創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)餐飲計劃書1500川菜
1.創(chuàng)新川菜的背景及意義
你好！你所說的“創(chuàng)新川菜”，其實就是“新派川菜”！下面我來說說新老川菜的特點和新派川菜的背景和意義：在我國的“八大菜系"中，只有川菜有比較大的創(chuàng)新，目前有“新老川菜”的說法。
一： 老派川菜：川菜是我國八大菜系之一。從川菜的發(fā)展來看，經典菜品不下千款，無論是味型還是烹技，原料還是風味，都稱得上是“人間美味，食界精品”。
川菜經典菜品有很多，比如，“宮保雞丁”、“麻婆豆腐”、“水煮牛肉”、“夫妻肺片”等，不但風味獨到，口感獨特，且南北皆宜，盛名遠播，流傳廣遠，這些菜品已經成為了川菜在國內外的代名詞。二： 新派川菜創(chuàng)新的背景，意義和特點：任何事物要取得發(fā)展，就要不斷創(chuàng)新，這樣才可以不斷進步，鞏固川菜在八大菜系中的地位，因此，川菜是需要發(fā)展的，這就是川菜創(chuàng)新的背景和意義。
川菜是我國八大菜系之一，而新派川菜是一種全新的川菜享受理念，它突破了傳統(tǒng)的烹飪技術，從原料、制法、用具上發(fā)生了很多的變化。新派川菜主要結合川湘粵魯各菜系特點，取粵菜配料、原材料來源廣泛特點，擴大川菜原材料來源，如香辣蝦正是此類菜肴；而借鑒湘菜，主要是其剁椒，老干媽豆豉等的采用，剁椒魚頭就是其中一例；由于魯菜的適用范圍比較窄，目前借鑒的還只是小部分，而兩者如何更好結合也正在研究中。
新派川菜在營養(yǎng)、造型、器具等方面頗為講究，迎合了現代人的飲食追求，也更考廚師刀工技藝和用器具烘托菜式感官的技巧。張師傅強調，新派川菜以清爽動人，但不論怎樣，萬變不離其宗，川菜的味型始終是最重要的。
三： 新派川菜主要的創(chuàng)新菜品：麻花帶魚 鮑翅東坡牛肉 茶香仔排 鍋塌魚、羊、鮮 蝦蒙香菇 鮮椒墨魚 濃湯魚子蝦球 黃金掌中寶 滋補鱷魚掌 紙鍋虎掌鮑脯 奇香月牙骨 韭香牛排 椒鹽老板翅 滋補芙蓉鴨腦 蒜香魚下巴 香口脆牛柳 泰椒炒鮑脯 辣子海烏 開胃蒸魚云 鵝肝茄夾 川香九肚魚 酸湯蝦滑 地參雪蛤 三鮮芙蓉蠶豆 川式牛排 天府全家福 仔雞豆花 檸汁菠蘿魚 檸汁蝦球 白椒炒雞胗 怪味炒花甲 臘味煙筍 沙缽魚糕 飄香一口爽 荷葉粉蒸肉 川鄉(xiāng)口味血 翡翠白玉羹 香鹵脆耳 功夫耳片 水晶肘花 菊花豇豆 缽缽雞 苞谷粑 天鵝泡芙 川鄉(xiāng)寶塔肉 川味炒蟶子皇 冰汁八寶飯 椒香鯧魚 麻婆扇貝 家常牦牛掌 魚香脆皮生蠔 麻花蹄筋 火爆春蠶肚 三椒炒螺片 珊瑚蘿卜干 脆筍魷魚 蘭花青筍 水晶玉璽 花椒土雞 碧綠螺片 烤藏羊排 蔥燒遼參 鹽煸扇貝 銀杏蝦球 火龍果蝦球 炒羊肺 蜂窩玉米 金湯魚翅 盆景時蔬 雞汁豆腐包 青城醬肉 石頭寶塔魚 啤酒紅湯牛肉 川南石鍋雞 八寶枇杷 蕎面回鍋肉 五谷豐登 田園風光 雪域糌粑 ?？