果醋(蘋(píng)果醋的相關(guān)典故)
1.蘋(píng)果醋的相關(guān)典故
傳說(shuō)在古代的中興國(guó)，即今山西省運(yùn)城縣有個(gè)叫杜康的人發(fā)明了酒。
他兒子黑塔也跟杜康學(xué)會(huì)了釀酒技術(shù)。后來(lái)，黑塔率族移居現(xiàn)江蘇省鎮(zhèn)江的地方。
在那里，他們釀酒后覺(jué)得酒糟扔掉可惜，就存放起來(lái)，在缸里浸泡。到了二十一日的酉時(shí)，一開(kāi)缸，一股從來(lái)沒(méi)有聞過(guò)的香氣撲鼻而來(lái)。
在濃郁的香味誘惑下，黑塔嘗了一口，酸甜兼?zhèn)?，味道很美，便貯藏著作為調(diào)味漿。 這種調(diào)味漿叫什么名字呢？黑塔把二十一日加酉字來(lái)命名這種酸水叫醋。
據(jù)說(shuō)，直到今天，鎮(zhèn)江恒順醬醋廠釀制一批醋的期限還是二十一天。食醋，古代又稱為醯、酢、苦酒等，因其在烹調(diào)中位居五味之首，酷愛(ài)食醋的古人給它起了一個(gè)擬人的稱號(hào)——食總管。
2.喝醋的好處及歷史典故有那些,還有權(quán)威發(fā)布
經(jīng)常喝醋有什么好處 1、消除疲勞； 2、調(diào)節(jié)血液的酸堿平衡，維持人體內(nèi)環(huán)境的相對(duì)穩(wěn)定； 3、幫助消化，有利于食物中營(yíng)養(yǎng)成分的吸收； 4、抗衰老，抑制和降低人體衰老過(guò)程中過(guò)氧化物的形成； 5、具有很強(qiáng)的殺菌能力，可以殺傷腸道中的葡萄球菌、大腸桿菌、病疾干菌、嗜鹽菌等； 6、增強(qiáng)肝臟機(jī)能，促進(jìn)新陳代謝； 7、擴(kuò)張血管，有利于降低血壓，防止心血管疾病的發(fā)生； 8、增強(qiáng)腎臟功能，有利尿作用，并能降低尿糖含量； 9、可使體內(nèi)過(guò)多的脂肪轉(zhuǎn)變?yōu)轶w能消耗掉，并促進(jìn)糖和蛋白質(zhì)的代謝，可防治肥胖； 10、食醋中還含有抗癌物質(zhì)。
3.蘋(píng)果醋的歷史
蘋(píng)果醋ACV代表Apple Cider Vinegar，即蘋(píng)果酒醋。
在健康必需的22種礦物元素中，ACV 包含19種，并且含量正好合適。其中包括鉀、磷、鈉、鎂、硫、鐵、銅、硅和果膠。
ACV還包含天然蘋(píng)果酸和酒酸，它們對(duì)于抵抗身體中的毒素和抑制不良細(xì)菌具有重要作用。有報(bào)道聲稱，ACV中包含額外的酸類物質(zhì)，能夠幫助消化。
許多狗都喜歡ACV的味道，它甚至可以使生肉食品聞起來(lái)不太象生肉。許多人在喂生食之前先將它在ACV中浸泡一下，以利于骨頭的消化。
還記得在化學(xué)課上，把一根骨頭浸泡在醋里嗎？它變的像橡膠似的！再次強(qiáng)調(diào)，使用ACV的權(quán)利完全取決于個(gè)人，可以用也可以不用。對(duì)了，每天在您的狗的食物中加入一茶匙的ACV能夠去除淚痕（對(duì)于那些毛色很淺的狗）。
7到10天就可以見(jiàn)效。（ACV）是混合物，其主要成分是蘋(píng)果酸（C4H6O5）。
數(shù)字是下標(biāo)。 蘋(píng)果酸 （malic acid） 分子式HOOCCHOHCH2COOH。
