花雕酒典故(花雕酒的來歷?)
1.花雕酒的來歷?
花雕酒是一種集書法、美術(shù)、雕塑、文學(xué)于一體的獨特產(chǎn)品，可謂中國文化酒的始祖。
花雕酒是從古代女酒、女兒酒習(xí)俗演變過來的。自晉代以來，女酒已流傳為越州民間的婚俗禮品。
晉代有今浙江上虞人稽含著的《南方草木狀》一書，書中記載：“南人有女數(shù)歲，即大釀酒……女將嫁，乃發(fā)陂取酒以供賓客，謂之女酒，其味絕美?！? 而關(guān)于花雕酒的來歷，清《浪跡續(xù)談》中記述了一個民間傳說。
相傳一富翁生了一女，滿月之時，這個富翁便釀了幾壇酒藏到酒窖里。十八年后，他的女兒要出嫁了，富翁便把當時儲藏的酒拿出來，并在酒壇外面繪上“龍鳳吉祥”、“花好月圓”、“送子觀音”等喜慶圖案，作為女兒的陪嫁禮品。
因為酒壇外面漂亮的彩色圖案，人們就把這種酒形象地叫做“花雕”。此后，“花雕”便成了紹興人生兒育女的代名詞，時至今日，若某人家生了女兒，人們就會戲稱“恭喜花雕進門”。
至于花雕酒的品質(zhì)，剛開始的時候，花雕酒壇內(nèi)裝的都是一般的紹興加飯酒，在地窖或酒庫中經(jīng)過多年儲藏后就變成了陳釀美酒。啟壇時，異香撲鼻，滿室芬芳，成為紹興酒中的珍品，花雕酒也變成了陳年老酒的代名詞，成為紹興加飯酒的高雅稱謂。
到了當代，隨著經(jīng)濟的發(fā)展和市場對花雕酒產(chǎn)品和內(nèi)涵認識的進一步增強，花雕酒在紹興酒產(chǎn)品體系中的地位越來越突出，以至于普通瓶裝加飯酒也被冠以“花雕”之名，成為紹興酒中的一個重要品類。 花雕酒又叫做遠年花雕酒。
其實，花雕酒就是經(jīng)過長期貯藏的酒，并在酒壇外面雕繪五色彩圖，這些彩圖多為花鳥魚蟲、民間故事及戲劇人物，具有民族風(fēng)格，是一種高尚的藝術(shù)品，頗受國際友人的喜愛。上述情況介紹表明，女兒酒和花雕酒是同一類酒品。
但真正的“女兒酒”在市場上是不出售的，正如梁紹壬在《兩般秋雨盒隨筆》中所指出的，“女兒酒……此各家秘藏，并不售人。其花壇大酒，悉是贗本”。
由此可知，“花雕酒”不是真正的女兒酒。近年來社會上出現(xiàn)的一些所謂“女兒紅”、“女兒酒”等等，實為陳年紹興酒。
？對花雕的記載，歷史和傳說不一。清代梁章矩的《浪跡續(xù)談》 記載： 紹興酒“最佳者名女兒酒，相傳富家養(yǎng)女，初彌月，即開釀數(shù)壇，直到此女出門，即以此酒 陪嫁，則至近亦十許年，其壇率以彩繢，名曰花雕”。
而在江浙一帶，對于花雕的由來，則流傳著一個更美麗的傳說：傳說早年紹興有張姓裁縫婦人有喜，裁縫望子心切遂在院內(nèi)埋下一壇黃酒，想等兒子出世后用做三朝招待親朋用。孰料婦人產(chǎn)下一女，失望之余這深埋院中的酒也被忘卻。
后來其女長大成人，賢淑善良，嫁與張裁縫最為喜歡的徒弟，成婚之日院內(nèi)喜氣洋洋，裁縫忽想起十八年前深埋院中的老酒，連忙刨出，打開后酒香撲鼻，醉人心脾，女兒紅由此而得名。此俗后來演化到生男孩時也釀酒，并在酒壇上涂以朱紅，著意彩繪，謂之“狀元紅”。