ò屠?題外話：說到創(chuàng)新，（尤其在餐飲方面），其實我覺得創(chuàng)新具有二個層次的意義：一是在原有基礎之上的創(chuàng)新，也就是借助于深厚的傳統(tǒng)，在這個傳統(tǒng)之上的創(chuàng)新，這樣既可以保留傳統(tǒng)的風格，也可以迎合新人的口味，這樣不會出現不倫不類的尷尬現象。二是融合其它菜系的特點，拿來為我所用，但是，絕對不是照搬，照搬不是創(chuàng)新！舉個例子，肯德基所提供的餐飲都是境外的，但是從近幾年開始，已經在推出墨西哥雞肉卷的同時，也開始推出老北京雞肉卷， 這就是地域性的融合，雞肉卷在我國是沒有單獨作為快餐的，而巧妙的把“老北京”和“雞肉卷”聯合起來，從而有所創(chuàng)新。
今后的餐飲，不會是一枝獨秀，而是看誰在把握和堅持傳統(tǒng)的基礎之上的不失傳統(tǒng)的創(chuàng)新。謝謝！。
2.餐飲創(chuàng)業(yè)計劃書怎么寫
1. 餐飲創(chuàng)業(yè)計劃書和其他的創(chuàng)業(yè)計劃書并無二致，唯一的區(qū)別在于是你準備去忽悠投資人還是自己真正的需要這么一份餐飲創(chuàng)業(yè)計劃書去實施你的餐飲創(chuàng)業(yè)大計。
2. 如果是投融資方向，那么餐飲計劃書就需要對餐企所面對的潛在市場略微夸大，把團隊介紹做niubi一點，還要突出你產品的核心賣點。
3. 第二種真正的創(chuàng)業(yè)計劃，則需要認證的去分析市場，其次是產品，再然后是團隊（管理、廚師等），側重點略有不同。
4. 大致步驟如：
5. 市場環(huán)境。潛在的消費群體、市場競爭情況。
6. 成本分析。裝修、人力、房租、食材、耗材、營銷等費用，然后在這些基礎上進行定價。
7. 經營模式。如何經營管理、如何分配人力、如何選擇IT系統(tǒng)等。
8. 產品研發(fā)。菜品口味、菜式等如何根據市場來迭代更新，如何推陳出新等等。
9. 盈利分析。在一切準備完畢后，確定餐廳的潛在收益，并做階段性盈利分析，及時調整經營策略。
10. 團隊管理。團隊不養(yǎng)閑人，每個人都應該有自己責任義務，保證團隊的穩(wěn)步、協(xié)調、統(tǒng)一。
11. 發(fā)展展望。餐飲企業(yè)的未來向哪里發(fā)展，中間會遇到哪些潛在困難，如何去解決。
12. 互聯網時代要緊跟時代潮流，三餐美食智慧餐飲管理系統(tǒng)是餐廳網絡化的重要助力，通過三餐美食，餐飲創(chuàng)業(yè)可以更省心，成功的概率更高。
3.《餐飲創(chuàng)業(yè)計劃書》怎么寫?
