餃子典故(中國人吃餃子的典故)
1.中國人吃餃子的典故
餃子是一種歷史悠久的民間吃食，深受老百姓的歡迎，民間有“好吃不過餃子”的俗語。每逢新春佳節(jié)，餃子更成為一種應(yīng)時不可缺少的佳期肴。
據(jù)三國魏人張揖著的《廣雅》記載那時已有形如月牙稱為“餛飩”的食品，和現(xiàn)在的餃子形狀基本類似。到南北朝時，餛飩“形如偃月，天下通食”。據(jù)推測，那時的餃子煮熟以后，不是撈出來單獨吃，而是和湯一起盛在碗里混著吃，所以當(dāng)時的人們把餃子叫“餛飩”。這種吃法在我國的一些地區(qū)仍然流行，如河南、陜西等地的人吃餃子，要在湯里放些香菜、蔥花、蝦皮、韭菜等小料。
大約到了唐代，餃子已經(jīng)變得和現(xiàn)在的餃子一模一樣，而且是撈出來放在盤子里單獨吃。
宋代稱餃子為“角兒”，它是后世“餃子”一詞的詞源。這種寫法，在其后的元、明、清及民國間仍可見到。
元朝稱餃子為“扁食”。明朝萬歷年間沈榜的《宛署雜記》記載：“元旦拜年……作匾食”。劉若愚的《酌中志》載：“初一日正旦節(jié)……吃水果點心，即匾食也?！痹鞒柏沂场钡摹柏摇?，如今已通作“扁”?！氨馐场币幻?，可能出自蒙古語。
清朝時，出現(xiàn)了諸如“餃兒”、“水點心”、“煮餑餑”等有關(guān)餃子的新的稱謂。餃子名稱的增多，說明其流傳的地域在不斷擴大。
民間春節(jié)吃餃子的習(xí)俗在明清時已有相當(dāng)盛行。餃子一般要在年三十晚上12點以前包好，待到半夜子時吃，這時正是農(nóng)歷正月初一的伊始，吃餃子取“更歲交子”之意，“子”為“子時”，交與“餃”諧音，有“喜慶團圓”和“吉祥如意”的意思。
過年吃餃子有很多傳說，一說是為了紀(jì)念盤古氏開天辟地，結(jié)束了混狀態(tài)，二是取其與“渾囤”的諧音，意為“糧食滿囤”。另外，民間還流傳吃餃子的民俗語與女媧造人有關(guān)。女媧摶土造成人時，由于天寒地凍，黃土人的耳朵很容易凍掉，為了使耳朵能固定不掉，女媧在人的耳朵上扎一個小眼，用細(xì)線把耳朵拴住，線的另一端放在黃土人的嘴里咬著，這樣才算把耳朵做好。老百姓為了紀(jì)念女媧的功績，就包起餃子來，用面捏成人耳朵的形狀，內(nèi)包有餡（線），用嘴咬吃。
餃子成為春節(jié)不可缺少的節(jié)目食品，究其原因：一是餃子形如元寶。人們在春節(jié)吃餃子取“招財進寶”之音，二是餃子有餡，便于人們把各種吉祥的東西包到餡里，以寄托人們對新的一年的祈望。
在包餃子時，人們常常將金如意、糖、花生、棗和栗子等包進餡里。吃到如意、吃到糖的人，來年的日子更甜美，吃到花生的人將健康長壽，吃到棗和栗子的人將早生貴子。
有些地區(qū)的人家在吃餃子的同時，還要配些副食以示吉利。如吃豆腐，象征全家幸福；吃柿餅，象征事事如意；吃三鮮菜。象征三陽開泰。臺灣人吃魚團、肉團和發(fā)菜，象征團圓發(fā)財。
餃子因所包的餡和制作方法不同而種類繁多。即使同是一種水餃，亦有不同的吃法：內(nèi)蒙古和黑龍江的達斡爾人要把餃子放在粉絲肉湯中煮。然后連湯帶餃子一起吃；河南的一些地區(qū)將餃子和面條放在一起煮，名日"金線穿元寶"。
餃子這一節(jié)目佳肴在給人們帶來年節(jié)歡樂的同時，已成為中國飲食文化的一個重要組成部分。
民諺云：“大寒小寒，吃餃子過年?！?
