土豆放冰箱發(fā)芽還能吃嗎？

土豆放冰箱發(fā)芽還能吃嗎

發(fā)芽的土豆是不能吃的，因為發(fā)芽的土豆里面含有一種毒素叫龍葵堿，它是一種生物堿，這種毒素對人體是有害的。

如果食用了發(fā)芽的土豆就會出中毒反應，表現出頭暈、腹痛、惡心、嘔吐等中毒癥狀，如果大量食用可出現呼吸肌麻痹、咳嗽、喘悶、呼吸困難等，呼吸機麻痹嚴重甚至危及生命。

即使把這種發(fā)芽的部位和發(fā)青的部位去掉然后再吃，這樣做也是不可以的，實際上土豆本身已經含有這種毒素了，土豆一旦發(fā)了芽，其中的營養(yǎng)成分也會流失。建議吃新鮮的土豆，新鮮的土豆里含有許多營養(yǎng)成分，其中蛋白質的含量很高，其品質高于其它作物的蛋白質，而且容易消化和吸收。

土豆切好了，在冰箱放了一天，還能炒著吃嗎

可以，只是營養(yǎng)流失嚴重

對于洋蔥、土豆、芋頭、地瓜、蓮藕、牛蒡等蔬菜來說，冰箱往往不是保存的最佳地點，最好是將這些蔬菜放在干爽的瓦楞紙箱里，然后放在陰涼背光的地方保存會更好。這些食材如果放在冰箱中保存，很容易因為冰箱中的水汽而變得柔軟，也很容易因為冰箱中的水汽而變得容易腐爛。

土豆中所含酸性物質遇空氣中氧氣會氧化變黑，切開后以備食用的土豆，可放入清水中浸泡，待用時再取出。

切了的土豆絲放冰箱能不能吃

看情況而定。

一般切好的土豆絲建議最好能當天食用完，因為土豆中含有大量的淀粉成分，如果將其切開放置一晚上的話就很容易發(fā)生氧化反應導致土豆變黑。并且如果沒有將土豆密封裝好的話，土豆在放置的過程中還可能出現滋生細菌的情況。

但如果是切好的土豆一直是密封保存放置冰箱內且第二天沒有出現任何變壞的跡象的話是可以再繼續(xù)食用的。

土豆切完放冰箱里面可以吃嗎

土豆切完之后放冰箱是還可以吃的，因為您切的這個土豆，您是把它放到了一個冰箱里面進行保存，冰箱的低溫度可以保證這個土豆它不會發(fā)生變質，那么土豆也不會有一個餿味，所以放在冰箱里的土豆是可以再去使用的，您只需要在使用的時候，把它拿出來清洗干凈，制作出來就可以啦，并不會影響口感。

生土豆放冰箱里冷藏好不好

土豆不能放在冰箱里保鮮，因為冰箱冷藏室的溫度對土豆來說溫度太低了，在冰箱冷藏室的低溫度會讓土豆本身的淀粉轉化為糖，這會讓土豆外表看起來顏色變暗，當烹飪中出現一種怪怪的甜味時，這就說明土豆不新鮮了。

土豆最好放在陰涼通風的地方可保鮮1-3周，另外切忌長芽的土豆有毒！

土豆放冰箱能保存多久

1、土豆可以放在冰箱里，但要用保鮮袋將土豆裝好,盡量排出袋內的空氣,打好結,再將另一保鮮袋套上,再打上結,盡量避免外界空氣進入袋內,這樣可以有效延長土豆的保鮮時間。

2、若希望更長時間的儲存,可以將土豆直接蒸熟,用保鮮袋裝好,放入冰箱冷凍室,吃的時候再取出加熱即可,這種方法不用擔心土豆會發(fā)芽,可以保鮮半年以上。

3、從冰箱里拿出土豆后，如果土豆處在潮濕、高溫、太陽直曬的環(huán)境下，容易變綠發(fā)芽，建議把土豆放在背陰通風處晾曬。最后應把馬鈴薯用通氣的袋子裝起來放在干燥處?；蛘邚谋淠贸鰜砗蟊M快將它處理。

拓展資料：

龍葵素是“糖苷生物堿”家族的一個統(tǒng)稱，這個家族中最有名的要屬“茄堿”，它在很多茄科植物中都有，比如常見的土豆、番茄、龍葵等。龍葵素對土豆來說，是實實在在的好東西，因為它能夠對抗霉菌、細菌和害蟲，起到自我保護的效果。也正因為它有這樣的作用，農業(yè)上還有將它作為殺蟲劑使用的。不過，龍葵素能夠殺滅細菌和害蟲，對人體也會造成危害。

龍葵素具有腐蝕性，對人的胃腸道黏膜有刺激作用，輕者可出現惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉等癥狀。而且，龍葵素對中樞神經系統(tǒng)的膽堿酯酶活性有強烈抑制作用，嚴重中毒者甚至會出現抽搐、休克、昏迷及呼吸困難。

好消息是，正常土豆中龍葵素含量很低，通常1斤土豆所含的龍葵素不到0.05克，正常食用基本不會有任何安全問題，可以放心吃。

土豆在儲存過程中，如果長時間受到光照，表層會產生葉綠素，以進行光合作用，預備進入生長期的另一階段，這就使得它變綠。另外在有葉綠素的部位也在同時產生龍葵素。

這兩種反應同時在表皮發(fā)生，因此，變綠即代表著龍葵素的含量在增加，相比正常土豆，變綠后的土豆中龍葵素含量的確會高一些。

那么變綠的土豆到底能不能吃？土豆皮發(fā)青、發(fā)紫或者發(fā)芽后，龍葵素含量會逐步上升。所以，如果在買土豆的時候發(fā)現已經開始變綠了，說明土豆的質量變差了，最好就不要買了。而且如果土豆出芽比較多，表皮發(fā)暗、發(fā)皺，切開之后發(fā)黑、發(fā)紫、發(fā)苦，建議直接扔掉吧。

參考資料：

食品安全科普-土豆發(fā)芽、變綠