又稱羥基丁二酸。廣泛存在于未成熟的水果如蘋(píng)果、葡萄、櫻桃、菠蘿、番茄中。
蘋(píng)果酸分子中含有一個(gè)手性碳原子（見(jiàn)不對(duì)稱原子），有兩種對(duì)映異構(gòu)體，即左旋蘋(píng)果酸和右旋蘋(píng)果酸。天然存在的為左旋蘋(píng)果酸，為無(wú)色晶體；熔點(diǎn)100℃，加熱至140℃左右即分解成丁烯二酸 ；溶于水、乙醇、丙酮中。
蘋(píng)果酸含有羧基和羥基，具有這兩種官能團(tuán)的性質(zhì)，例如與醇作用生成單酯或雙酯。蘋(píng)果酸不能形成酸酐，但易形成環(huán)狀交酯。
由反丁烯二酸鈣經(jīng)延胡索酶發(fā)酵水合，首先生成左旋蘋(píng)果酸鈣，酸化后得左旋蘋(píng)果酸。若將反丁烯二酸或順丁烯二酸經(jīng)高溫高壓催化加水，可生成外消旋蘋(píng)果酸。
右旋蘋(píng)果酸可由外消旋體拆分制得。蘋(píng)果酸廣泛用于食品工業(yè)，如制造飲料。
蘋(píng)果酸鈉是無(wú)鹽飲食的調(diào)味品。蘋(píng)果酸酯可作人造奶油和其他食用油脂的添加劑。
蘋(píng)果酸也是制造醇酸樹(shù)脂的原料。 蘋(píng)果醋的性 蘋(píng)果醋減肥法的狂熱者們表示，發(fā)酵的蘋(píng)果中含有果膠，而人們相信這種果膠可以幫助降低脂肪含量。
因此減肥者需要做的僅僅是在每餐前喝幾小勺蘋(píng)果醋，如此而已，輕輕松松地燃燒多余的脂肪。 利用新鮮蘋(píng)果釀制的蘋(píng)果醋減肥，在西方已流行了幾十年，只要能堅(jiān)持每天喝蘋(píng)果醋的人，都會(huì)有很好的減肥效果，這是人人皆知的事實(shí)，但是每天喝大量的醋對(duì)大多數(shù)人來(lái)講，實(shí)在很難做到，第一：醋喝起來(lái)很辛苦；第二：?jiǎn)渭兒却?，造成醋酸過(guò)多而引起胃不舒服。
對(duì)蘋(píng)果酸的研究發(fā)現(xiàn)，蘋(píng)果酸除了具有減肥功效外，還可給人體帶來(lái)如下好處： A、增強(qiáng)消化功能； B、降低有害膽固醇的水平； C、增強(qiáng)心臟功能； D、降低血壓（維持正常的血壓）； E、維持正常的血糖水平； F、防止癌細(xì)胞的生成； G、使皮膚增白，保持皮膚的光滑滋潤(rùn)，清除體內(nèi)重金屬。 做法： 首先將蘋(píng)果洗乾凈 再將蘋(píng)果自然晾乾或用乾凈的布擦乾 把蘋(píng)果全部都拿來(lái)切片 然后一層蘋(píng)果一層冰糖放入乾凈的玻璃罐里（1斤蘋(píng)果4兩冰糖的比例） 最后就是等待冰糖融化、把蘋(píng)果的水份分離出來(lái)。
這種自然發(fā)酵的方式會(huì)先變成蘋(píng)果酒，成醋要等上一年，如果想要加速制程可以等1~2個(gè)月左右再倒入純糙米醋，千萬(wàn)不要把醋和蘋(píng)果一同加入，這樣口感才會(huì)好。 蘋(píng)果醋飲料的好處 蘋(píng)果醋飲料是以優(yōu)質(zhì)濃縮蘋(píng)果汁為原料，發(fā)酵成蘋(píng)果酒精，然后接入醋酸菌種，用奧爾蘭法把蘋(píng)果酒精代謝為蘋(píng)果醋，之后再把兩次發(fā)酵代謝的物質(zhì)具有的脂香和蘋(píng)果汁特有的果香融合在一起，調(diào)配出1%—3%不同酸度的蘋(píng)果醋飲料。