農(nóng)歷每年的臘月三十日，是人們辭舊迎新的時候。這一天，人們從早到晚，要準(zhǔn)備許多美味食品，舉行各種有意義的活動。人們稱這一天叫做“過年”。
過大年，是中華民族一年一度最為隆重的節(jié)日。為了過好年，舊時農(nóng)家一進臘月的門坎，就開始忙年。尤其是從臘月二十三，俗稱過“小年”起，人們就進入了過年的倒計時，日夜忙個不停。河南民間有一首流傳很廣的《過年歌》：
二十三，祭灶官；
二十四，掃房子；
二十五，磨豆腐；
二十六，去割肉；
二十七，殺豬雞；
二十八，蒸棗花；
二十九，去打酒；
年三十，包餃子；
2.關(guān)于餃子由來的故事
餃子源于古代的角子。
早在三國時期，魏張揖所著的《廣雅》一書中，就提到這種食品。據(jù)考證：它是由南北朝至唐朝時期的“偃月形餛飩”和南宋時的“燥肉雙下角子”發(fā)展而來的，距今已有一千四百多年的歷史了。
相傳東漢末年，“醫(yī)圣”張仲景曾任長沙太守，后辭官回鄉(xiāng)。正好趕上冬至這一天，他看見南洋的老百姓饑寒交迫，兩只耳朵凍傷，當(dāng)時傷寒流行，病死的人很多。
張仲景總結(jié)了漢代300多年的臨床實踐，便在當(dāng)?shù)卮盍艘粋€醫(yī)棚，支起一面大鍋，煎熬羊肉、辣椒和祛寒提熱的藥材，用面皮包成耳朵形狀，煮熟之后連湯帶食贈送給窮人。老百姓從冬至吃到除夕，抵御了傷寒，治好了凍耳。
從此鄉(xiāng)里人與后人就模仿制作，稱之為“餃耳”或“餃子”，也有一些地方稱“扁食”或“燙面餃”。以后漸漸形成習(xí)俗，逢年過節(jié)沒有餃子吃是萬萬不行的。
3.尋求與餃子有關(guān)的相關(guān)典故
餃子原名“嬌耳”，相傳是我國醫(yī)圣張仲景首先發(fā)明的。
他的“祛寒嬌耳湯”的故事在民間流傳至今。 民間有“好吃不過餃子”的俗語。
張仲景，名機，字仲景，東漢南陽（河南省南陽）人。自幼苦學(xué)醫(yī)書，博采眾長，成為中醫(yī)學(xué)的奠基人。
他著《傷寒雜病論》，集醫(yī)家之大成，被歷代醫(yī)者奉為經(jīng)典。張仲景有名言：“進則救世，退則救民；不能為良相，亦當(dāng)為良醫(yī)?！?/p>
張仲景不僅醫(yī)術(shù)高明，什么疑難雜癥都能手到病除，而且醫(yī)德高尚，無論窮人和富人，他都認(rèn)真施治，挽救了無數(shù)的性命。 相傳張仲景任長沙太守時，常為百姓除疾醫(yī)病。
有一年當(dāng)?shù)匚烈呤⑿?，他在衙門口壘起大鍋，舍藥救人，深得長沙人民的愛戴。張仲景從長沙告老還鄉(xiāng)后，正好趕上冬至這一天，走到家鄉(xiāng)白河岸邊，見很多窮苦百姓忍饑受寒，耳朵都凍爛了。
原來當(dāng)時傷寒流行，病死的人很多。他心里非常難受，決心救治他們。
張仲景回到家，求醫(yī)的人特別多，他忙的不可開交，但他心里總掛記著那些凍爛耳朵的窮百姓。他仿照在長沙的辦法，叫弟子在南陽東關(guān)的一塊空地上搭起醫(yī)棚，架起大鍋，在冬至那天開張，向窮人舍藥治傷。
張仲景的藥名叫“祛寒嬌耳湯”，是總結(jié)漢代300多年臨床實踐而成的，其做法是用羊肉和一些祛寒藥材在鍋里煮熬，煮好后再把這些東西撈出來切碎，用面皮包成耳朵狀的“嬌耳”，下鍋煮熟后 分給乞藥的病人。每人兩只嬌耳、一碗湯。
人們吃下祛寒湯后渾身發(fā)熱，血液通暢，兩耳變暖。老百姓從冬至吃到除夕，抵御了傷寒，治好了凍耳。
張仲景舍藥一直持續(xù)到大年三十。大年初一，人們慶祝新年，也慶祝爛耳康復(fù)，就仿嬌耳的樣子做過年的食物，并在初一早上吃。
人們稱這種食物為“餃耳”、“餃子”或“扁食”，在冬至和年初一吃，以紀(jì)念張仲景開棚舍藥和治愈病人的日子。 張仲景距今已近1800年，但他折“祛寒嬌耳湯”的故事一直在民間廣為流傳。
每逢冬至和大年初一，人們吃著餃子，心里仍記掛著張仲景的恩情。今天，我們用不著用嬌耳朵來治凍爛的耳朵了，但餃子卻已成了人們最常見、最愛吃的食品。
4.餃子的傳說有史料記載的是什么
餃子的傳說 每年農(nóng)歷冬至這天，不論貧富，餃子是必不可少的節(jié)日飯。
諺云：“十月一，冬至到，家家戶戶吃水餃?！边@ 種習(xí)俗，是因紀(jì)念“醫(yī)圣”張仲景冬至舍藥留下的。