創(chuàng)業(yè)計劃書的好壞，往往決定了投資交易的成敗。
對初創(chuàng)的風險企業(yè)來說，創(chuàng)業(yè)計劃書的作用尤為重要，一個醞釀中的項目，往往很模糊，通過制訂創(chuàng)業(yè)計劃書，把正反理由都書寫下來。見后再逐條推敲。
創(chuàng)業(yè)者這樣就能對這一項目有更清晰的認識?？梢赃@樣說，創(chuàng)業(yè)計劃書首先是把計劃中要創(chuàng)立的企業(yè)推銷給了創(chuàng)業(yè)者自己。
其次，創(chuàng)業(yè)計劃書還能幫助把計劃中的風險企業(yè)推銷給風險投資家，公司創(chuàng)業(yè)計劃書的主要目的之一就是為了籌集資金。因此，創(chuàng)業(yè)計劃書必須要說明： （1）創(chuàng)辦企業(yè)的目的--為什么要冒風險，花精力、時間、資源、資金去創(chuàng)辦風險企業(yè)？ （2）創(chuàng)辦企業(yè)所需多少資金？為什么要這么多的錢？為什么投資人值得為此注入資金？ 對已建的風險企業(yè)來說，創(chuàng)業(yè)計劃書可以為企業(yè)的發(fā)展定下比較具體的方向和重點，從而使員工了解企業(yè)的經營目標，并激勵他們?yōu)楣餐哪繕硕Α?/p>
更重要的是，它可以使企業(yè)的出資者以及供應商、銷售商等了解企業(yè)的經營狀況和經營目標，說服出資者（原有的或新來的）為企業(yè)的進一步發(fā)展提供資金。 正是基于上述理由，創(chuàng)業(yè)計劃書將是創(chuàng)業(yè)者所寫的商業(yè)文件中最主要的一個。
那么，如何制訂創(chuàng)業(yè)計劃書呢？ 一、怎樣寫好創(chuàng)業(yè)計劃書 那些既不能給投資者以充分的信息也不能使投資者激動起來的創(chuàng)業(yè)計劃書，其最終結果只能是被扔進垃圾箱里。為了確保創(chuàng)業(yè)計劃書能"擊中目標"，創(chuàng)業(yè)者應做到以下幾點： 1.關注產品 在創(chuàng)業(yè)計劃書中，應提供所有與企業(yè)的產品或服務有關的細節(jié)，包括企業(yè)所實施的所有調查。
這些問題包括：產品正處于什么樣的發(fā)展階段？它的獨特性怎樣？企業(yè)分銷產品的方法是什么？誰會使用企業(yè)的產品，為什么？產品的生產成本是多少，售價是多少？企業(yè)發(fā)展新的現代化產品的計劃是什么？把出資者拉到企業(yè)的產品或服務中來，這樣出資者就會和創(chuàng)業(yè)者一樣對產品有興趣。在創(chuàng)業(yè)計劃書中，企業(yè)家應盡量用簡單的詞語來描述每件事--商品及其屬性的定義對企業(yè)家來說是非常明確的，但其他人卻不一定清楚它們的含義。
制訂創(chuàng)業(yè)計劃書的目的不僅是要出資者相信企業(yè)的產品會在世界上產生革命性的影響，同時也要使他們相信企業(yè)有證明它的論據。創(chuàng)業(yè)計劃書對產品的闡述，要讓出資者感到："噢，這種產品是多么美妙、多么令人鼓舞??！" 2.敢于競爭 在創(chuàng)業(yè)計劃書中，創(chuàng)業(yè)者應細致分析競爭對手的情況。