一. 酸性口感的堿性飲料 原蘋(píng)果醋酸飲料是一個(gè)口感呈酸性，（這有利于它的各種營(yíng)養(yǎng)素的保存和促進(jìn)鈣哦吸收），在體內(nèi)代謝后成堿性，有中和魚(yú)、肉、蛋、米、面等呈酸性食品的功能性堿性飲料。 日前我們所說(shuō)的呈酸性食物和成堿性食物，不是吃時(shí)的味道如何，而是由于該食物中含有帶金屬元素或帶非金屬元素決定的。
上述呈酸性食物中大多含有鈣、鉀、鎂、鐵、鈉、錳、鋅等金屬元素，像蘋(píng)果，西紅柿，雖入口有酸味，但這些有機(jī)酸在體內(nèi)分解成二氧化碳和各種陰酸性跟鹽而成堿性。蘋(píng)果醋富含鉀、鈣、鎂、鋅、鐵等礦物質(zhì)，所以是酸性口感的成堿性飲料，蘋(píng)果醋飲料其保健功能由此而來(lái)。
二. 新一代功能性健康型飲料 我們平時(shí)一般飲用的碳酸飲料，主要成分為檸檬酸，要求的水為軟水，易引發(fā)心血管，高血壓等現(xiàn)代文明病，而長(zhǎng)期飲用硬水則可以大大降低現(xiàn)代富貴病的發(fā)病率，且碳酸飲料飲用過(guò)多對(duì)人體的骨骼發(fā)育不好，所以長(zhǎng)期飲用對(duì)不利于人體健康。 蘋(píng)果醋飲料不僅能達(dá)到一般飲料口感好、解渴的作用，更注重對(duì)人體的營(yíng)養(yǎng)作用。
鈉，鉀離子比例失調(diào)是引起高血壓的重要原因，日常飲食中納的攝入量是14克/日，而鉀的攝入量較低，蘋(píng)果醋酸飲料則含有較多的能抑制高血壓的鉀離子和鈣離子，多攝入鉀對(duì)血壓的穩(wěn)定大有好處。 蘋(píng)果醋特點(diǎn)及功效： 一、排毒；二、美容養(yǎng)顏；三、增強(qiáng)體力；四、益壽 一、排毒：果醋中含有一種特殊物質(zhì)—果膠，能夠減少腸內(nèi)不良細(xì)菌數(shù)量，從而幫助有益細(xì)菌繁殖，因而能起到腸道排毒功效。
二、美容養(yǎng)顏：果醋中含有豐富的維他命，維他命可以抑制皮膚色素形成，消。
4.蘋(píng)果醋的歷史
蘋(píng)果醋 ACV代表Apple Cider Vinegar，即蘋(píng)果酒醋。
在健康必需的22種礦物元素中，ACV 包含19種，并且含量正好合適。其中包括鉀、磷、鈉、鎂、硫、鐵、銅、硅和果膠。
ACV還包含天然蘋(píng)果酸和酒酸，它們對(duì)于抵抗身體中的毒素和抑制不良細(xì)菌具有重要作用。有報(bào)道聲稱，ACV中包含額外的酸類物質(zhì)，能夠幫助消化。
許多狗都喜歡ACV的味道，它甚至可以使生肉食品聞起來(lái)不太象生肉。許多人在喂生食之前先將它在ACV中浸泡一下，以利于骨頭的消化。
還記得在化學(xué)課上，把一根骨頭浸泡在醋里嗎？它變的像橡膠似的！再次強(qiáng)調(diào)，使用ACV的權(quán)利完全取決于個(gè)人，可以用也可以不用。對(duì)了，每天在您的狗的食物中加入一茶匙的ACV能夠去除淚痕（對(duì)于那些毛色很淺的狗）。
7到10天就可以見(jiàn)效。（ACV）是混合物，其主要成分是蘋(píng)果酸（C4H6O5）。