張仲景是南陽稂東人，他著《傷寒雜病論》，集醫(yī)家之大成，被歷代醫(yī)者奉為經(jīng)典。張仲景有名言：“進則救 世，退則救民；不能為良相，亦當(dāng)為良醫(yī)?！?/p>
東漢時他曾任長沙太守，訪病施藥，大堂行醫(yī)。后毅然辭官回鄉(xiāng)， 為鄉(xiāng)鄰治病.其返鄉(xiāng)之時，正是冬季。
他看到白河兩岸鄉(xiāng)親面黃肌瘦，饑寒交迫，不少人的耳朵都凍爛了。便 讓其弟子在南陽東關(guān)搭起醫(yī)棚，支起大鍋，在冬至那天舍“祛寒嬌耳湯”醫(yī)治凍瘡。
他把羊肉、辣椒和一些驅(qū) 寒藥材放在鍋里熬煮，然后將羊肉、藥物撈出來切碎，用面包成耳朵樣的“嬌耳”，煮熟后，分給來求藥的人 每人兩只“嬌耳”，一大碗肉湯。人們吃了“嬌耳”，喝了“祛寒湯”，渾身暖和，兩耳發(fā)熱，凍傷的耳朵都 治好了。
后人學(xué)著“嬌耳”的樣子，包成食物，也叫“餃子”或“扁食”。 冬至吃餃子，是不忘“醫(yī)圣”張仲景“祛寒嬌耳湯”之恩。
至今南陽仍有“冬至不端餃子碗，凍掉耳朵沒人管” 的民謠。 很久很久以前，中國古代有個糊涂皇帝，因為他的朝中有位六十歲的老臣一念之差辦錯了一件事，惹得他不高興，他就武斷地認(rèn)為：人一旦老了就沒用了。
于是定下一條糊涂法令：人到了六十歲就必須活埋，否則株連九族。 不孝的人為此偷偷高興，孝順的人卻為此暗自傷心。
就這樣，這個糊涂皇帝定下的這條糊涂法律一直執(zhí)行了好多年。 這個消息后來被喜馬拉雅山上的一只鼠精知道了，據(jù)說這只鼠精當(dāng)時不敢吃活人，只是靠吃動物增加功力，當(dāng)它聽說這個消息后高興的幾乎暈了過去，大喊：“天助我也！” 鼠精順著喜馬拉雅山底挖了一個鼠洞來到了當(dāng)時的皇宮底下，皇宮里的有司一旦收到即將活埋人員的名單，他便在第一時間得到消息，等人被活埋后，剛停止呼吸它便在最短的時間內(nèi)去吃掉這個人，它的功力因此大增。
等鼠精吃到了十萬個新鮮死人時，這只鼠精便能夜間出來吃人了。 有妖精出來吃人的消息不脛而走，消息傳到皇宮，皇宮內(nèi)一片大亂，人們紛紛逃離皇宮，妖精知道了，當(dāng)天便出現(xiàn)在皇宮中，一連吃掉了好幾個宮女和衛(wèi)兵，并揚言要吃掉皇帝，嚇的皇帝趕緊下皇榜征集能人降妖；天快黑了仍沒有人來揭皇榜，皇帝嚇的都快尿褲子了，眼看著妖精就要出來了，妖氣彌漫在整個皇宮，一片陰森的景象；皇帝不斷地責(zé)罵大臣無能，一群飯桶；這時候鼠精躲在黑暗的角落里說話了：“糊涂皇帝，不用喊了，這是你自己找的，誰也不用怨?！?/p>
皇帝一聽，委屈的對鼠精說：“我又沒有請你來，這怎么能說是我造成的呢？”鼠精狂笑著說：“從你下令活埋人的時候，我就準(zhǔn)備好吃你了，可是你到現(xiàn)在還沒被活埋，我就想那就等我能出來吃活人的時候，我再你吃掉吧，你可不是一般的凡人啊，吃了你我會功力大增的，那時侯我就可以白天出來吃人了！”糊涂皇帝一聽恍然大悟，恨自己不該定下這條糊涂的法令，可是一切都晚了，現(xiàn)在只有等死了。 太陽只剩一點點余光的時候有人從外面跑進來大喊：“有人揭皇榜了！我們有救了！” 皇帝一聽激動的聲音都變了，起身喊道：“快快有請！快快有請！” 等這個揭皇榜的人進來，皇帝愣住了，眼前站著的竟是個破衣襤衫的鄉(xiāng)下女人；于是不問青紅皂白，勃然大怒，高喊：“給我轟出去！” 鄉(xiāng)下女人被激怒了，不顧一切地指著皇帝的鼻子說：“你這個昏君，害了多少人，死到臨頭了還不知悔改，我看你比鼠精還可怕，還是讓鼠精把你吃了吧！”說完轉(zhuǎn)身就走。
說話間太陽落山了，那只碩大的千斤鼠精嚎叫者破土而出，張開又腥又臭的血盆大口撲向皇帝，這時候皇帝早已嚇的尿了褲子，只有喊救命的份了，宮女們當(dāng)場就嚇?biāo)懒巳齻€，嚇昏好幾個。就在這千鈞一發(fā)的時刻，從鄉(xiāng)下女人的袖中傳出了“喵”的一聲貓叫，鼠精一聽立刻調(diào)頭逃回了洞中。
過了半個時辰，鼠精又從洞中露出了頭，但身體卻比以前小了一倍還多，喘著粗氣，瞪著兩只血紅的眼睛看著皇帝，嚇的皇帝沖著鄉(xiāng)下女人直喊救命，這時鄉(xiāng)下女人袖中又傳出了“喵”的一聲貓叫，只見鼠精“嗷”的一聲又將頭縮了回去；皇宮里馬上變的一片寂靜，人們大氣都不敢喘一下，仿佛空氣都要凝固了。 大概時辰是在子時的時候，鼠精又鬼鬼祟祟地從洞中露出了頭，但身體已縮小到一頭小豬那么大了，鼠精瞪著一雙兇狠的眼睛，一點點向皇帝逼近，突然跳起來向皇帝沖去，就在這千鈞一發(fā)的時刻，鄉(xiāng)下女人的袖中又傳來了“喵”的一聲貓叫，一只黃色的貍貓同時破袖而出，直沖向鼠精，鼠精嚇的立刻現(xiàn)了原形，原來這是一只老掉了毛的大老鼠，沒等大老鼠回過味來就被貍貓一口咬斷了脖子。