競爭對手都是誰？他們的產品是如何工作的？競爭對手的產品與本企業(yè)的產品相比，有哪些相同點和不同點？競爭對手所采用的營銷策略是什么？要明確每個競爭者的銷售額，毛利潤、收入以及市場份額，然后再討論本企業(yè)相對于每個競爭者所具有的競爭優(yōu)勢，要向投資者展示，顧客偏愛本企業(yè)的原因是：本企業(yè)的產品質量好，送貨迅速，定位適中，價格合適等等，創(chuàng)業(yè)計劃書要使它的讀者相信，本企業(yè)不僅是行業(yè)中的有力競爭者，而且將來還會是確定行業(yè)標準的領先者。在創(chuàng)業(yè)計劃書中，企業(yè)家還應闡明競爭者給本企業(yè)帶來的風險以及本企業(yè)所采取的對策。
3.了解市場 創(chuàng)業(yè)計劃書要給投資者提供企業(yè)對目標市場的深入分析和理解。要細致分析經濟、地理、職業(yè)以及心理等因素對消費者選擇購買本企業(yè)產品這一行為的影響，以及各個因素所起的作用。
創(chuàng)業(yè)計劃書中還應包括一個主要的營銷計劃，計劃中應列出本企業(yè)打算開展廣告、促銷以及公共關系活動的地區(qū)，明確每一項活動的預算和收益。創(chuàng)業(yè)計劃書中還應簡述一下企業(yè)的銷售戰(zhàn)略：企業(yè)是使用外面的銷售代表還是使用內部職員？企業(yè)是使用轉賣商、分銷商還是特許商？企業(yè)將提供何種類型的銷售培訓？此外，創(chuàng)業(yè)計劃書還應特別關注一下銷售中的細節(jié)問題。
4.表明行動的方針 企業(yè)的行動計劃應該是無解可擊的。創(chuàng)業(yè)計劃書中應該明確下列問題：企業(yè)如何把產品推向市場？如何設計生產線，如何組裝產品？企業(yè)生產需要哪些原料？企業(yè)擁有那些生產資源，還需要什么生產資源？生產和設備的成本是多少？企業(yè)是買設備還是租設備？解釋與產品組裝，儲存以及發(fā)送有關的固定成本和變動成本的情況。
5.展示你的管理隊伍 把一個思想轉化為一個成功的風險企業(yè)，其關鍵的因素就是要有一支強有力的管理隊伍。這支隊伍的成員必須有較高的專業(yè)技術知識、管理才能和多年工作經驗，要給投資者這樣一種感覺："看，這支隊伍里都有誰！如果這個公司是一支足球隊的話，他們就會一直殺入世界杯決賽！"管理者的職能就是計劃，組織，控制和指導公司實現目標的行動。
在創(chuàng)業(yè)計劃書中，應首先描述一下整個管理隊伍及其職責，然而再分別介紹每位管理人員的特殊才能、特點和造詣，細致描述每個管理者將對公司所做的貢獻。創(chuàng)業(yè)計劃書中還應明確管理目標以及組織機構圖。
6.出色的計劃摘要 創(chuàng)業(yè)計劃書中的計劃摘要也十分重要。它必須能讓讀者有興趣并渴望得到更多的信息，它將給讀者留下長久的印象。
計劃摘要將是創(chuàng)業(yè)者所寫的最后一部分內容，但卻是出資者首先要看的內容，它將從計劃中摘錄出與籌集資金最相干的細節(jié)：包括對公司內部的基本情況，公司的能力以及局限性，公司的競爭對手，營銷和財務戰(zhàn)略，公司的管理隊伍等情況。
4.餐飲創(chuàng)業(yè)計劃書怎么寫?
餐飲創(chuàng)業(yè)計劃書如下：
1.本餐廳開業(yè)之前，要作廣告宣傳，因為主要客戶群是針對學生的，而學生中信息傳遞的速度與廣度是很大的，所以宣傳上可不用費太大的力度，只需進行傳單或多媒體（如：音響）等形式的簡單廣告即可。
2.本餐廳采取自助餐的方式，免費茶水和鮮湯。并且米飯的質量相對競爭者要好，可采用不同的做法，使口感與眾不同，以求有別于競爭者，給顧客更多的優(yōu)惠，以吸引更多的客源。此外，本餐廳還推出燒烤+冷飲、八寶飯等情侶套餐，由于休閑飲食的空缺，這也將成為本店的一大特色。
