百科：大暑三秋近

大暑是夏季的最后一個節(jié)氣。古人形象地描述：“暑，煮也，熱如煮物也?！贝藭r正處于傳統(tǒng)的暑伏期間，為一年之中最熱的一個時段。與暑熱的氣候相關(guān)聯(lián)，民間也有一些特定的習俗。

節(jié)候表征

　　根據(jù)古人“月初為節(jié)氣，月半為中氣”的原則，六月的節(jié)氣為小暑，六月的中氣為大暑。由于人們習慣上把節(jié)氣、中氣統(tǒng)稱為節(jié)氣，因此，大暑也被看作是六月下半月的節(jié)氣。
　　據(jù)《逸周書·時訓解》記載，大暑有“三候”：“大暑之日，腐草化螢;又五日，土潤溽暑;又五日，大雨時行?！币馑际钦f，大暑這一天，腐草變?yōu)槲灮鹣x;5天之后，土壤溫潤，空氣潮濕;再過5天，大雨會按時而來。在古人的觀念中，上述3種“候應(yīng)”如果不能如期而至，相應(yīng)就會出現(xiàn)諸如莊稼顆粒脫落、刑罰失當以及百姓得不到國家恩惠等災(zāi)異現(xiàn)象。
　　大暑時的節(jié)候特征也出現(xiàn)在古人的詩文中?！按笫钊锝?，林鐘九夏移?！边@是唐人元稹《詠廿四氣詩·大暑三秋近》中的詩句，意思是說大暑近秋，夏天將逝。“三秋”為孟秋、仲秋、季秋的統(tǒng)稱;“林鐘”，本是古代樂律之名，古人以樂律與節(jié)令相配，以林鐘代指六月;“九夏”，指夏季有90天。宋代詩人方回也有“平分天四序，最苦是炎蒸”的詠嘆。“四序”，即指四季;“炎蒸”，指暑熱熏蒸，形容暑天之熱。
　　大暑節(jié)氣處三伏之中，為一年之中最熱的一個時段。對此，農(nóng)諺也多有反映：“小暑不見日頭，大暑曬開石頭”“冷在三九，熱在三伏”“大暑前后，衣裳溻透”，等等。炎熱的氣候，適宜莊稼的生長。東漢崔寔編《農(nóng)家諺》中說“六月弗熱，五谷不結(jié)”;清人顧祿在《清嘉錄》中也說，“俗又以三伏日宜熱，諺云‘六月不熱，五谷弗結(jié)’”。

　　大暑是六月的節(jié)氣，六月又是多雨的月份。六月的降雨很有特點：相近地區(qū)有時陰晴分明，民眾稱這種雨為“車轍雨”“隔轍雨”。據(jù)清代河北《新河縣志》記載：“六月雨為車轍雨，謂僅隔一轍，而陰晴異焉?！鞭r(nóng)諺“夏雨隔牛背”“夏雨隔田生”，說的也是六月降雨的這個特點。

民間習俗

　　在大暑節(jié)氣的一些時間節(jié)點上，各地民間也有一些特定的習俗。
　　大暑這一天，浙江臺州椒江葭沚一帶有送大暑船的習俗。據(jù)地方志記載，清末大暑節(jié)氣期間，此地疫病流行。鄉(xiāng)民以為“五圣”所致，于是在江邊建五圣廟祭祀。五圣，也稱“五鬼”“五瘟”“五瘟使”，是民間傳說中的五位瘟神，即春瘟張元伯、夏瘟劉元達、秋瘟趙公明、冬瘟鐘仁貴、總管中瘟史文業(yè)。據(jù)稱，這五位瘟神掌管五方瘟疫，保佑人們不染瘟疫、幸福安康。

　　祭過五圣，還要送大暑船。所謂大暑船，形如普通的捕魚船，長約15米，寬約3米。船上備有神龕、香案和日用之物，并裝有鄉(xiāng)民許愿施舍的許多小布袋。放船前，民眾延請和尚做法事，信眾則在江岸邊叩拜祈愿。放船時，先由經(jīng)驗豐富的船老大把船駕行至椒江口，之后船老大改乘小舢板返回，大暑船則隨落潮漂向大海。船漂得沒有了蹤影，表明祭祀已為五圣接受，是吉兆;如遇大風將船吹回來，則為兇兆。送走大暑船后，民眾在五圣廟前的戲臺上還要演戲酬神，少則三五天，多則十天半個月。
　　暑伏期間，江浙一帶以六月二十三日為“火神誕日”。據(jù)《清嘉錄》記載：“二十三日為火神誕。以神司火，禱謝者眾。至是或有不御葷酒者，謂之火神素?！蓖瑫r，民間又以六月二十四日為“雷公誕日”。雷公，又稱“雷祖”“雷師”，是中國民間信仰中的司雷之神。俗信雷神能擊殺忤逆不孝之人，又說雷神可以鎮(zhèn)壓蟲虺妖邪。屆時各地多舉辦雷神會，祭祀雷神。
　　大暑節(jié)氣里，古人也占驗天氣和農(nóng)事。明代科學家徐光啟《農(nóng)政全書·占候》記載了江南地區(qū)的一些農(nóng)事諺語，茲錄幾條如下：“六月蓋夾被，田里無張屁”，意為六月天氣涼爽，降雨就會多，雨多就會淹沒農(nóng)田;“伏里西北風，臘里船不通”，意為伏天如果刮西北風，主冬季冰堅、秋天稻秕;“夏末秋初一劑雨，賽過唐朝一囤珠”，意為及時雨勝過無價之寶。
　　除此之外，古人還講究“歇伏”。古時歇伏又稱“伏閉”，指人們在三伏天不做事、多休息。此俗漢代已有，“伏日萬鬼行，故盡日閉門，不干他事”。舊時，伏天官府要給官吏額外的酒食費，還允許他們提前下班休息。據(jù)《宋史·職官志·秘書省》記載：“秘書監(jiān)歲于仲夏曝書，則給酒食費……遇庚伏則前期遣中使諭旨，聽以早歸?！?/p>