數(shù)字是下標(biāo)。 蘋(píng)果酸 （malic acid） 分子式HOOCCHOHCH2COOH。
又稱羥基丁二酸。廣泛存在于未成熟的水果如蘋(píng)果、葡萄、櫻桃、菠蘿、番茄中。
蘋(píng)果酸分子中含有一個(gè)手性碳原子（見(jiàn)不對(duì)稱原子），有兩種對(duì)映異構(gòu)體，即左旋蘋(píng)果酸和右旋蘋(píng)果酸。天然存在的為左旋蘋(píng)果酸，為無(wú)色晶體；熔點(diǎn)100℃，加熱至140℃左右即分解成丁烯二酸 ；溶于水、乙醇、丙酮中。
蘋(píng)果酸含有羧基和羥基，具有這兩種官能團(tuán)的性質(zhì)，例如與醇作用生成單酯或雙酯。蘋(píng)果酸不能形成酸酐，但易形成環(huán)狀交酯。
由反丁烯二酸鈣經(jīng)延胡索酶發(fā)酵水合，首先生成左旋蘋(píng)果酸鈣，酸化后得左旋蘋(píng)果酸。若將反丁烯二酸或順丁烯二酸經(jīng)高溫高壓催化加水，可生成外消旋蘋(píng)果酸。
右旋蘋(píng)果酸可由外消旋體拆分制得。蘋(píng)果酸廣泛用于食品工業(yè)，如制造飲料。
蘋(píng)果酸鈉是無(wú)鹽飲食的調(diào)味品。蘋(píng)果酸酯可作人造奶油和其他食用油脂的添加劑。
蘋(píng)果酸也是制造醇酸樹(shù)脂的原料。 蘋(píng)果醋的性 蘋(píng)果醋減肥法的狂熱者們表示，發(fā)酵的蘋(píng)果中含有果膠，而人們相信這種果膠可以幫助降低脂肪含量。
因此減肥者需要做的僅僅是在每餐前喝幾小勺蘋(píng)果醋，如此而已，輕輕松松地燃燒多余的脂肪。 利用新鮮蘋(píng)果釀制的蘋(píng)果醋減肥，在西方已流行了幾十年，只要能堅(jiān)持每天喝蘋(píng)果醋的人，都會(huì)有很好的減肥效果，這是人人皆知的事實(shí)，但是每天喝大量的醋對(duì)大多數(shù)人來(lái)講，實(shí)在很難做到，第一：醋喝起來(lái)很辛苦；第二：?jiǎn)渭兒却?，造成醋酸過(guò)多而引起胃不舒服。
對(duì)蘋(píng)果酸的研究發(fā)現(xiàn)，蘋(píng)果酸除了具有減肥功效外，還可給人體帶來(lái)如下好處： A、增強(qiáng)消化功能； B、降低有害膽固醇的水平； C、增強(qiáng)心臟功能； D、降低血壓（維持正常的血壓）； E、維持正常的血糖水平； F、防止癌細(xì)胞的生成； G、使皮膚增白，保持皮膚的光滑滋潤(rùn)，清除體內(nèi)重金屬。 做法： 首先將蘋(píng)果洗乾凈 再將蘋(píng)果自然晾乾或用乾凈的布擦乾 把蘋(píng)果全部都拿來(lái)切片 然后一層蘋(píng)果一層冰糖放入乾凈的玻璃罐里（1斤蘋(píng)果4兩冰糖的比例） 最后就是等待冰糖融化、把蘋(píng)果的水份分離出來(lái)。
這種自然發(fā)酵的方式會(huì)先變成蘋(píng)果酒，成醋要等上一年，如果想要加速制程可以等1~2個(gè)月左右再倒入純糙米醋，千萬(wàn)不要把醋和蘋(píng)果一同加入，這樣口感才會(huì)好。 蘋(píng)果醋飲料的好處 蘋(píng)果醋飲料是以優(yōu)質(zhì)濃縮蘋(píng)果汁為原料，發(fā)酵成蘋(píng)果酒精，然后接入醋酸菌種，用奧爾蘭法把蘋(píng)果酒精代謝為蘋(píng)果醋，之后再把兩次發(fā)酵代謝的物質(zhì)具有的脂香和蘋(píng)果汁特有的果香融合在一起，調(diào)配出1%—3%不同酸度的蘋(píng)果醋飲料。