3.有許多學生習慣于三點一線的生活方式，許多時候為了節(jié)約時間會選擇最近的就餐地點而不愿到較遠點的餐館，所以在地理位置選擇上不會與學校大門有太大的距離。餐廳在適當的時候還將推出送外賣的服務，根據不同情況采取相應得做法。如：若有三份以上（包括三份）的叫量可以免費送貨上門，單獨叫外賣的需交付一定的送貨費，這樣還有一個好處，如有一人想叫外賣，為了不出送貨費則會拉上另外的兩份外賣，如此也是能增加銷量的。
4.餐廳使用不銹鋼制的自助餐盤，即節(jié)約又環(huán)保，而廢棄物也不能隨便傾倒，可以與養(yǎng)殖戶聯系，讓其免費定期收取，如此可以互利。據悉，競爭者在這方面做得并不到位，因此良好的就餐環(huán)境是可以吸引更多的顧客的。
5.暑假期間雖然客源會驟降，但畢竟還有部分留校學生、附近居民以及打工人員，屆時可采取減少生產量，轉移服務重點等方式，以改善暑期的經營狀況。寒假期間就考慮修業(yè)一個月，已減少不必要的成本支出。
6.市場經濟是快速發(fā)展的，變化的，動態(tài)的，因此要以長遠的眼光看待一個企業(yè)的發(fā)展并進行分析，制作出長期的計劃，每過一個階段就該對經營的總體狀況進行總結，并做出下一步計劃，如此呈階梯狀的發(fā)展模式。在經營穩(wěn)定后，可以考慮擴大經營，增加其它服務項目，并可以尋找新的市場，做連鎖經營，并慢慢打造自己的品牌，可以往專為學生提供飲食的餐飲行業(yè)發(fā)展，總之，要以長遠的眼光看待問題，如此才能有企業(yè)的未來。
5.怎樣做好川菜和創(chuàng)新菜
隨著生產的發(fā)展和經濟的繁榮，川菜在原有的基礎上，吸收南北菜肴之長及官、商家宴菜品的優(yōu)點，形成了北菜川烹、南菜川味的特點，享有“食在中國，味在 四川”的美譽。
川菜講究色、香、味、形，在“味”字上下功夫，以味的多、廣、厚著稱。川菜口味的組成，主要有“麻、辣、咸、甜、酸、苦、香”7種味道，巧妙搭配，靈活 多變，創(chuàng)制出麻辣、酸辣、紅油、白油等幾十種各具特 色的復合味，味別之多，調制之妙，堪稱中外菜肴之首， 從而贏得了“一菜一格，百菜百味”的稱譽。
川菜在烹調方法上，善于根據原料、氣候和食者的要求，具體掌握，靈活運用。38種川菜烹調方法中，現在流行的仍有炒、煎、炸、燒、腌、鹵、煸、泡等3 0多種。
在烹調方法中，特別以小煎小炒、干燒干煸見 長。川菜與四川風景名勝一樣聞名于世，揚名天下。
川菜雖較流行，但基礎操作與其它菜系的菜的做法并沒有多大的差異，作為初學者主要要掌握川菜味的多樣性，特別是川味調料中辣椒、花椒、和豆辦與其它通常用的調料間的搭配，你可以找菜譜或者飲食網站學一學，關鍵要你自已動手，在操作中摸索出適合你自已或你家人口味，川菜并不神秘，但要做好，也不是一朝一夕就能想當然地成功的。愿你美食能成。
6.小型餐飲店創(chuàng)業(yè)計劃書怎么寫
創(chuàng) 業(yè) 計 劃 書 （擬創(chuàng)業(yè)類） 創(chuàng)業(yè)項目名稱 創(chuàng)業(yè)者姓名 計劃撰寫日期 通信地址 郵政編碼 電 話 傳 真 電子郵件 目 錄 一、創(chuàng)業(yè)項目概況…………………………………………（2） 二、創(chuàng)業(yè)項目持有者的個人情況…………………………（2） 三、市場評估………………………………………………（3） 四、市場營銷計劃…………………………………………（4） 五、項目組織結構…………………………………………（6） 六、固定資產………………………………………………（8） 七、流動資金（月）……………………………………… （10） 八、銷售收入預測（12個月）…………………………（12） 