蜂蜜是不是越久越好？那年蜂蜜是老蜜好還是新蜜好？

蜂蜜是不是越久越好？那年蜂蜜是老蜜好還是新蜜好？

大家都知道酒越老越好，陳年酒的香氣更濃郁。我還聽(tīng)說(shuō)很久以前在一個(gè)墳?zāi)估锿诔隽朔涿?，至今沒(méi)有變質(zhì)。所以有人覺(jué)得蜂蜜像酒，所以蜂蜜是越久越好。

你在超市看到的蜂蜜會(huì)有保質(zhì)期，大概是18個(gè)月到2年。其實(shí)這只是吃它的最佳時(shí)機(jī)。蜂蜜含有高濃度的糖類和酸性物質(zhì)，具有很強(qiáng)的抗菌性。當(dāng)成熟的蜂蜜保存完好時(shí)，蜂蜜的保質(zhì)期相對(duì)較長(zhǎng)，但蜂蜜的保存時(shí)間并不是越長(zhǎng)越好。

蜂蜜的主要成分是葡萄糖和果糖，還富含維生素、氨基酸、礦物質(zhì)、有機(jī)酸和酶。但是蜂蜜中的活性物質(zhì)會(huì)揮發(fā)一點(diǎn)。儲(chǔ)存時(shí)間越長(zhǎng)，蜂蜜中的活性物質(zhì)就會(huì)越少，從而影響蜂蜜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。而且蜂蜜的香氣會(huì)隨著時(shí)間慢慢消散，長(zhǎng)期儲(chǔ)存的蜂蜜口感不如新鮮蜂蜜，所以最好是在成熟蜂蜜的前提下保持新鮮。

因此，蜂蜜應(yīng)在最佳食用時(shí)間盡快食用，儲(chǔ)存時(shí)應(yīng)密封避光，防止蜂蜜在發(fā)酵過(guò)程中變質(zhì)。另外，野外養(yǎng)蜂人在購(gòu)買蜂蜜時(shí)，建議選擇活性高的成熟蜂蜜，不僅營(yíng)養(yǎng)豐富，而且波美度高，儲(chǔ)存時(shí)間長(zhǎng)。