一. 酸性口感的堿性飲料 原蘋(píng)果醋酸飲料是一個(gè)口感呈酸性，（這有利于它的各種營(yíng)養(yǎng)素的保存和促進(jìn)鈣哦吸收），在體內(nèi)代謝后成堿性，有中和魚(yú)、肉、蛋、米、面等呈酸性食品的功能性堿性飲料。 日前我們所說(shuō)的呈酸性食物和成堿性食物，不是吃時(shí)的味道如何，而是由于該食物中含有帶金屬元素或帶非金屬元素決定的。
上述呈酸性食物中大多含有鈣、鉀、鎂、鐵、鈉、錳、鋅等金屬元素，像蘋(píng)果，西紅柿，雖入口有酸味，但這些有機(jī)酸在體內(nèi)分解成二氧化碳和各種陰酸性跟鹽而成堿性。蘋(píng)果醋富含鉀、鈣、鎂、鋅、鐵等礦物質(zhì)，所以是酸性口感的成堿性飲料，蘋(píng)果醋飲料其保健功能由此而來(lái)。
二. 新一代功能性健康型飲料 我們平時(shí)一般飲用的碳酸飲料，主要成分為檸檬酸，要求的水為軟水，易引發(fā)心血管，高血壓等現(xiàn)代文明病，而長(zhǎng)期飲用硬水則可以大大降低現(xiàn)代富貴病的發(fā)病率，且碳酸飲料飲用過(guò)多對(duì)人體的骨骼發(fā)育不好，所以長(zhǎng)期飲用對(duì)不利于人體健康。 蘋(píng)果醋飲料不僅能達(dá)到一般飲料口感好、解渴的作用，更注重對(duì)人體的營(yíng)養(yǎng)作用。
鈉，鉀離子比例失調(diào)是引起高血壓的重要原因，日常飲食中納的攝入量是14克/日，而鉀的攝入量較低，蘋(píng)果醋酸飲料則含有較多的能抑制高血壓的鉀離子和鈣離子，多攝入鉀對(duì)血壓的穩(wěn)定大有好處。 蘋(píng)果醋特點(diǎn)及功效： 一、排毒；二、美容養(yǎng)顏；三、增強(qiáng)體力；四、益壽 一、排毒：果醋中含有一種特殊物質(zhì)—果膠，能夠減少腸內(nèi)不良細(xì)菌數(shù)量，從而幫助有益細(xì)菌繁殖，因而能起到腸道排毒功效。
二、美容養(yǎng)顏：果醋中含有豐富的維他命，維他命可以抑制皮膚色素形成，消除皮。
5.紅棗醋的中國(guó)果醋的發(fā)展與起源
中國(guó)的果醋文化已有近千年的歷史，最早是由歐洲傳至中國(guó)。但真正把果醋作為一種商業(yè)手段來(lái)運(yùn)作是在二十世紀(jì)九十年代末。中國(guó)的現(xiàn)代果醋生產(chǎn)技術(shù)是從日本引進(jìn)過(guò)來(lái)的。在中國(guó)果醋真正被大多數(shù)人們認(rèn)知和接受是在2003年“非典”時(shí)期，因?yàn)榇讓?duì)流感病毒有殺滅作用，同時(shí)對(duì)流感桿菌也有較強(qiáng)的抑制作用。因此03年以后果醋曾掀起過(guò)一段時(shí)間的醋酸飲料熱，醋酸飲料被譽(yù)為是繼碳酸飲料、飲用水、果汁和茶飲料之后的“第四代”飲料。
a、果醋最早出現(xiàn)在西方名著《圣經(jīng)》之《舊約全書(shū)》。西方人三千年前已懂得使用果醋。
