泡菜壇子底部有水滲出還有白色的蟲子怎么回事？
泡菜壇子底部有水滲出還有白色的蟲子怎么回事
這種情況應該是壇子有泄漏。同時由于天氣熱，含有營養(yǎng)的酸水導致蒼蠅等蚊蟲在此處產(chǎn)卵，孵化成為蠅蛆一樣的東西。
泡菜壇里生蟲的處理方法，先把蟲子撈掉，再加入高度白酒，以利用白酒中的酒精有效成份進行殺菌和消毒，再加些白糖和鹽，辣椒，以增加泡水的酸度，糖又可以使菌類脫水而無法生存，密封好就可以了。以上操作結(jié)束后，如果還是很嚴重，就只能扔掉了！
建議更換質(zhì)量好的壇子，同時將底部清理干凈，保持通風換氣、干燥。
夏天泡菜壇邊長飛蟲了怎么辦
清洗壇沿水槽，換上干凈水。夏天泡菜壇邊長飛蟲，一是因為夏天氣溫高，正是微生物、細菌繁衍的好時機。
二是壇沿水槽里的水長時間沒更換，積了灰塵變得粘乎乎的，不干凈。不干凈之處是培育微生物的溫床，也是吸引飛蟲的好地方。所以，只有及時清理壇沿水槽，定期換上干凈水，才可避免長飛蟲。
泡菜水中有小白蟲是怎么回事
那應該不是小白蟲，那叫白花，是乳酸菌一般是放點白酒，然后把泡菜壇子放在陰涼處就好一般泡菜生花的原因就是天氣太熱，溫度太高主要泡菜壇子放在陰涼處就好一般是放在冰箱的保鮮室或者是用一盆水把壇子放在里面就好
泡菜壇里有小白蟲子怎么處理
表示你的泡菜水 已經(jīng)壞掉了。建議你重新泡。
制作泡菜的秘訣是：
1、挑選一個密封的性好的干凈的壇子 或者 密封性好的塑料盒。（下面簡稱泡菜壇）
2、將干凈的水燒開（目的是為了將水里的細菌殺死），蓋著蓋子放涼。水的份量由菜的份量決定。水能將菜全部淹住即可。
3、將放涼的水倒進洗干凈了的泡菜壇。放鹽，感覺很咸即可。
4、放塊狀的冰糖，目的是為了使泡菜能一直保持比較香脆可口。不可用白砂糖和紅糖代替。
5、將自己喜歡吃的蔬菜（可以是：白蘿卜、白蘿卜桿、紅皮蘿卜、胡蘿卜、包菜、芹菜、老姜、大蒜、沒有破損而且不會進水的紅辣椒、長豆角、萵筍、蕌頭、娃娃菜、芥菜等）洗干凈，晾干表面的水分，然后放入泡菜壇中。
6、封口處一定要放水。
7、如果是新泡的，夏天大概7-10天，泡菜就可以吃了。冬天大概15天。在這期間，不要輕易開封。新泡的水，里面厭氧菌的數(shù)量還比較少，第一次最好是泡 包菜，因為這是最容易熟的。第一次如果泡白蘿卜，最好是將白蘿卜切成薄片。
泡菜壇子壇沿水為什么會生蛆
泡菜壇蓋上蓋子后，必須在邊沿里注滿水。最好在壇沿的水中加少量鹽，使壇蓋能接觸到，這樣，壇沿的水成了鹽溶液，細菌不易繁殖，水分蒸發(fā)減緩，便可防止泡菜變質(zhì)。
1、白酒防醬油變質(zhì)法
醬油瓶內(nèi)加點燒酒，可防醬油發(fā)霉。
2、白糖防豬油變質(zhì)法
每750克豬油趁熱加50克白糖，可防豬油變質(zhì)。
3、扁豆葉防咸菜生蛆法
夏季咸菜缸內(nèi)容易生蛆，可摘些扁豆或蕓豆的葉子，洗凈后撒在咸菜上，即可預防生蛆。
