吃蘑菇的季節(jié)是幾月(啥時候是吃蘑菇的季節(jié))
吃蘑菇的季節(jié)是幾月
根據(jù)外觀篩選蘑菇。
從顏色來看，毒蘑菇大多顏色鮮艷，金黃色、粉色、綠色、黑色。例如，蘑菇巨大番茄具有非常漂亮的淺綠色或青色。但也不盡然。鵝膏菌是一種非常著名的食用菌，但它的顏色極其鮮艷美麗。如果看形狀，有一個公式可以大致辨認(rèn)出來:頭上戴著帽子，腰間圍著裙子，腳上穿著靴子。大多數(shù)毒蘑菇都有菌蓋、菌環(huán)和菌褶，菌莖細(xì)長，容易折斷。無毒蘑菇扁平光滑。有些毒蘑菇還可以呈現(xiàn)出一些其他的表現(xiàn)形式:如果屬于蠟傘毒蘑菇，其外觀給人一種蠟質(zhì)的質(zhì)感，易碎，觸摸后變黑。傘狀的傘菌，起初呈濃白色，成熟后變成深褐色甚至黑色，最后變成液體。
根據(jù)蘑菇分泌物判斷
我們也可以通過蘑菇的分泌物來判斷毒性。撕開“新鮮”蘑菇的莖，觀察其分泌物。無毒蘑菇分泌物清澈，白色，不會變色。但毒蘑菇分泌物濃稠，呈褐色，撕開后變色。
通過嗅覺識別。
一般來說，毒蘑菇和食用菌可以簡單的通過氣味來判斷。毒蘑菇通常有刺激性氣味，如；魚腥味、惡臭、辣味或刺鼻氣味?；蛘邚娏业耐炼购吞}卜的味道。它聞起來像土豆或蘿卜。
浸泡法
我們也可以在處理蘑菇的過程中觀察辨別。比如灰樹花，作為一種容易和木耳混淆的毒蘑菇，可以用弱堿水或者熱水浸泡清洗。約1分鐘后，可觀察到棕色或黑色色素沉淀，水變渾濁。
根據(jù)生長環(huán)境
蘑菇主要生長在南方，因為南方有獨特的溫暖潮濕的蘑菇生長條件。食用蘑菇通常生長在干凈的草地或松樹上，而毒蘑菇往往生長在黑暗、潮濕和骯臟的環(huán)境中。
利用好身邊可利用的條件。
采摘野生蘑菇一般會進(jìn)入?yún)擦?，跟隨寵物或常見動物就能識別。比如小狗的嗅覺比人更靈敏，分辨蘑菇的能力也更強?；蛘呓o老鼠等動物喂蘑菇，觀察它們的反應(yīng)。
在野外采的蘑菇怎么處理
1.
看形狀：毒蘑菇一般比較黏滑，菌蓋上常沾些雜物或生長一些像補丁狀的斑塊。菌柄上常有菌環(huán)（像穿了超短裙一樣）。無毒蘑菇很少有菌環(huán)。
2.
觀顏色：毒蘑多呈金黃、粉紅、白、黑、綠。無毒蘑菇多為咖啡、淡紫或灰紅色。
3.
聞氣味：毒蘑菇有土豆或蘿卜味。無毒蘑菇為苦杏或水果味。
4.
看分泌物：將采摘的新鮮野蘑菇撕斷菌桿，無毒的分泌物清亮如水，個別為白色，菌面撕斷不變色；有毒的分泌物稠濃，呈赤褐色，撕斷后在空氣中易變色。
野外可食用的蘑菇圖片
我國的野生蘑菇約有 400 種，其中 300 多種可以食用。有毒蘑菇約 100 種，其中有12 種有劇毒。如今，菜市場上出售的野生蘑菇甚多，因其味道特別鮮美，頗受消費者喜愛，但據(jù)媒體披露，因誤食野生蘑菇而釀成悲劇的事故每年都有發(fā)生。為此，花林特向消費者介紹識別毒蘑菇的方法。1.一看生長地帶。可食用的無毒蘑菇多生長在清潔的草地或松樹、櫟樹上，有毒蘑菇往往生長在陰暗、潮濕的骯臟地帶。
2.二看顏色。有毒蘑菇菌面顏色鮮艷，有紅、綠、墨黑、青紫等顏色，特別是紫色的往往有劇毒，采摘后易變色。3.三看形狀。無毒的菌蓋較平，傘面平滑，菌面上無輪，下部無菌托，有毒的菌蓋中央呈凸?fàn)?，形狀怪異，菌面厚實板硬，菌桿上有菌輪，菌托桿細(xì)長或粗長，易折斷。4.四看分泌物。將采摘的新鮮野蘑菇撕斷菌株，無毒的分泌物清亮如水（個別為白色），菌面撕斷不變色；有毒的分泌物稠濃，呈赤褐色，撕斷后在空氣中易變色。
5.五聞氣味。無毒蘑菇有特殊香味，有毒蘑菇有怪異味，如辛辣、酸澀、惡腥等味。6.六是測試。在采摘野蘑菇時，可用蔥在蘑菇蓋上擦一下，如果蔥變成青褐色，證明有毒，反之不變色則無毒。
7.七是煮試。在煮野蘑菇時，放幾根燈芯草，些許大蒜或大米同煮，蘑菇煮熟，燈芯草變成青綠色或紫綠色則有毒，變黃者無毒；大蒜或大米變色有毒，沒變色仍保持本色則無毒。
8.八是化學(xué)鑒別。取采集或買回的可疑蘑菇，將其汁液取出，用紙浸濕后，立即在上面加一滴稀鹽酸或白醋，若紙變成紅色或藍(lán)色的則有毒。
總之：蘑菇擠出的汁液是白色,乳白色則不可食用,或看見有像小蟲的東西在上面不可食用。擠出一點汁液擦于手腕處,有如醫(yī)院做皮試,半小時內(nèi)有燒灼,刺痛,癢等不適則不可食用。做完皮試,然后是口試,取少量蘑菇含在舌頭上,舌頭有燒灼,刺痛,麻木感則不可食用。
如果沒有把握確定蘑菇是無毒的，千萬不要食用，如果不慎誤食了有毒蘑菇，應(yīng)及時采取催吐、洗胃、導(dǎo)瀉等有效措施進(jìn)行處理，并及時送醫(yī)院診治。
怎樣鑒別野生蘑菇是否能食用
1、看顏色：一般有毒蘑菇的顏色比可食用蘑菇鮮艷，蘑菇傘上多呈紅紫、黃色或雜色斑點，柄上有環(huán)和托；
2、聞氣味：有毒蘑菇往往有辛辣、惡臭及苦味；可食蘑菇則有蘑菇固有的香味，無異味；
3、查蟲蛀：將蟲子人為地放在蘑菇上，凡有蟲蛀的蘑菇一般無毒；無蟲蛀的蘑菇則可能有毒；
4、變色試驗：有毒蘑菇煮熟后遇銀器往往變黑色，遇蔥蒜變藍(lán)色或褐色；
5、牛奶試驗：將少量新鮮牛奶灑在蘑菇表面，如果牛奶在其表面上發(fā)生結(jié)塊現(xiàn)象，則可能有毒。
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