洋槐蜜是結(jié)晶的嗎？槐花蜜放冰箱會(huì)結(jié)晶嗎？

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洋槐蜜會(huì)結(jié)晶嗎？槐花蜜放冰箱會(huì)結(jié)晶嗎？

很多種類的蜂蜜都會(huì)結(jié)晶，尤其是在氣溫較低的春、秋、冬季。很多人發(fā)現(xiàn)家里有的洋槐蜜不結(jié)晶。洋槐蜜會(huì)結(jié)晶嗎？洋槐蜜會(huì)結(jié)晶嗎？讓我們介紹一下田野里的蜜蜂。

槐花蜜是一種不容易結(jié)晶的蜂蜜，通常不容易結(jié)晶。而且，純度越高的洋槐蜜越不容易結(jié)晶。就像水白米，因?yàn)槭羌兌群芨叩纳掀费蠡泵?，結(jié)晶現(xiàn)象很少。

蜂蜜的主要成分是葡萄糖和果糖，蜂蜜的結(jié)晶主要受蜂蜜中葡萄糖沉淀的影響。在一定的溫度條件下，葡萄糖非常容易結(jié)晶，慢慢形成肉眼可見(jiàn)的淺色或白色結(jié)晶沉淀。一般在13~14最容易結(jié)晶。蜂蜜中葡萄糖含量高，蜂蜜就容易結(jié)晶。而葡萄糖含量相對(duì)較低的蜂蜜則不容易結(jié)晶。而洋槐蜜中果糖的含量比較高，葡萄糖的成分比較低，不容易出現(xiàn)結(jié)晶。

其次，蜂蜜結(jié)晶也與蜜源植物有關(guān)。每種蜜源植物花蜜的生物學(xué)特性不同，蜂蜜的狀態(tài)也會(huì)受到影響。有些花蜜釀造的蜂蜜不容易結(jié)晶，像白水蜂蜜。一些花蜜釀造的蜂蜜即使在天氣溫度高的時(shí)候也會(huì)結(jié)晶。就像紫椴白蜜，夏天在室溫下還是白色的結(jié)晶狀態(tài)。

不過(guò)，洋槐蜜雖然不容易結(jié)晶，但選購(gòu)時(shí)還是要注意真?zhèn)?。有些人?huì)利用洋槐蜜結(jié)晶難的特點(diǎn)，去賣假的、摻假的洋槐蜜。一不小心就可能買到假的洋槐蜜，所以最好選擇有權(quán)威質(zhì)檢認(rèn)證的蜂蜜產(chǎn)品。

今天就說(shuō)到這里，這是文章結(jié)尾。