小米粥怎么熬，可以用砂鍋來(lái)熬嗎，大概要熬多久？
小米粥怎么熬，可以用砂鍋來(lái)熬嗎，大概要熬多久
我是山西的.選擇優(yōu)質(zhì)的小米，質(zhì)量好的小米，應(yīng)該是淡黃色的，捧一把，攥在手里不成團(tuán)，放在鼻子聞，有一種新鮮的谷子味；
第二步，將小米用清水滔凈；
第三步，將小米放入鍋中，倒入適量的水，一般以沒(méi)過(guò)小米三指深為宜，大火燒開(kāi)；最關(guān)鍵的是第四步，在水快開(kāi)時(shí)，鍋旁不能離人，開(kāi)一開(kāi)之后，及時(shí)將火轉(zhuǎn)為溫火，避免水開(kāi)往外溢米，跑香。轉(zhuǎn)為溫火，以小米在里面輕微地咕嘟開(kāi)著最好，慢慢熬，大約20分鐘后，就差不多了。沉2分鐘，掀開(kāi)鍋蓋。一鍋香噴噴的小米粥便大功告成.如果沒(méi)有好小米我可以帶買(mǎi).
為什么煮小米粥總是粘鍋
因?yàn)樾∶桌锩婧姓承?/p>
如果我們煮小米粥是冷水下米的話， 小米從一開(kāi)始就是沉在鍋底的， 這樣很容易粘鍋， 而且冷水開(kāi)始煮 小米會(huì)延長(zhǎng)小米的煮制時(shí)間， 同時(shí) 小米中的維生素和葉黃素?fù)p失更多， 另外 冷水下米會(huì)讓米中的淀粉吸水慢 ，讓小米粥很難變粘稠 。
其實(shí)煮小米粥最好是用熱水下鍋， 這樣小米突然受熱 ，小米中的碳水化合物吸水膨脹 ，遇熱糊化最大的限度的鎖住了小米中的營(yíng)養(yǎng)成分， 同時(shí) 防止小米中的維生素和葉黃素的流失 ，更可以防止小米粘鍋 ，另外 我們?cè)谥笮∶字嗟臅r(shí)候 最好就是將小米提前用冷水浸泡一會(huì)兒 ，這樣再煮小米的時(shí)候會(huì)縮短主治時(shí)間， 還可以讓小米變得更加的粘稠 好喝 。
怎樣煮小米粥才好喝用高壓鍋要煮多久
個(gè)人做法僅供參考：
第一步：小米浸泡的時(shí)間不宜太長(zhǎng)。
在做小米粥的時(shí)候需要事先將小米清洗并且浸泡一下，浸泡的時(shí)間在十五分鐘左右，這樣既能夠讓小米泡開(kāi)了，也不會(huì)讓小米當(dāng)中的水溶性營(yíng)養(yǎng)成分流失的更多，更加的健康。一般來(lái)說(shuō)小米只要簡(jiǎn)單的清洗一下就可以了，清洗的時(shí)間太久了或者太用力會(huì)讓小米粥的營(yíng)養(yǎng)流失掉。
第二步：小米粥要熱水下鍋。
多人覺(jué)得做小米粥的時(shí)候?qū)⑿∶缀颓逅湃脲佒幸黄鹬蟛攀钦_的，事實(shí)上這樣不僅會(huì)讓做出來(lái)的小米粥更容易粘到鍋底，還會(huì)讓更好的保存小米中的營(yíng)養(yǎng)成分。正確的做法是開(kāi)水下鍋，不應(yīng)該立馬就轉(zhuǎn)小火煮，應(yīng)該要再大火燒開(kāi)了以后，繼續(xù)用大火煮五分鐘左右的時(shí)間，然后再用小火煮，這樣做出來(lái)的小米粥才會(huì)比較濃稠。
第三步：煮小米粥的時(shí)候“加點(diǎn)料”
小米粥除了單獨(dú)煮外，加入輔料一起煮，營(yíng)養(yǎng)更加好更全面。比如加入紅棗，由于紅棗具有活血補(bǔ)氣，和多種維生素，對(duì)女性有美膚潤(rùn)血的效果。加入紅豆效果也不錯(cuò)，健脾開(kāi)胃，好喝又營(yíng)養(yǎng)，不過(guò)紅豆難熟，要提前浸泡溫水一個(gè)小時(shí)。還有花生，枸機(jī)，南瓜，薏米等
第四步：煮小米粥要小火慢熬。
用小火煮小米粥，避免小米粥粘鍋的問(wèn)題，通過(guò)攪拌，也可以讓煮出來(lái)的小米粥更加的粘稠，味道更加的香。小火，熬，熬，熬至米粒開(kāi)花，清湯變粘稠，清新味撲鼻，香甜的小米粥熬好了！熬煮時(shí)間至少40分鐘以上。
為什么飯店小米粥又粘又稠
首先，我們準(zhǔn)備小米，最好選擇新小米，吃起來(lái)比較香。小米淘洗干凈，不用洗多次，一兩次即可，否則小米營(yíng)養(yǎng)容易流失。無(wú)色素、無(wú)添加、無(wú)防腐劑優(yōu)質(zhì)小米，真空包裝，給家人最好的營(yíng)養(yǎng)！
鍋中放入水，小米和水的比例是1:5。一定要水開(kāi)后放入小米，這樣不僅可以讓小米快速開(kāi)花，還能增加小米粥的粘稠度。小竅門(mén)：制作粘稠美味的小米粥，一定要在最后十分鐘邊煮邊順一個(gè)方向攪拌。否則，清湯一鍋。
小米粥加白醋做法
小米粥】
【制作食材】小米，白醋
【方法及步驟】
1、首先我們要準(zhǔn)備一碗小米，并往小米中加入適量的清水，然后用手將其揉搓清洗干凈。再重新準(zhǔn)備一碗清水，并往里面加入適量的白醋，并把準(zhǔn)備好的小米倒入到白醋水當(dāng)中，讓其進(jìn)行浸泡。白醋對(duì)小米進(jìn)行浸泡的話，可以讓小米的米質(zhì)得到軟化，讓其在熬粥的過(guò)程當(dāng)中，能更好的出油。
2、小米讓其浸泡20分鐘后，需要將其控干水分撈出備用，然后往小米中倒入適量的香油，并用筷子將其充分?jǐn)嚢杈鶆?。同時(shí)再準(zhǔn)備一個(gè)砂鍋，將砂鍋燒熱以后，并把瀝干水分的小米倒入到砂鍋當(dāng)中，開(kāi)中小火對(duì)其進(jìn)行煸炒，直到小米中的水分被炒干。（這一步主要是利用高溫對(duì)小米進(jìn)行煸炒，以此來(lái)促進(jìn)小米被炒開(kāi)裂。）
3、小米被炒干水后，需要往鍋中加入一大碗的清水，并開(kāi)大火將清水燒至沸騰，然后再將大火轉(zhuǎn)成小火，并蓋上蓋子對(duì)小米進(jìn)行熬煮。熬煮時(shí)間為10分鐘，等時(shí)間一到就可以開(kāi)蓋，并用鍋鏟不斷的對(duì)小米進(jìn)行攪拌，等到小米粥被熬至濃稠時(shí)，就可以關(guān)火出鍋進(jìn)行使用了。（在熬制小米過(guò)程中，不斷的對(duì)小米進(jìn)行攪拌，不僅能防止其出現(xiàn)粘鍋的現(xiàn)象，還能讓小米中的油分更好的熬制出。）