這時候在場所有的人仿佛從噩夢中醒來一樣，一同跪倒在地向鄉(xiāng)下女人叩拜謝：“謝菩薩保佑！謝菩薩保佑！”只見鄉(xiāng)下女人笑著對大家說：“你們搞錯了，我不是菩薩，我的確是個普通的女人，你們快起來聽我說是怎么回事吧。” 原來這個女人叫“香香”，是皇城根腳下一個遠(yuǎn)近聞名的孝順媳婦。
早在糊涂皇帝頒布了糊涂法律的時候，好多人敢怒不敢。
5.求幾個餃子與歷史人物的故事~急
餃子源于古代的角子。
早在三國時期，魏張揖所著的《廣雅》一書中，就提到這種食品。據(jù)考證：它是由南北朝至唐朝時期的“偃月形餛飩”.和南宋時的“燥肉雙下角子”發(fā)展而來的，距今已有一千四百多年的歷史了。
清朝有關(guān)史料記載說：“元旦子時，盛饌同離，如食扁食，名角子，取其更歲交子之義?！庇终f：“每年初一，無論貧富貴賤，皆以白面做餃?zhǔn)持?，謂之煮餑餑，舉國皆然，無不同也。
富貴之家，暗以金銀小錁藏之餑餑中，以卜順利，家人食得者，則終歲大吉?！边@說明新春佳節(jié)人們吃餃子，寓意吉利，以示辭舊迎新。
近人徐珂編的《清稗類鈔》中說：“中有餡，或謂之粉角——而蒸食煎食皆可，以水煮之而有湯叫做水餃?！鼻О倌陙?，餃子做為賀歲食品，受到人們喜愛，相沿成習(xí)，流傳至今。
餃子原名“嬌耳”，相傳是我國醫(yī)圣張仲景首先發(fā)明的。 他的“祛寒嬌耳湯”的故事在民間流傳至今。
張仲景，名機，字仲景，東漢南陽人。自幼苦學(xué)醫(yī)書，博采眾長，成為中醫(yī)學(xué)的奠基人。
他著《傷寒雜病論》，集醫(yī)家之大成，被歷代醫(yī)者奉為經(jīng)典。張仲景有名言：“進則救世，退則救民；不能為良相，亦當(dāng)為良醫(yī)?！?/p>
張仲景不僅醫(yī)術(shù)高明，什么疑難雜癥都能手到病除，而且醫(yī)德高尚，無論窮人和富人，他都認(rèn)真施治，挽救了無數(shù)的性命。 相傳張仲景任長沙太守時，常為百姓除疾醫(yī)病。
有一年當(dāng)?shù)匚烈呤⑿?，他在衙門口壘起大鍋，舍藥救人，深得長沙人民的愛戴。張仲景從長沙告老還鄉(xiāng)后，正好趕上冬至這一天，走到家鄉(xiāng)白河岸邊，見很多窮苦百姓忍饑受寒，耳朵都凍爛了。
原來當(dāng)時傷寒流行，病死的人很多。他心里非常難受，決心救治他們。
張仲景回到家，求醫(yī)的人特別多，他忙的不可開交，但他心里總掛記著那些凍爛耳朵的窮百姓。他仿照在長沙的辦法，叫弟子在南陽東關(guān)的一塊空地上搭起醫(yī)棚，架起大鍋，在冬至那天開張，向窮人舍藥治傷。
張仲景的藥名叫“祛寒嬌耳湯”，是總結(jié)漢代300多年臨床實踐而成的，其做法是用羊肉、辣椒和一些祛寒藥材在鍋里煮熬，煮好后再把這些東西撈出來切碎，用面皮包成耳朵狀的“嬌耳”，下鍋煮熟后 分給乞藥的病人。每人兩只嬌耳、一碗湯。
人們吃下祛寒湯后渾身發(fā)熱，血液通暢，兩耳變暖。老百姓從冬至吃到除夕，抵御了傷寒，治好了凍耳。
張仲景舍藥一直持續(xù)到大年三十。大年初一，人們慶祝新年，也慶祝爛耳康復(fù)，就仿嬌耳的樣子做過年的食物，并在初一早上吃。
人們稱這種食物為“餃耳”、“餃子”或“扁食”，在冬至和年初一吃，以紀(jì)念張仲景開棚舍藥和治愈病人的日子。 張仲景距今已近1800年，但他折“祛寒嬌耳湯”的故事一直在民間廣為流傳。
每逢冬至和大年初一，人們吃著餃子，心里仍記掛著張仲景的恩情。今天，我們用不著用嬌耳朵來治凍爛的耳朵了，但餃子卻已成了人們最常見、最愛吃的食品。
【餃子餡的講究】 餃子，早已不僅僅是一種美食，但當(dāng)你跟朋友提到中華美食的代表時，又無一不會提到它。它的每一個部分，無一不蘊涵著中華民族文化，基本上，是每家在三十晚上必備的美食，以及表達著人們對美好生活的向往與訴求。