節(jié)令飲食

　　為了應(yīng)對暑熱，民間還有一些特定的飲食習俗。
　　福建莆田人大暑日要吃荔枝、米糟和羊肉。荔枝是莆田的特產(chǎn)，大暑前后成熟。食用前，將鮮荔枝浸于井水之中，大暑日取出食用，清甜爽口。米糟是將米飯拌和白米曲發(fā)酵，透熟成糟。大暑日把它劃成一塊塊，加些紅糖煮食，據(jù)說可以“大補元氣”。溫湯羊肉是福建莆田的特色小吃。把山羊宰殺后，脫去羊毛，除去內(nèi)臟，放入滾燙的鍋中淋燙;之后撈起放入木桶中加湯浸泡;食用時，把羊肉切成片，裝盤上桌，佐以姜末、蒜片、老醋等，味道鮮美可口。
　　大暑之時，福建莆田人吃溫湯羊肉，江蘇、山東的一些地方，人們也要“喝暑羊”（羊肉湯）。西漢楊惲《報孫會宗書》中就有“田家作苦，歲時伏臘;烹羊炮羔，斗酒自勞”的記述，可見伏天吃羊肉的習俗由來已久。農(nóng)諺也講“伏天一碗羊肉湯，不用大夫開藥方”。李時珍在《本草綱目》中說：“羊肉甘、熱、無毒，食之肥軟宜人……益氣?！比绱丝磥恚斐匝蛉庥凶萄a之效。
　　與伏天吃羊肉相關(guān)聯(lián)，民間有“貼伏膘”的說法。所謂貼伏膘，是指三伏期間人們注意飲食，吃肉、蛋、面等物以滋補身體。據(jù)胡樸安《中華全國風俗志》記載，杭州人于初伏日“咸殺雞煮肉，闔家大嚼，謂伏日食物，較平時格外滋補也”。在浙江臺州，當?shù)厝舜笫钜越{(diào)蛋，把姜汁、核桃仁細末、紅糖、雞蛋放在碗里，加溫水打開，然后放鍋內(nèi)蒸熟即食。人們不僅伏天吃姜汁調(diào)蛋，婦女做月子也要吃，認為可以“補人”。
　　暑熱的天氣里，人們還會食用一些冷食、冷飲。燒仙草是閩臺地區(qū)的特色小吃。仙草又名“涼粉草”“仙人草”，屬一年生草本宿根植物，莖葉曬干后可以做成涼粉，是一種消暑的甜品。農(nóng)諺說：“六月大暑吃仙草，活如神仙不會老?！迸f時的北京，人們伏天要飲酸梅湯。據(jù)清人富察敦崇《燕京歲時記·酸梅湯》記載：“酸梅湯，以酸梅合冰糖煮之，調(diào)以玫瑰、木樨、冰水，其涼振齒。以前門九龍齋及西單牌樓邱家者為京都第一。”
　　除了上述冷食、冷飲，古人又有冬季“藏冰”、夏季啟用的習俗。所謂藏冰，就是把冬季的天然冰塊貯藏起來，以備夏季消暑之用。此俗早見于先秦時期，并存續(xù)于后世。據(jù)清人潘榮陛《帝京歲時紀勝》云：“臘八日御河起冰貯窖，通河運冰貯內(nèi)窖，太液池起冰貯雪池冰窖，開謻門運之。各門護城河打冰，于河邊修土窖貯之，夏日出易甚便?！庇謸?jù)《燕京歲時記》記載：“京師自暑伏日起至立秋止，各衙門例有賜冰。屆時由工部頒給冰票，自行領(lǐng)取，多寡不同，各有等差。”后世民間，也有小販冬天儲冰于窖，天熱時售賣。
　　李漁在《閑情偶寄》中說：“一歲難過之關(guān)惟有三伏，精神之耗，疾病之生，死亡之至，皆由于此?！贝笫钐幱谑罘陂g，暑熱的氣候?qū)θ藗兊慕】凳莻€考驗。上述大暑節(jié)氣期間的一些習俗，雖然內(nèi)容繁雜，但傳遞的意旨卻鮮明無二，那就是人們對平安健康的美好希冀。
　　【責任編輯】王 凱