紹興酒種頗豐，有元紅酒、加飯酒、善釀酒、香雪酒、花雕酒等。其中最富特色的當屬花雕酒。
花雕酒從古時“女兒酒”演變而來。早在宋代，紹興家家會釀酒。
每當一戶人家生了女孩，滿月那天選酒數(shù)壇，請人刻字彩繪以兆吉祥，然后泥封窖藏。待女兒長大出閣時，取出窖藏陳酒，款待賀客。
這一習(xí)俗代代相傳，成為紹興一帶婚嫁喜慶中不可缺少的民俗。因壇外雕繪有我國民族風(fēng)格的彩圖，故取名“花雕酒”或“元年花雕”。
花雕酒即黃酒，那為什么叫花雕呢？因為黃酒產(chǎn)自紹興，有時也稱紹興酒。那里的人家只要生女兒，就會釀一壇黃酒，壇子為了美觀，一般都在上面雕花紋。
然后用紅紙封壇口儲藏，等女兒二九出嫁時再拿出來做嫁妝。于是這樣被稱為花雕或女兒紅。
原本花雕酒是等二女兒出嫁的時候送上的嫁妝，沒想到二女兒還沒到出嫁那天就早逝了，所以就取名叫花雕（凋）酒，意思就是花兒已凋謝。 據(jù)記載，花雕酒起源于六千年前的山東大汶口文化時期，代表了源遠流長的中國酒文化。
在各地的花雕酒當中，字號最老的當屬浙江紹興的花雕酒。紹興酒種頗豐，有元紅酒、加飯酒、善釀酒、香雪酒、花雕酒等，而花雕又是當中最富特色的。
民俗 花雕酒，又稱“狀元紅”、“女兒紅”?；ǖ窬茝墓艜r“女兒酒”演變而來。
早在宋代，紹興家家會釀酒。每當一戶人家生了女孩，滿月那天就選酒數(shù)壇，請人刻字彩繪以兆吉祥（通常會雕上各種花卉圖案，人物鳥獸，山水亭榭等），然后泥封窖藏。
待女兒長大出閣時，取出窖藏陳酒，請畫匠在壇身上用油彩畫出“百戲”，如“八仙過?！保褒堷P呈祥”，“嫦娥奔月”等，并配以吉祥如意，花好月圓的“彩頭”，同時以酒款待賀客。 特性 花雕酒是中國黃酒中的奇葩，選用上好糯米、優(yōu)質(zhì)麥曲，輔以江浙明凈澄澈的湖水，用古法釀制，再貯以時日，產(chǎn)生出獨特的風(fēng)味和豐富的營養(yǎng)。
據(jù)科學(xué)鑒定，花雕酒含有對人體有益的多種氨基酸、糖類和維生素等營養(yǎng)成分，被稱為“高級液體蛋糕”。根據(jù)貯存時間不同，花雕酒有三年陳、五年陳、八年陳、十年陳，甚至幾十年陳等，以陳為貴。
總的來說，花雕酒酒性柔和，酒色橙黃清亮，酒香馥郁芬芳，酒味甘香醇厚。 品味 正是因為其溫和的特性（一般是15度左右）。
2.尋求花雕酒的傳說
傳說之一：來源于紹興十大民間風(fēng)情之《花雕嫁女》--------- 花雕是紹興酒的代名詞，是歷代名人墨客為之傾倒的傳統(tǒng)名酒。
花雕嫁女則是最具紹興地方特色的傳統(tǒng)風(fēng)俗之一。 晉代"竹林七賢"中最為英俊挺拔、剛正不阿的鄉(xiāng)賢桶中散，其子稽含即是記錄花雕的原始圣手。