但是，怎么樣才能把餃子的文化做起來呢？下面就向大家介紹一下餃子餡的文化： 1）芹菜餡—即勤財之意 故為 勤財餃 勤：即勤奮、勤勞；經(jīng)常，勤密（頻繁）源源不斷，謂之勤財。是對源源不斷的物質(zhì)財富的祈福；更是對勤勞、務(wù)實的祝福。
2）韭菜餡—即久財之意 故為 久財餃 久：即時間長、久遠(yuǎn)，謂之久財。是祈福長久的物質(zhì)財富；更是對天長地久的祈福，但愿人長久——健康、和睦、快樂、幸福。
3）白菜餡—即百財之意 故為 百財餃 百：量詞，即百種、百樣之意，謂之百財。對百樣之財?shù)钠砀?；或為對新婚燕爾白頭偕老的美好祝愿。
4）香菇餡—即鼓財之意 故為 鼓財餃 鼓：即高起，凸出，香菇的形狀如同向上的箭頭，或為股票大盤的勢，向上、飽鼓之意，謂之鼓財；或為對晚輩表達出希望其出人頭地的美好祝愿。 5）酸菜餡—即算財之意 故為 算財餃 算：即核計，清算。
如果錢多到要算一個晚上，那是多少呢？謂之算財；或為對選擇的祝福，選擇大于努力，愿親戚朋友都能有個好的選擇，選擇好。 6）肉菜餡—即有財之意 故為 有財餃 有：即存在，凡是看過趙本山的小品人，誰會忘記 “有才，太有才了！”這句名言呢？ 謂之有財；祝福你有財，更祝福你有才。
7）魚肉餡—既余財之意 故為 余財餃 余：即剩余，多出來的，祝福您年年有余，謂之余財。付出的是辛勞，得到的就是財富，余留下來的是健康。
8）牛肉餡—即牛財之意 故為 牛財餃 牛：即牛氣之意，炒股朋友們的最愛，天天逢牛市，牛謂之牛財；更祝愿朋友身體健康，牛氣十足。 9）羊肉餡—即洋財之意 故為 洋財餃 洋：即廣大，眾多；比海還廣闊，祝您發(fā)洋財，謂之洋財。
10）大棗餡—即招財之意 故為 招財餃 招：即招喚，有如財神，天下間的財富，由你調(diào)遣，謂之招財。傳統(tǒng)是喜歡在餃子里面包上錢幣，吃到的就是運氣最好的，可又不是很安全、衛(wèi)生，所以包上大紅棗，祝愿吃到的就會在新的一年里紅紅火火，招氣十足。
11）野菜餡—即野財之意 故為 野財餃 野：即野外，。
6.餃子有什么故事
張仲景發(fā)明餃子的典故 餃子原名“焦耳”，相傳是我國醫(yī)圣張仲景首先發(fā)明的。
他的“祛寒嬌耳湯”的故事在民間流傳至今。 張仲景民間有“好吃不過餃子”的俗語。
張仲景，名機，字仲景，東漢南陽（河南省南陽）人。自幼苦學(xué)醫(yī)書，博采眾長，成為中醫(yī)學(xué)的奠基人。
他著《傷寒雜病論》，集醫(yī)家之大成，被歷代醫(yī)者奉為經(jīng)典。張仲景有名言：“進則救世，退則救民；不能為良相，亦當(dāng)為良醫(yī)。”
張仲景不僅醫(yī)術(shù)高明，什么疑難雜癥都能手到病除，而且醫(yī)德高尚，無論窮人和富人，他都認(rèn)真施治，挽救了無數(shù)的性命。 相傳張仲景任長沙太守時，常為百姓除疾醫(yī)病。
有一年當(dāng)?shù)匚烈呤⑿?，他在衙門口壘起大鍋，舍藥救人，深得長沙人民的愛戴。張仲景從長沙告老還鄉(xiāng)后，正好趕上冬至這一天，走到家鄉(xiāng)白河岸邊，見很多窮苦百姓忍饑受寒，耳朵都凍爛了。
原來當(dāng)時傷寒流行，病死的人很多。他心里非常難受，決心救治他們。
張仲景回到家，求醫(yī)的人特別多，他忙的不可開交，但他心里總掛記著那些凍爛耳朵的窮百姓。他仿照在長沙的辦法，叫弟子在南陽東關(guān)的一塊空地上搭起醫(yī)棚，架起大鍋，在冬至那天開張，向窮人舍藥治傷。
張仲景的藥名叫“祛寒嬌耳湯”，是總結(jié)漢代300多年臨床實踐而成的，其做法是用羊肉和一些祛寒藥材在鍋里煮熬，煮好后再把這些東西撈出來切碎，用面皮包成耳朵狀的“嬌耳”，下鍋煮熟后 分給乞藥的病人。每人兩只嬌耳、一碗湯。
人們吃下祛寒湯后渾身發(fā)熱，血液通暢，兩耳變暖。老百姓從冬至吃到除夕，抵御了傷寒，治好了凍耳。
張仲景舍藥一直持續(xù)到大年三十。大年初一，人們慶祝新年，也慶祝爛耳康復(fù)，就仿嬌耳的樣子做過年的食物，并在初一早上吃。
人們稱這種食物為“餃耳”、“餃子”或“扁食”，在冬至和年初一吃，以紀(jì)念張仲景開棚舍藥和治愈病人的日子。 張仲景距今已近1800年，但他折“祛寒嬌耳湯”的故事一直在民間廣為流傳。
每逢冬至和大年初一，人們吃著餃子，心里仍記掛著張仲景的恩情。今天，我們用不著用嬌耳來治凍爛的耳朵了，但餃子卻已成了人們最常見、最愛吃的食品。