b、羅馬時(shí)代，埃及艷后愛(ài)喝加入珍珠粉的果醋，原來(lái)果醋是埃及艷后的美容秘方。
c、西元十八、十九世紀(jì)，歐洲人出外旅行時(shí)，隨身攜帶果醋，用以殺菌預(yù)防傳染病。
e、二十世紀(jì)七、八十年代流行于日、韓和歐美的一些發(fā)達(dá)國(guó)家。
6.果醋的作用
果醋的美容作用 現(xiàn)代科學(xué)研究證實(shí)，果醋對(duì)防病養(yǎng)生有如下功效： 1、果醋有消除疲勞的作用 醋中所含的豐富有機(jī)酸，可以促進(jìn)人體內(nèi)糖代謝，使肌肉中的疲勞物質(zhì)乳酸和丙酮等被分解，從而消除疲勞。
2、果醋能減少旰病的發(fā)病率 醋中含有的氨基酸，醋酸等豐富的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，可提高肝臟的解毒和新陳代謝功能。 3、果醋有抗衰老作用 醋可以擬制和降低人體衰老過(guò)程中氧化物的形成。
4、果醋有軟化血管、降血脂，降低膽固醇的作用。 5、果醋有防治肥胖的作用 醋使人體內(nèi)過(guò)多的脂肪轉(zhuǎn)移為體能消耗，并促進(jìn)人體糖和蛋白質(zhì)的代謝，固有減肥的作用。
6、果醋有養(yǎng)顏?zhàn)o(hù)膚的作用 隨著年齡的增長(zhǎng)，人體內(nèi)的過(guò)氧化脂質(zhì)、脂褐素（也稱衰老色素）會(huì)不段的增多，（這是作為細(xì)胞衰老和功能減退的重要標(biāo)志），導(dǎo)致細(xì)胞的功能無(wú)法正常發(fā)揮。當(dāng)體內(nèi)過(guò)氧化脂質(zhì)、脂褐素過(guò)多時(shí)，會(huì)和體內(nèi)的物質(zhì)結(jié)合，生成具有毒性的過(guò)氧化物質(zhì)，影響到全身各種器官。
如發(fā)生在皮膚上，會(huì)使皮膚的新陳代謝能力減退，代謝垃圾（如色素類物質(zhì)）積聚在皮膚表面，形成老年斑，也會(huì)使皮膚的張力減弱或彈性降低，出現(xiàn)皺紋并變的的松弛；而分泌油脂的皮脂腺和分泌汗腺功能若衰退，皮膚就會(huì)失去滋養(yǎng)成份而顯示衰老。果醋中的醋酸、乳酸、氨基酸甘油和醛類化合物，對(duì)人類的皮膚有柔和的刺激作用，能使血管擴(kuò)張，增加血液循環(huán)，使皮膚光華。
7.果醋具有較強(qiáng)的殺菌能力 醋可以殺傷腸道中的葡萄球菌、大腸桿菌，有防止痢疾病的作用。 另外，果醋還能解酒保肝防醉，治療便秘，降低尿糖的含量作用。
當(dāng)今，醋已從單純的調(diào)味品逐漸成為藥療與食療俱佳的著名食品之一。近年來(lái)，歐美、日本、韓國(guó)等地，均興起“飲醋”的熱潮。
因?yàn)樵诿廊輰ｎ}，所以發(fā)和美容有關(guān)的果醋。
7.閬中醋浴的傳說(shuō)典故是什么呢
在四川省閬中市這座有著兩千多年歷史的醋城里，到醋澡堂子用醋沐浴已經(jīng)成為人們招待客人、消除疲勞的又一個(gè)好去處。
來(lái)到醋澡堂里，看到的還是熟悉的大木桶和普通清水，跟人們平常洗澡似乎沒(méi)有什么兩樣。但醋澡堂使用的是由閬中特別推出的一種保健醋，專門用于泡澡，可以降低人的血壓，治療皮膚病，還有益于減肥。