稽含在《南方草木狀》中詳錄："南人有女數(shù)歲，既大釀酒，侯冬陵地竭時，置酒罌中，密固其上，瘞陂中。至春潴水滿，亦不復(fù)發(fā)矣。
女將嫁，乃發(fā)陂取酒，以供賓客，謂之女酒，其味絕美。"意思是說：南方人生下女兒到歲時，便開始大量釀酒，等到冬天池塘中的水干枯時，將盛酒的壇子封好口，埋于池塘中。
哪怕到春天的積水滿池塘?xí)r，也不挖出來。只有當女兒出嫁時，才將埋在原池塘中的酒挖出來，用來招待雙方的客人。
這種酒稱為女酒，它的回味是極好的。作為上虞人，稽含在這里記錄的是最能代表紹興風(fēng)俗的"花雕嫁女"的史實。
此埋于地下的陳年"女酒"，由于其儲存的包裝物為經(jīng)雕刻繪畫過的酒壇，故稱"花雕"。酒壇外面為什么要雕花？是父母對女兒美好的祝愿，是父母藏在內(nèi)心深處的一個祈求，一個希翼。
女酒花雕是家中女兒出嫁時宴請之美酒，是家中女兒長大成人的見證。飲花雕之際，乃嫁女之時。
此時此事，喜事，美事，福事，樂事也。 今日的紹興，花雕嫁女之風(fēng)已難覓完整之過程。
然而，女兒出嫁之日，用上等好酒，用品質(zhì)優(yōu)良的花雕酒，仍然是真饗親朋好友的必備之物?；ǖ窬铺N含的仍然是紹興人對出嫁女兒的一種深情，一種期待，一種心愿。
3.女兒紅和花雕酒名字的來歷分別是什么?
花雕不就是女兒紅嗎
“女兒紅”的來歷
著名的紹興“花雕酒”又名“女兒酒”。中國晉代上虞人稽含《南方草木狀》記載：“女兒酒為舊時富家生女、嫁女必備之物”，說起這個名字，還有一個故事哩！
從前，紹興有個裁縫師傅，取了妻子就想要兒子。一天，發(fā)現(xiàn)他的妻子懷孕了。他高興極了，興沖沖地趕回家去，釀了幾壇酒，準備得子時款待親朋好友。不料，他妻子生了個女兒。當時，社會上的人都重男輕女，裁縫師傅也不例外，他氣惱萬分，就將幾壇酒埋在后院桂花樹底下了。
光陰似箭，女兒長大成人，生得聰明伶俐，居然把裁縫的手藝都學(xué)得非常精通，還習(xí)得一手好繡花，裁縫店的生意也因此越來越旺。裁縫一看，生個女兒還不真不錯嘛！于是決定把她嫁給了自己最得意的徒弟，高高興興地給女兒辦婚事。成親之日擺酒請客，裁縫師傅喝酒喝得很高興，忽然想起了十幾年前埋在桂花樹底下的幾壇酒，便挖出來請客，結(jié)果，一打開酒壇，香氣撲鼻，色濃味醇，極為好喝。于是，大家就把這種酒叫為“女兒紅”酒，又稱“女兒酒”。
此后，隔壁鄰居，遠遠近近的人家生了女兒時，就釀酒埋藏，嫁女時就掘酒請客，形成了風(fēng)俗。后來，連生男孩子時，也依照著釀酒、埋酒，盼兒子中狀元時慶賀飲用，所以，這酒又叫“狀元紅”。“女兒紅”、“狀元紅”都是經(jīng)過長期儲藏的陳年老酒。這酒實在太香太好喝了，因此，人們都把這種酒當名貴的禮品來贈送了。
“花雕”原名“花凋”，紀念“花之早夭”?！对娊?jīng)》國風(fēng)。周南篇—一桃夭
桃之夭夭，灼灼其華，之子于歸，宜其室家。
桃之夭夭，其賁其實，之子于歸，宜其家室。