女媧造人說 一說是為了紀(jì)念盤古氏開天辟地，結(jié)束了混狀態(tài)，二是取其與“渾囤”的諧音，意為“糧食滿囤”。另外，民間還流傳吃餃子的民俗語與女媧造人有關(guān)。
女媧摶土造成人時，由于天寒地凍，黃土人的耳朵很容易凍掉，為了使耳朵能固定不掉，女媧在人的耳朵上扎一個小眼，用細(xì)線把耳朵拴住，線的另一端放在黃土人的嘴里咬著，這樣才算把耳朵做好。老百姓為了紀(jì)念女媧的功績，就包起餃子來，用面捏成人耳朵的形狀，內(nèi)包有餡（線），用嘴咬著吃。
蘇巧生發(fā)明餃子說 餃子的來歷，除史書記載外，民間還另有傳說：從前有一個皇帝整天不理朝政只顧尋歡作樂，朝里奸臣得寵、忠良受害鬧得國家貧窮交加、百姓怨聲載道。有一天，人稱"潘素水"的奸臣潘奇叩見皇上，言明他有個好主意，能使皇上長生不老，皇上聽后滿心喜歡，忙問："潘愛卿，有何妙法，快講與朕聽！"潘奇奏道："人若能吃百樣飯就可增壽延年成仙，皇上可下令在各地招選名廚，讓他一日三餐做新樣，吃到百種飯，不就如愿以償了嗎？"皇上聽后連連點頭即出告示：舉國招選。
不幾日，全國各地名廚陸續(xù)被送到京里，經(jīng)過殿試，手藝高的廚師蘇巧生被選上了。從此，蘇巧生憑著自己高超的技藝為皇上做了九十九個花樣的飯菜，皇上十分滿意。
這一夜，蘇巧生很高興，心想：明天早上再做一樣飯就可以離開這個可恨的昏君回家與親人團聚了。但到了做飯的時候竟不知該怎么做最后一頓飯了，他想到自殺逃跑，還想到毒死這個吃喝人民血肉的昏君。
正在悲傷的時候，他突然看到菜案上有些剩下的羊肉和菜，便拿起刀把羊肉和菜一起剁碎，胡亂擱上調(diào)料，用白面皮包了許多小角角，然后放在開水鍋里煮熟當(dāng)作最后一樣飯給皇上端去。蘇巧生正木呆呆地坐著等死，誰知皇上吃了這餐飯后竟穿著睡衣跑進廚房說："今日這頓飯最香，這叫什么名字？"蘇巧生聽罷，長長地嘆了口氣，隨后抬頭看見這種扁扁的東西，信口答道："這是民間上等品----扁食。
"皇上又留蘇巧生繼續(xù)給他做飯，巧生對這個貪得無厭的昏君氣憤極了，第二天便偷偷地溜走了。后人為了紀(jì)念這位廚師，就學(xué)著包扁食吃。
這樣，一代一代，一直流傳到了今天。
7.關(guān)于餃子的故事
過年吃餃子的來歷與傳說餃子是一種歷史悠久的民間吃食，深受老百姓的歡迎，民間有“好吃不過餃子”的俗語。
每逢新春佳節(jié)，餃子更成為一種應(yīng)時不可缺少的佳期肴。據(jù)三國魏人張揖著的《廣雅》記載那時已有形如月牙稱為“餛飩”的食品，和現(xiàn)在的餃子形狀基本類似。
到南北朝時，餛飩“形如偃月，天下通食”。據(jù)推測，那時的餃子煮熟以后，不是撈出來單獨吃，而是和湯一起盛在碗里混著吃，所以當(dāng)時的人們把餃子叫“餛飩”。
這種吃法在我國的一些地區(qū)仍然流行，如河南、陜西等地的人吃餃子，要在湯里放些香菜、蔥花、蝦皮、韭菜等小料。大約到了唐代，餃子已經(jīng)變得和現(xiàn)在的餃子一模一樣，而且是撈出來放在盤子里單獨吃。
宋代稱餃子為“角兒”，它是后世“餃子”一詞的詞源。這種寫法，在其后的元、明、清及民國間仍可見到。
元朝稱餃子為“扁食”。明朝萬歷年間沈榜的《宛署雜記》記載：“元旦拜年……作匾食”。
劉若愚的《酌中志》載：“初一日正旦節(jié)……吃水果點心，即匾食也?！痹鞒柏沂场钡摹柏摇?，如今已通作“扁”。
“扁食”一名，可能出自蒙古語。清朝時，出現(xiàn)了諸如“餃兒”、“水點心”、“煮餑餑”等有關(guān)餃子的新的稱謂。
餃子名稱的增多，說明其流傳的地域在不斷擴大。民間春節(jié)吃餃子的習(xí)俗在明清時已有相當(dāng)盛行。
餃子一般要在年三十晚上12點以前包好，待到半夜子時吃，這時正是農(nóng)歷正月初一的伊始，吃餃子取“更歲交子”之意，“子”為“子時”，交與“餃”諧音，有“喜慶團圓”和“吉祥如意”的意思。過年吃餃子有很多傳說，一說是為了紀(jì)念盤古氏開天辟地，結(jié)束了混狀態(tài)，二是取其與“渾囤”的諧音，意為“糧食滿囤”。
另外，民間還流傳吃餃子的民俗語與女媧造人有關(guān)。女媧摶土造成人時，由于天寒地凍，黃土人的耳朵很容易凍掉，為了使耳朵能固定不掉，女媧在人的耳朵上扎一個小眼，用細(xì)線把耳朵拴住，線的另一端放在黃土人的嘴里咬著，這樣才算把耳朵做好。