一個(gè)大木桶裝著滿滿一桶熱水，看著紫紅色的醋徐徐注入水中，聞著一絲絲酸酸的醋香，讓皮膚沉浸在愜意和懶散中，真是別有一番滋味。泡上10分鐘后，服務(wù)員會(huì)給撒上一些玫瑰花，讓人真正領(lǐng)略到醋香和花香混合在一起的那種難言的味道。
在四川，一向有“少鹽多醋”的養(yǎng)生名言。古城閬中更是有400多年生產(chǎn)醋的歷史，這里不光生產(chǎn)家庭常備的食用醋，還生產(chǎn)火鍋醋、保健醋、宴會(huì)醋、飲料醋。
醋在這兒既是調(diào)味品，也是保健品，酸酸的醋香已經(jīng)在古城留下了悠久的醋文化。
8.果醋的功效
果醋能促進(jìn)身體的新陳代謝，調(diào)節(jié)酸堿平衡，消除疲勞，含有十種以上的有機(jī)酸和人體所需的多種氨基酸。醋的種類不同，有機(jī)酸的含量也各不相同。醋酸等有機(jī)酸有助于人體三羧酸循環(huán)的正常進(jìn)行，從而使有氧代謝順暢，有利于清除沉積的乳酸，起到消除疲勞的作用。經(jīng)過(guò)長(zhǎng)時(shí)間勞動(dòng)和劇烈運(yùn)動(dòng)后，人體內(nèi)會(huì)產(chǎn)生大量乳酸，使人感覺(jué)疲勞，如在此時(shí)補(bǔ)充果醋，能促進(jìn)代謝功能恢復(fù)，從而消除疲勞。另外，果醋中含有的鉀、鋅等多種礦物元素在體內(nèi)代謝后會(huì)生成堿性物質(zhì)，能防止血液酸化，達(dá)到調(diào)節(jié)酸堿平衡的目的。
不同品種還有不同的功效，例如蘋(píng)果醋、柿子醋可以降三高、軟化血管，山楂醋可以消肉積、益智，紅棗醋補(bǔ)氣血，桑椹醋烏發(fā)補(bǔ)腎，玫瑰花醋疏肝解郁，洋槐花醋保肝等等，還有很多品種的花果醋都是健康的有機(jī)飲品。 果醋中含有豐富的氨基酸，不但可以加速糖類和蛋白質(zhì)的新陳代謝，而且還可以促進(jìn)體內(nèi)脂肪分解，使人體內(nèi)過(guò)多的脂肪燃燒，防止堆積。長(zhǎng)期飲用果醋具有減肥功效。
上世紀(jì)90年代，在美國(guó)、法國(guó)等國(guó)家的市場(chǎng)上，醋飲料曾經(jīng)一度受到時(shí)尚女性的追捧。以蘋(píng)果、葡萄、山楂等為原料生產(chǎn)的果醋飲料迎合了現(xiàn)代都市人綠色、健康的消費(fèi)理念，也同時(shí)滿足了現(xiàn)代都市女性保健、美容的需求。
9.果醋是什么
醋本是中國(guó)老百姓廚房中最普通的調(diào)味品。
它含有20多種氨基酸和16種有機(jī)酸，不僅對(duì)8種有害微生物如葡萄菌、傷寒菌、赤痢菌、霉菌等有明顯抑制殺滅作用，還可降低膽固醇、促進(jìn)消化、降低血脂和血壓、軟化血管等。此外，醋還具有美容護(hù)膚的功效，以醋養(yǎng)顏和保健的歷史在我國(guó)民間源遠(yuǎn)流長(zhǎng)。
這是因?yàn)?，醋中富含肌膚所需的醋酸、蛋白質(zhì)、氨基酸等活性物質(zhì)，能夠降低使皮膚衰老的過(guò)氧化脂質(zhì)，促進(jìn)肌膚的新陳代謝，抑制皮膚老化，令皮膚光澤細(xì)致，亮麗可人。 果醋在釀造過(guò)程中，水果中富含的維生素、礦物質(zhì)、氨基酸等被很好地保存，大大提高了原醋液的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。