4、菜油防綠豆蟲蛀法
按1000克綠豆加5克菜油的比例拌勻，可防綠豆蟲蛀。
5、醋防米飯變餿法
煮飯時加入2‰的食醋，可使米飯保持新鮮，且無酸味，不易變餿。
6、豆油防豬油變質(zhì)法
在煉好的豬油中加一點豆油，可防豬油變質(zhì)。
7、沸水浸豆防霉防蟲法`t66a
將赤豆、綠豆、紅豆、小豆、蠶豆、豌豆等裝進竹籃或有網(wǎng)眼的容器內(nèi)，浸入沸水中，快速攪拌半分鐘，放在冷水中冷卻，曬干后密封，放幾瓣大蒜，可防霉變、蟲蛀。
8、藁本防蛀法
藁本又名野芹菜，價格便宜，中藥房有售。容積1立方米的衣箱內(nèi)，用100克藁本包成小包，放置箱柜四角，每年夏初換藥1次，對蛀蟲有較強的抑制和滅殺作用，而對各類衣物毫無損傷。
9、海帶預防米蛀
將干海帶與大米按1∶100比例混裝，可使大米干燥不霉變。每周應取出海帶曬去潮氣。
10、花椒防米蛀蟲法
用紗布包些花椒，分放在米的上、中、底部，扎緊袋口，置于陰涼通風處，可防霉變蟲蛀，或?qū)⒉即菰谥蠓欣鋮s后的花椒水中，晾干后用以裝米。
11、花椒防豬油變質(zhì)
在剛煉好的豬油中加少許花椒加以攪拌，然后封口，可長時間不變味。
12、花椒生姜殺蟲法
將花椒或生姜裝進小布袋扎緊，放在米缸或糧袋中可以殺蟲。
13、雞蛋殼澄清食油法
反復炸食品的油中放入雞蛋殼，能吸除油中的炭粒，使油變清
14、酒防豆類生蟲法
在裝有豆類的容器或塑料袋中，噴少許酒并攪拌一下，扎緊袋口，蓋緊容器口可防止生蟲。
15、綠豆防蟲蛀法_
①將綠豆放在開水中浸泡十來分鐘，然后曬干，密封保存，可防生蟲；如已出蟲，用同樣方法處理，可殺死蟲卵，防止再生蟲。=kUlK
②按綠豆重量5‰倒入花生油，拌和均勻，讓綠豆表面包裹一層薄薄的油層，斷絕了氧氣，蟲卵就無法孵化，幼蟲也會迅即死亡。n $p6
③把綠豆裝入小布袋中，扎緊上口，懸掛在干燥通風處，經(jīng)常在陽光中曝曬，就不易生蟲。f
16、蘿卜澄清食油法
炸過食品的剩油比較渾濁，這時可將白蘿卜切成2厘米厚的圓片，再用筷子在上面戳幾個洞，然后放入剩油中炸一下，可吸附掉油中的殘渣，令剩油返清。
17、麻油防醋變質(zhì)法
在醋瓶中加入少許麻油或熟花生油，使之同空氣隔絕，杜絕生長白膜的酵菌滋生
18、米蟲密封殺滅法’S
把生蟲的大米放在不透氣的容器中，用新鮮無毒的樹葉蓋在容器上面，再用兩層牛皮紙將容器密封，米蟲會因缺氧而死。
19、面粉防霉防蟲法
貯存前把面粉晾曬一次，驅(qū)除潮氣后再裝入無毒塑料袋內(nèi)，扎緊口，放在陰涼干燥處。
20、泡菜防變質(zhì)法
泡菜壇蓋上蓋子后，必須在邊沿里注滿水。最好在壇沿的水中加少量鹽，使壇蓋能接觸到，這樣，壇沿的水成了鹽溶液，細菌不易繁殖，水分蒸發(fā)減緩，便可防止泡菜變質(zhì)。
21、葡萄酒保藏火腿法
火腿涂上葡萄酒，放入冰箱，即可保鮮。