老百姓為了紀(jì)念女媧的功績，就包起餃子來，用面捏成人耳朵的形狀，內(nèi)包有餡（線），用嘴咬吃。餃子成為春節(jié)不可缺少的節(jié)目食品，究其原因：一是餃子形如元寶。
人們在春節(jié)吃餃子取“招財進寶”之音，二是餃子有餡，便于人們把各種吉祥的東西包到餡里，以寄托人們對新的一年的祈望。在包餃子時，人們常常將金如意、糖、花生、棗和栗子等包進餡里。
吃到如意、吃到糖的人，來年的日子更甜美，吃到花生的人將健康長壽，吃到棗和栗子的人將早生貴子。有些地區(qū)的人家在吃餃子的同時，還要配些副食以示吉利。
如吃豆腐，象征全家幸福；吃柿餅，象征事事如意；吃三鮮菜。象征三陽開泰。
臺灣人吃魚團、肉團和發(fā)菜，象征團圓發(fā)財。餃子因所包的餡和制作方法不同而種類繁多。
即使同是一種水餃，亦有不同的吃法：內(nèi)蒙古和黑龍江的達斡爾人要把餃子放在粉絲肉湯中煮。然后連湯帶餃子一起吃；河南的一些地區(qū)將餃子和面條放在一起煮，名日"金線穿元寶"。
餃子這一節(jié)目佳肴在給人們帶來年節(jié)歡樂的同時，已成為中國飲食文化的一個重要組成部分。
8.餃子的傳說
餃子是一種歷史悠久的民間吃食，深受老百姓的歡迎，民間有“好吃不過餃子”的俗語。
每逢新春佳節(jié)，餃子更成為一種應(yīng)時不可缺少的佳期肴。據(jù)三國魏人張揖著的《廣雅》記載那時已有形如月牙稱為“餛飩”的食品，和現(xiàn)在的餃子形狀基本類似。
到南北朝時，餛飩“形如偃月，天下通食”。據(jù)推測，那時的餃子煮熟以后，不是撈出來單獨吃，而是和湯一起盛在碗里混著吃，所以當(dāng)時的人們把餃子叫“餛飩”。
這種吃法在我國的一些地區(qū)仍然流行，如河南、陜西等地的人吃餃子，要在湯里放些香菜、蔥花、蝦皮、韭菜等小料。大約到了唐代，餃子已經(jīng)變得和現(xiàn)在的餃子一模一樣，而且是撈出來放在盤子里單獨吃。
宋代稱餃子為“角兒”，它是后世“餃子”一詞的詞源。這種寫法，在其后的元、明、清及民國間仍可見到。
元朝稱餃子為“扁食”。明朝萬歷年間沈榜的《宛署雜記》記載：“元旦拜年……作匾食”。
劉若愚的《酌中志》載：“初一日正旦節(jié)……吃水果點心，即匾食也?！痹鞒柏沂场钡摹柏摇?，如今已通作“扁”。
“扁食”一名，可能出自蒙古語。清朝時，出現(xiàn)了諸如“餃兒”、“水點心”、“煮餑餑”等有關(guān)餃子的新的稱謂。
餃子名稱的增多，說明其流傳的地域在不斷擴大。民間春節(jié)吃餃子的習(xí)俗在明清時已有相當(dāng)盛行。
餃子一般要在年三十晚上12點以前包好，待到半夜子時吃，這時正是農(nóng)歷正月初一的伊始，吃餃子取“更歲交子”之意，“子”為“子時”，交與“餃”諧音，有“喜慶團圓”和“吉祥如意”的意思。過年吃餃子有很多傳說，一說是為了紀(jì)念盤古氏開天辟地，結(jié)束了混狀態(tài)，二是取其與“渾囤”的諧音，意為“糧食滿囤”。
另外，民間還流傳吃餃子的民俗語與女媧造人有關(guān)。女媧摶土造成人時，由于天寒地凍，黃土人的耳朵很容易凍掉，為了使耳朵能固定不掉，女媧在人的耳朵上扎一個小眼，用細(xì)線把耳朵拴住，線的另一端放在黃土人的嘴里咬著，這樣才算把耳朵做好。
老百姓為了紀(jì)念女媧的功績，就包起餃子來，用面捏成人耳朵的形狀，內(nèi)包有餡（線），用嘴咬吃。餃子成為春節(jié)不可缺少的節(jié)目食品，究其原因：一是餃子形如元寶。
人們在春節(jié)吃餃子取“招財進寶”之音，二是餃子有餡，便于人們把各種吉祥的東西包到餡里，以寄托人們對新的一年的祈望。在包餃子時，人們常常將金如意、糖、花生、棗和栗子等包進餡里。
吃到如意、吃到糖的人，來年的日子更甜美，吃到花生的人將健康長壽，吃到棗和栗子的人將早生貴子。有些地區(qū)的人家在吃餃子的同時，還要配些副食以示吉利。
如吃豆腐，象征全家幸福；吃柿餅，象征事事如意；吃三鮮菜。象征三陽開泰。
臺灣人吃魚團、肉團和發(fā)菜，象征團圓發(fā)財。餃子因所包的餡和制作方法不同而種類繁多。
即使同是一種水餃，亦有不同的吃法：內(nèi)蒙古和黑龍江的達斡爾人要把餃子放在粉絲肉湯中煮。然后連湯帶餃子一起吃；河南的一些地區(qū)將餃子和面條放在一起煮，名日"金線穿元寶"。
9.餃子的來歷
餃子的來歷 餃子源于古代的角子。