實(shí)驗(yàn)表明，果醋中的醋酸、乳酸、氨基酸甘油和醛類化合物，對(duì)人的皮膚有柔和的刺激作用，能使血管擴(kuò)張，增加血液循環(huán)，從而起到延緩衰老的作用。 上世紀(jì)90年代，在美國(guó)、法國(guó)等國(guó)家的市場(chǎng)上，醋飲料曾經(jīng)一度受到時(shí)尚女性的追捧。
以蘋(píng)果、葡萄、山楂等為原料生產(chǎn)的果醋飲料迎合了現(xiàn)代都市人綠色、健康的消費(fèi)理念，也同時(shí)滿足了現(xiàn)代都市女性保健、美容的需求。 目前，我國(guó)各種醋（包括傳統(tǒng)醋、保健醋和果醋）的人均年消費(fèi)量為0。
19公斤，僅相當(dāng)于日本的1/9，美國(guó)的1/7，其中，國(guó)外食醋市場(chǎng)中有30%-40%是果醋。這表明，我國(guó)的果醋市場(chǎng)有著巨大的開(kāi)發(fā)潛力。
而目前在我國(guó)，果醋飲料也正被越來(lái)越多的消費(fèi)者，尤其是都市女性所青睞。 隨著生活水平的提高，人們對(duì)綠色食品、有機(jī)食品的認(rèn)知度不斷提高，都市人群合理、健康的飲食觀念在逐步確立。
在競(jìng)爭(zhēng)激烈的果汁飲料市場(chǎng)，果醋飲料開(kāi)啟了今夏果汁飲料市場(chǎng)健康的新風(fēng)潮，其市場(chǎng)優(yōu)勢(shì)將日益顯現(xiàn)。 喝果醋有益健康 冬季易燥，人們常用室內(nèi)熏醋的方法預(yù)防流感。
食醋是人們?nèi)粘Ｉ钪胁豢扇鄙俚恼{(diào)味品。據(jù)悉，北京名牌企業(yè)華邦食品有限公司生產(chǎn)的“果醋飲料”，以其純天然的特色、適宜的口感在春節(jié)之前溫馨上市了。
果醋飲料是養(yǎng)生保健的時(shí)尚產(chǎn)品，它特有的養(yǎng)顏抗衰、調(diào)節(jié)血壓、殺菌抗癌、解酒保肝的作用越來(lái)越受到消費(fèi)者青睞。 經(jīng)常喝醋飲料，可以駐顏美容、減肥消食、護(hù)肝健胃、軟化血管，這正好迎合現(xiàn)代人的健康理念。
傳統(tǒng)食醋以糯米、大米為主要原料釀制，屬調(diào)味品，不能當(dāng)飲料喝。華邦果醋應(yīng)用現(xiàn)代化生物工程技術(shù)用天然發(fā)酵醋及果汁為原材料復(fù)配而成。
與通常食醋相比，由水果釀制的果醋不但保持了水果特有的果香，而且酸度適中口感更容易接受。 它既是飲料，又具有醋的藥效，是一種全新的保健飲品。
《黃帝內(nèi)經(jīng)》、《本草綱目》中有關(guān)醋能強(qiáng)身健體的記載有700余處。現(xiàn)代醫(yī)學(xué)和食品專家證明：果醋中有豐富的有機(jī)酸，有軟化植物纖維和促進(jìn)糖代謝的功效。
它能溶解動(dòng)物食品中的骨質(zhì)，促進(jìn)鈣、鱗吸收，并能使肌肉中的“疲勞物質(zhì)”化解；醋還能調(diào)節(jié)血液中的酸堿平衡，幫助消化，它對(duì)改善少兒偏食厭食亦有療效。 新春佳節(jié)親友聚會(huì)，品酌“華邦果醋”，饋贈(zèng)保健禮品，是新潮的健康消費(fèi)。
