逐步將食品安全知識宣傳教育納入學(xué)校教學(xué)計劃或新生始業(yè)教育等常規(guī)工作中。

此外，杭州市教育局還要求各高校要明確專題教育活動負(fù)責(zé)人，制定專題教育活動方案，并作好近年來學(xué)校有關(guān)食品安全教育的文件、學(xué)習(xí)資料；本次活動方案、分發(fā)給學(xué)生的學(xué)習(xí)宣傳資料、報紙等及學(xué)校食品安全突發(fā)事件應(yīng)急預(yù)案、活動的有關(guān)音像資料的收集積累工作。 為了有效控制學(xué)校食物中毒及其他食源性疾患的發(fā)生，確保學(xué)校師生員工身體健康和生命安全，維護(hù)學(xué)校正常教學(xué)生活秩序，杭州市教育局對市直屬學(xué)校和各區(qū)教育局（社發(fā)局）所屬學(xué)校于10月17日至21日開展了市區(qū)中小學(xué)校食品衛(wèi)生安全宣傳教育周活動，目的是進(jìn)一步提高學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)和師生的食品衛(wèi)生安全意識，切實樹立“學(xué)生健康安全第一”的思想，進(jìn)一步落實學(xué)校食品衛(wèi)生安全責(zé)任制度和《杭州市學(xué)校突發(fā)衛(wèi)生事件應(yīng)急預(yù)案》，加強學(xué)校食品衛(wèi)生安全知識的宣傳和普及，提高學(xué)生自我保護(hù)意識和能力。

在11月底12月初國家對我市的食品放心工程綜合檢查評估中，對我市學(xué)校食品衛(wèi)生安全工作作出好評。杭州市區(qū)的中小學(xué)校和市直屬學(xué)校在食品衛(wèi)生安全宣傳教育活動周期間開展的主要活動形式有： （一）組織師生認(rèn)真學(xué)習(xí)有關(guān)學(xué)校食品衛(wèi)生安全的教育資料和讀物。

杭州市教育局和市食安辦、市衛(wèi)生局聯(lián)合編印了一本《學(xué)校食品衛(wèi)生安全手冊》，免費贈送給市直屬學(xué)校、各區(qū)屬學(xué)校小學(xué)四年級及以上學(xué)生（小學(xué)低年級由教師講解）。 （二）通過健康教育課、專題講座和墻報、櫥窗、黑板報等宣傳陣地，集中進(jìn)行了一次學(xué)校食品安全的宣傳教育，也組織了專題黑板報或小報編報比賽和專題知識競賽來普及學(xué)校食品衛(wèi)生安全常識。

（三）各學(xué)校都發(fā)動了學(xué)生自我教育，提高認(rèn)識，參與監(jiān)督，消除隱患。并通過班隊活動、學(xué)校網(wǎng)絡(luò)組織學(xué)生對學(xué)校食品衛(wèi)生有關(guān)問題進(jìn)行討論。

（四）有些學(xué)校還組織師生代表對學(xué)校食堂、小店進(jìn)行檢查，對購買校外不潔食品攤食品的學(xué)生進(jìn)行勸導(dǎo)和管理。 杭州市教育局還專門下文對食品衛(wèi)生安全工作提出要求：（一）各教育行政部門和學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)必須高度重視學(xué)校食品衛(wèi)生安全管理工作。

要以此次宣傳教育周為契機，對本校的食品衛(wèi)生安全工作，特別是食堂、小賣部等進(jìn)行一次全面檢查和整頓，對存在的問題和隱患，采取切實措施予以整改，確保學(xué)校食品衛(wèi)生安全。 （二）學(xué)校要落實教育內(nèi)容，創(chuàng)新教育形式。

特別要教育學(xué)生不買街頭無照、無證商販出售的各類食品；不食用來歷不明的可疑食物，增強學(xué)生食品衛(wèi)生安全意識和自我保護(hù)能力。要擴大教育的影響力，教育一個學(xué)生，影響一個家庭，可通過“攜手'1+6'”等豐富的活動形式，把食品衛(wèi)生安全教育活動向家庭和社區(qū)延伸。

（三）教育行政部門和學(xué)校應(yīng)積極爭取和主動配合公安、衛(wèi)生、工商等部門，深入開展學(xué)校及校園周邊治安綜合治理工作，及時清理校內(nèi)外違規(guī)經(jīng)營的飲食攤（點）和食品小賣部，為學(xué)生提供一個安全、衛(wèi)生的學(xué)習(xí)、生活環(huán)境。 （四）各區(qū)教育局要做好信息傳遞和資料積累工作，對本次活動中成效顯著的學(xué)校要及時總結(jié)經(jīng)驗。

市教育局將在各區(qū)教育局、直屬學(xué)校上報總結(jié)材料后，在評選的基礎(chǔ)上對這些學(xué)校予以表彰。 杭州市教育局計財處 二○○五年十二月資料地點： /Template/ShowNew.aspx?id=38746。