九、銷售和成本計劃………………………………………（13） 十、現金流量計劃 ………………………………………（14） 一、創(chuàng)業(yè)項目概況 主要經營范圍： 擬成立企業(yè)（機構）類型： □生產制造 □零售 □批發(fā) □服務 □農業(yè)□新型產業(yè) □傳統(tǒng)產業(yè) □其他 二、創(chuàng)業(yè)項目持有者的個人情況 以往與創(chuàng)業(yè)相關的人生經驗（包括時間、地點、內容）： 教育背景，培訓學習的相關課程（包括時間、地點、內容）： 三、市場評估 目標顧客描述： 市場容量或項目預計市場占有率： 市場容量的變化趨勢： 競爭對手的主要優(yōu)勢： 1. 2. 3. 4. 競爭對手的主要劣勢： 1. 2. 3. 4. 本項目相對于競爭對手的主要優(yōu)勢： 1. 2. 3. 4. 本項目相對于競爭對手的主要劣勢： 1. 2. 3. 4. 四、市場營銷計劃 1.產品 產品或服務 主要特征 2、價格 產品或服務 成本價 銷售價 競爭對手的價格 折扣銷售 賒帳銷售 3.地點 （1）選址細節(jié)： 地址 面積（平方米） 租金或建筑成本 （2）選擇該地址的主要原因： （3）銷售方式（選擇一項并打√）： 將把產品或服務銷售或提供給：□最終消費者 □零售商 □批發(fā)商 （4）選擇該銷售方式的原因： 4.促銷 人員推銷 成本預測 廣告 成本預測 公共關系 成本預測 營業(yè)推廣 成本預測 五、項目運營組織結構 1、本項目運營將登記注冊成： □個體工商戶 □有限責任公司 □個人獨資企業(yè) □其他 □合伙企業(yè) 2、擬成立企業(yè)（機構）的名稱： 3、擬成立企業(yè)（機構）的員工（請附企業(yè)組織結構圖和員工工作描述書）： 4、擬成立企業(yè)（機構）將獲得的營業(yè)執(zhí)照、許可證： 類型 預計費用 5、擬成立企業(yè)（機構）的法律責任（保險、員工的薪酬、納稅）： 種類： 預計費用 合伙（合作）人與合伙（合作）協(xié)議： 出資方式 出資數額 與期限 利潤分配 和虧損分攤 經營分工、權限和責任 合伙人個人 負債的責任 協(xié)議變更 和終止 其他條款 六、固定資產 1.工具和設備 根據預測的銷售量，企業(yè)（機構）擬購置以下生產經營設備： 名 稱 數 量 單 價 總費用（元） 供應商名稱 地 址 電話或傳真 2.交通工具 根據交通及營銷活動的需要，擬購置以下交通工具： 名 稱 數 量 單 價 總費用（元） 供應商名稱 地 址 電話或傳真 3.辦公家具和設備 辦公室擬購置以下設備： 名 稱 數 量 單 價 總費用（元） 供應商名稱 地 址 電話或傳真 4.固定資產和折舊概要 項 目 價值（元） 年折舊（元） 工具和設備 交通工具 辦公家具和設備 店鋪 廠房 土地 合計 七、流動資金（月） 1.原材料和包裝 項 目 數 量 單 價 總費用（元） 供應商名稱 地 址 電話或傳真 2.其他經營費用（不包括折舊費用和貸款利息） 項 目 費用（元） 備 注 業(yè)主的工資 雇員工資 租金 營銷費用 公用事業(yè)費 維修費 保險費 登記注冊費 其他 合計 八、銷售收入預測（12個月） 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 合計 （1） 銷售數量 平均單價 月銷售額 （2） 銷售數量 平均單價 月銷售額 （3） 銷售數量 平均單價 月銷售額 （4） 銷售數量 平均單價 月銷售額 （5） 銷售數量 平均單價 月銷售額 （6） 銷售數量 平均單價 月銷售額 （7） 銷售數量 平均單價 月銷售額 合計 銷售總量 銷售總收入 九、銷售和成本計劃 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 合計 銷售 含流轉稅銷售收入 流轉稅（增值稅等） 銷售凈收入 成 本 業(yè)主工資 員工工資 租金 營銷費用 公用事業(yè)費 維修費 折舊費 貸款利息 保險費 登記注冊費 原材料（列出項目） （1） (2) (3) (4) (5) 利潤 稅費 企業(yè)所得稅 個人所得稅 其他 凈收入（稅后） 十、現金流量計劃 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 合計 現金流入 月初現金 現金銷售收入 賒銷收入 貸款 其他現金流入 可支配現金（a） 現金流出 現金采購支出 （1） (2) 賒購支出 員工工資 租金 營銷費用 公用事業(yè)費 維修費 貸款利息 償還貸款利息 保險費 登記注冊費 設備 其他（列出項目） 稅金 現金總支出（b） 月底現金（a-b）。
7.如何開特色小餐館之餐飲創(chuàng)業(yè)計劃書
1、選定特設產品，小餐館最好是選擇一兩個人就能操作的那種。
2、做好投資資金計劃。
3、選址，房租不能超過你投資資金的30%。根據你的產品特點鎖定消費圈，通過1周以上的調研鎖定消費群體。
4、裝修，根據消防安全、食品藥品監(jiān)督管理局合理設計店面格局。
5、招聘培訓，根據裝修進度同時進行人員招聘，并根據裝修進度做好開荒和開業(yè)準備。
6、開業(yè)前宣傳促銷計劃
7、店內設施設備采購，采購資金不能超過投資金的30%.
8、開業(yè)菜單定制，點單設施制定。
9、開業(yè)前試生產，試營業(yè)。
10、開業(yè)慶典、開業(yè)。
8.創(chuàng)業(yè)計劃書2000字 跪求
中式快餐店創(chuàng)業(yè)計劃書 在杭州創(chuàng)辦一家以炒菜為主的中式快餐店，目前我已經做出標準化的菜系，形成了五十多只菜的獨特配方，并能根據菜色搭配做出調整。
擁有獨特的食品初加工方法，保證需要初加工的菜在再次加工時不失去原有風味；同時采用標準化運作，可以保證每道菜的統(tǒng)一口味；加工能源以電力為主，基本不使用明火；快速出菜。我們做的中式快餐店的優(yōu)勢就在于：1. 多變的菜品，富含豐富的營養(yǎng)。
2. 有細化標準，能做到每種菜每次燒出來，口味能99%的相同。3. 像西式快餐的出菜率。
4. 低廉適中的價格。5. 干凈整潔的廚房。
項目前景預測：很多人喜歡吃中式炒菜，而現在的生活節(jié)奏日益加快，但是現在的中式炒菜型的快餐市場還很不發(fā)達，目前的中式快餐仍以面點為主，而為數眾多的小型快餐店的標準化程度不高甚至連衛(wèi)生都不能保證，遠遠不能滿足大眾的消費安全需求。因此這個時候介入市場時機恰好，市場發(fā)展前景廣闊。
經濟效益預測： 第一年投資利潤在4-5萬元，第二年利潤在10萬元以上。投資回收期短，7--8個月就可以收回成本，項目風險較小。
備注： 中式快餐店創(chuàng)業(yè)計劃書 中式快餐店可以說是一個朝陽而又成熟的產品。一、外部市場情況 經濟快速發(fā)展，社會節(jié)奏加快，這也促進了快餐業(yè)的發(fā)展。
調查表明，當人均年收入達到2000美元時，傳統(tǒng)的家務勞動將轉向社會，近些年浙江快餐服務業(yè)的快速發(fā)展也正好印證了這一點。我們來看一下近年來快餐企業(yè)的發(fā)展情況 眾所周知，西式快餐的代表麥當勞，肯德基在中國發(fā)展很快，在城市各個較為繁華的區(qū)域都可以看到它們的身影。