早在三國時期，魏張揖所著的《廣雅》一書中，就提到這種食品。據(jù)考證：它是由南北朝至唐朝時期的"偃月形餛飩".和南宋時的"燥肉雙下角子"發(fā)展而來的，距今已有一千四百我年的歷史了。
清朝有關(guān)史料記載說；'元旦子時，盛饌同離，如食扁食，名角子，取其更歲交子之義。"又說："每年初一，無論貧富貴賤，皆以白面做餃?zhǔn)持?，謂之煮餑餑，舉國皆然，無不同也。
富貴之家，暗以金銀小錁藏之餑餑中，以卜順利，家人食得者，則終歲大吉。"這說明新春佳節(jié)人們吃餃子，寓意吉利，以示辭舊迎新。
近人徐珂編的《清稗類鈔》中說："中有餡，或謂之粉角——而蒸食煎食皆可，以水煮之而有湯叫做水餃。"千百年來，餃子做為賀歲食品，受到人們喜愛，相沿成習(xí)，流傳至今。
餃子的故事 餃子原名“嬌耳”，是我國醫(yī)圣張仲景首先發(fā)明的。 他的“祛寒嬌耳湯”的故事在民間流傳至今。
東漢末年，各地災(zāi)害嚴(yán)重，很多人身患疾病。南陽有個名醫(yī)叫張機，字仲景，自幼苦學(xué)醫(yī)書，博采眾長，成為中醫(yī)學(xué)的奠基人。
張仲景不僅醫(yī)術(shù)高明，什么疑難雜癥都能手到病除，而且醫(yī)德高尚，無論窮人和富人，他都認(rèn)真施治，挽救了無數(shù)的性命。 張仲景在長沙為官時，常為百姓除疾醫(yī)病。
有一年當(dāng)?shù)匚烈呤⑿校谘瞄T口壘起大鍋，舍藥救人，深得長沙人民的愛戴。張仲景從長沙告老還鄉(xiāng)后，走到家鄉(xiāng)白河 岸邊，見很多窮苦百姓忍饑受寒，耳朵都凍爛了。
他心里非常難受，決心救治他們。張仲景回到家，求醫(yī)的人特別多，他忙的不可開交，但他心里總掛記著那些凍爛 耳朵的窮百姓。
他仿照在長沙的辦法，叫弟子在南陽東關(guān)的一塊空地上搭起醫(yī)棚，架起大鍋，在冬至那天開張，向窮人舍藥治傷。 張仲景的藥名叫“祛寒嬌耳湯”，其做法是用羊肉、辣椒和一些祛寒藥材在鍋里煮熬，煮好后再把這些東西撈出來切碎，用面皮包成耳朵狀的“嬌耳”，下鍋煮熟后 分給乞藥的病人。
每人兩只嬌耳，一碗湯。人們吃下祛寒湯后渾身發(fā)熱，血液通暢，兩耳變暖。
吃了一段時間，病人的爛耳朵就好了。 張仲景舍藥一直持續(xù)到大年三十。
大年初一，人們慶祝新年，也慶祝爛耳康復(fù)，就仿嬌耳的樣子做過年的食物，并在初一早上吃。人們稱這種食物為“餃耳”、“餃子”或偏食，在冬至和年初一吃，以紀(jì)念張仲景開棚舍藥和治愈病人的日子。
張仲景距今已近1800年，但他折“祛寒嬌耳湯”的故事一直在民間廣為流傳。每逢冬至和大年初一，人們吃著餃子，心里仍記掛著張仲景的恩情。
今天，我們用不著用嬌耳朵來治凍爛的耳朵了，但餃子卻已成了人們最常見、最愛吃的食品。 各地的餃子 餃子在其漫長的發(fā)展過程中，名目繁多，古時有"牢丸""扁食""餃餌""粉角"等等名稱。
唐代稱餃子為"湯中牢丸"；元代稱為"時羅角兒"；明末稱為"粉角"；清朝稱為"扁食"—— 現(xiàn)在，北方和南方對餃子的稱謂也不盡相同。北方人叫"餃子"，南方不少地區(qū)卻稱之為"餛飩"。
各地餃子的名品甚多，如廣東用澄粉做的蝦餃、上海的鍋貼餃、揚州的蟹黃蒸餃、山東的高湯小餃、東北的老邊餃子、四川的鐘水餃等，都是受人歡迎的品種。西安還創(chuàng)制出餃子宴，用數(shù)十種形狀、餡心各異的餃子組成宴席待客。
對于餃子的來歷，史料記載和民間傳說頗多。 餃子餡之意 芹菜餡——即勤財之意 韭菜餡——即久財之意 白菜餡——即百財之意 香菇餡——即鼓財之意 酸菜餡——即算財之意 薺菜餡——即吉財之意 野菜餡——即野財之意 魚肉餡——既余財之意 牛肉餡——即牛財之意 羊肉餡——即洋財之意 大棗餡——即招財之意 三鮮餡——即三羊開泰之意 餃子的形狀 餃子的形狀也有講究，大多數(shù)地區(qū)習(xí)慣保持傳統(tǒng)的彎月形。
這種形狀包制時，要把面皮對折后，用右手的拇指和食指沿半圓形邊緣捏制而成，要捏細(xì)捏勻，謂之“捏?！?。有的農(nóng)家，把捏成彎月形的餃子兩角對拉捏在一起，呈“元寶”形，擺在蓋簾上，象征著財富遍地，金銀滿屋。
也有的農(nóng)家，將餃子捏上麥穗形花紋，像一棵棵顆粒飽滿、碩大無比的麥穗，象征著新的一年會五谷豐登。但更多的是把餃子包成幾種形狀，預(yù)示著來年能財滿屋，糧滿倉，生活蒸蒸日上。