7.預(yù)防傳染病知識教育食品安全教育教案

教育目的：

1、使學(xué)生了解食品污染的知識，使學(xué)生了解食品中毒的相關(guān)教育知識。

2、教育學(xué)生在食品安全工作中的注意事項及預(yù)防措施。

教育重點：

對食品污染和中毒的預(yù)防

授課內(nèi)容：

教學(xué)過程：

一、圖片導(dǎo)入

1、多媒體出示一些因食品衛(wèi)生而出現(xiàn)問題的學(xué)生。（有腹瀉、腹痛、嘔吐等）

2、讓學(xué)生說一說怎樣區(qū)分問題食品，預(yù)防食品中毒。

二、重點講述

預(yù)防食物中毒，首先要講究個人衛(wèi)生，做到勤洗澡、勤洗衣服、勤剪指甲、勤理發(fā)，勤換床單和被蓋（一月一次）。保持教室、宿舍及環(huán)境的清潔衛(wèi)生，養(yǎng)成飯前便后洗手、不暴飲暴食的優(yōu)良習(xí)慣。其次做到"六不吃"，不吃生冷食物、不吃不潔瓜果、不吃腐敗變質(zhì)食物、不吃未經(jīng)高溫處理的飯菜、不喝生水、不吃零食。再就是要從食品標(biāo)簽上注認(rèn)識別食品質(zhì)量，選擇安全的食品是把住"病從口入"的第一關(guān)。

1、認(rèn)識食物中毒特征。

潛伏期短：一般食后幾分鐘到幾個小時發(fā)病

胃腸道癥狀：腹瀉、腹痛，有的伴隨嘔吐、發(fā)熱

2、提高自我救護(hù)認(rèn)識

3、預(yù)防發(fā)生食物中毒

1、養(yǎng)成優(yōu)良的衛(wèi)生習(xí)慣。飯前便后要洗手。不良的個人衛(wèi)生習(xí)慣會把致病菌從人體帶到食物上去。 2、選擇新鮮和安全的食品。3、食品在食用前要徹底清潔。4、盡量不吃剩飯菜。5、不吃霉變的糧食、甘蔗、花生米，其中的霉菌毒素會引起中毒。6、警惕誤食有毒有害物質(zhì)引起中毒。7、不到?jīng)]有衛(wèi)生許可證的小攤販處購買食物。8、飲用符合衛(wèi)生要求的飲用水，不喝生水或不潔凈的水。

三、總結(jié)

要牢固樹立“安全第一，預(yù)防為主”的思想，因為它關(guān)系到我們?nèi)w師生的身心健康問題。希望同學(xué)們在以后的學(xué)習(xí)和生活中要引起注意，如果忽略了這項，其后果不堪設(shè)想。

8.食品安全知識有哪些,至少三條（簡略）

3. 適量飲用葡萄酒可以預(yù)防心臟病，癌癥；補血養(yǎng)顏，可以當(dāng)做一種美容的方法，并且有一定的減肥效果。

4. 茶葉中含有茶堿，茶多酚，都具有殺菌消炎作用，茶葉中所含的維生素C,E,B可減緩感冒癥狀。

5. 給嬰兒吃雞蛋，應(yīng)該只吃蛋黃，不吃蛋白，由于蛋黃內(nèi)含有嬰兒極為需要而又容易吸收的維生素A,D和銅，鐵質(zhì)，卻沒有蛋白和薄膜中含有的致敏性物質(zhì)，可以防止嬰兒發(fā)生過敏性濕疹和蕁麻疹。

6. 要注意豬肉上的“三腺”，即甲狀腺（在頭部周圍），腎上腺（在腰子附近），淋巴腺（在頸部，腿部），這三腺是不能食用的。

7. 夏日飲水學(xué)問：開懷暢飲生弊端，飲水莫等口渴時，解暑還是茶水好，冷飲不如涼開水。

8. 燒過又燒的開水和在熱水瓶里放了數(shù)天的開水也不能喝，因為里面的亞硝酸鹽增多了。

10. 白開水是排毒的首選飲料，因為它可以稀釋毒素在機體組織中的濃度，加快其代謝速度，促進(jìn)毒素及時從尿液中排出體外。

11. 吃水果不可以代替蔬菜，水果中所含的維生素A，維生素B12和維生素C以及礦物質(zhì)中的鈣與鐵要比淺色蔬菜含量少，而淺色蔬菜又比綠菜和黃色蔬菜的含量少。

12. 營養(yǎng)學(xué)的研究證實，蔬菜中的各種維生素，一經(jīng)受熱或多或少都會損失，科學(xué)的吃法是生食?？缮车闹参锖芏啵绾}卜，包心菜，甜菜，花菜，香菇，腰果，瓜子，海藻，小麥芽等。

13. 食品規(guī)定的的保質(zhì)期指的是食品的最佳食用期，也就是在食品標(biāo)簽上規(guī)定的條件下，保持食品質(zhì)量的期限，在此期限，食品的所有指標(biāo)都符標(biāo)簽上或產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)定；食品的保存期則可以理解為有效期，也就是指在標(biāo)簽上規(guī)定的條件下，食品的最終食用期。

15. 不宜多吃的食物：松花皮蛋，方便面，臭豆腐，葵花籽，動物內(nèi)臟，烤牛，羊肉，腌菜，油條。

16. 粉絲為富含鋁的食品，不宜多吃。飲用白酒要防止鉛中毒。

17. 接觸鉛較多的人群，為防止鉛中毒，每天最好喝1~2杯牛奶，并常食大蒜與富含維生素C的蔬果。

18. 日常飲食十忌：忌零食，忌過饑過飽，忌咸食，忌甜食，忌快食，忌邊看邊食，忌走路吃東西，忌嬉笑打鬧，忌食過寒過熱食物，忌過食甘肥之品。