西式快餐店的明快風格一改傳統(tǒng)快餐店臟亂差的局面，其鮮亮整潔的環(huán)境，良好的就餐氛圍吸引了不少人光顧。但是西式快餐價格并不便宜，口味變化少，多吃幾次就會讓人膩味，而最大的缺陷在于營養(yǎng)單一，基本上只有熱量，常吃會使人發(fā)胖并引發(fā)一系列的疾病。
因此這類快餐被越來越多的社會團體呼吁為垃圾食品，在其發(fā)源地美國這類快餐是飽受指責，英國最近也出臺了抵制的法令，造成麥當勞準備在英國關閉50多家店?？疾飕F行的中式快餐店，價格雖然低廉，品種口味也多，營養(yǎng)豐富是其優(yōu)勢，但是小、臟、亂、差的狀況仍然很嚴重。
不過現在各地已經有比較干凈整潔的中式快餐店，在杭州有老娘舅，米寶寶等等。但是中式快餐的致命弱點依然沒有解決，中式快餐十分依賴烹飪師傅的技術而不是普通工作人員的程序性操作，不同的廚師燒同一個菜會燒出不同的口味，就是同一個廚師不同的時間燒同一個菜，口味也有一定的差別。
因此同一家餐飲企業(yè)各個門店甚至同一門店每次呈現給顧客的同一道菜在口味上都會有比較大的差別，很難做到西式快餐的專業(yè)化標準水平。與此同時，一般的小店也很難請到高水平的廚師，即使請到了也需要付出大的成本，而且門店對廚師的管理成本也比較高。
另外中式餐館廚房偏好用明火，空氣污濁，不易清理，火災發(fā)生的機率也比較大.二、我們的市場定位及營運方式 我們的門店將座落在杭州城區(qū)，選址在寫字樓和文教區(qū)之間，或文教區(qū)和居民區(qū)之間。店面在30—40平方米，廚房較小約為8個平方。
顧客群為需要提供快速就餐服務且喜歡中式餐飲不愿意放棄飲食樂趣的人群，就餐標準在8-20元/人？餐之間，主要針對上班一族和學生群體。因為剛起步，規(guī)模不大，所以可以先利用自家的廚房作一些菜的初加工。
門店的廚房以電為主要能源，煤氣等明火能源只在突然停電時使用，這是因為我的加工工藝只需使用電能就可以了，而且目前使用煤氣的成本已經相當高。菜品：餐飲店要立足根基，最根本的就是菜品，無論裝修怎么考究，服務如何周到，出菜速度多少快捷，如果菜不好吃，照樣也沒人光顧，即便光顧那也已經不是真正的餐飲店了。
同一道菜的口味要保持一致，不可以這次是這種風味，下次變成了另外一種風味，口味一旦確立就不能輕易改變。這個說起來似乎容易做起來卻是相當難，因為傳統(tǒng)中式菜復雜的加工烹飪過程中無論哪個環(huán)節(jié)出錯都會導致 菜品的差異。
其實這些正是這些年來我一直在研究的—標準化的做菜方法，目前我已經做出標準化的菜系，形成了五十多只菜的特別配方，并能根據菜色搭配做出調整。菜色：菜色太少會讓人覺得選擇面小甚至無菜可吃，過多又會使員工操作變得復雜由此也會增加門店的運營成本，因此提供多少菜色，如何確立菜色也是一個大問題。
按照我目前的想法，每天要準備5個冷菜，30個品種的熱菜，包括自創(chuàng)的特色菜、家常的杭幫菜、粵菜以及川菜。然后每月進行統(tǒng)計，淘汰1—2個最少人點的菜，加進幾個新菜，品種控制在30個以內。
菜色在保持全年基本不變的情況下根據季節(jié)進行一定調整。出菜速度：快餐相對于普通的餐飲，最大的特點就在“快”上，因此快餐還應在保證菜品的條件下，盡可能縮短出菜周期。
而我的做菜方法正符合這一要求，能夠大大降低出菜所需時間，保證快速出菜。不同時段的側重點：午餐和晚餐是中國人的正餐，應以炒菜為主，配以一定的冷菜，同時提供蓋澆飯；早餐由員工按配方做粥飯面點；下午和夜宵提供休閑餐，以奶茶、冰品、面點為主。
冬天。