桃之夭夭，其葉蓁蓁，之子于歸，宜其家人。
在中國相傳有個習(xí)俗，就是家中若有女誕生，則釀一壇酒，及至女兒待嫁出閣時，用以宴請賓客，而這壇醇香美酒，即稱“女兒紅”。
4.花雕酒的由來
對花雕的記載，歷史和傳說不一。
清代梁章矩的《浪跡續(xù)談》 記載： 紹興酒“最佳者名女兒酒，相傳富家養(yǎng)女，初彌月，即開釀數(shù)壇，直到此女出門，即以此酒 陪嫁，則至近亦十許年，其壇率以彩繢，名曰花雕”。而在江浙一帶，對于花雕的由來，則流傳著一個更美麗的傳說：傳說早年紹興有張姓裁縫婦人有喜，裁縫望子心切遂在院內(nèi)埋下一壇黃酒，想等兒子出世后用做三朝招待親朋用。
孰料婦人產(chǎn)下一女，失望之余這深埋院中的酒也被忘卻。后來其女長大成人，賢淑善良，嫁與張裁縫最為喜歡的徒弟，成婚之日院內(nèi)喜氣洋洋，裁縫忽想起十八年前深埋院中的老酒，連忙刨出，打開后酒香撲鼻，醉人心脾，女兒紅由此而得名。
此俗后來演化到生男孩時也釀酒，并在酒壇上涂以朱紅，著意彩繪，謂之“狀元紅”。
5.花雕酒的起源
花雕酒，狀元紅，女兒紅，它們其實都是同一種酒，是從古時“女兒酒”演變而來，但因飲用的情境不同而又不同名稱。早在宋代，紹興家家會釀酒。每當一戶人家生了女孩，滿月那天就選酒數(shù)壇，請人刻字彩繪以兆吉祥（通常會雕上各種花卉圖案，人物鳥獸，山水亭榭等），然后泥封窖藏。待女兒長大出閣時，取出窖藏陳酒，請畫匠在壇身上用油彩畫出“百戲”，如“八仙過?！?，“龍鳳呈祥”，“嫦娥奔月”等，并配以吉祥如意，花好月圓的“彩頭”，同時以酒款待賀客，謂之女兒紅；若女兒未至成年而夭折，則該酒就叫”花凋“酒——即花雕酒。 女孩夭折是悲傷的事情，誰也不希望喝花雕酒，所以有句話就說”來壇女兒紅，永不飲花雕?！?
花雕酒又名狀元紅和女兒紅，相傳古時江浙地區(qū)的人都會自家釀黃酒，因為想送人但苦于一般的器皿不夠精細，所以就請人燒制一些外面雕有龍鳳、花草、魚鳥的瓦罐或土罐，因此裝在此類器皿中的黃酒被尊稱為花雕
6.花雕酒的歷史
清朝浙江省大臣謝墉平時喜歡喝黃酒，那酒都是嘉善老家送來的。嘉慶皇帝少年時是十五阿哥，曾跟這位謝墉學(xué)習(xí)近體詩。有時候，老師謝墉一個人躲在書房津津有味地品老酒，少年嘉慶經(jīng)不住那陣陣香味的誘惑，趁老師出去方便時，便抓起酒壺偷偷地喝上幾口。日子長了，十五阿哥也喜歡上了嘉善的黃酒。 那一年，乾隆帝的一個宗女準備出嫁，那是一個不在宮里長大的“民間格格”。按照旨意，她將被嫁到蒙古草原上，去給那里的一位親王當兒媳婦。格格出嫁是件大事，宮中需要提前一年采備各種嫁妝和辦喜宴用的各類名酒。其中有一種陪嫁用的名酒“花雕酒”，又稱“女兒酒”，采備的難度很高。 說起這種酒頗有點來歷。在民間，浙江省花雕酒一般在女兒出世那年釀制。釀成后，將它灌裝在有彩繪圖案和花紋的壇子里。這壇子俗稱“花雕”，這酒就是“花雕酒”了。江南釀制花雕酒的歷史悠久。清代筆記《浪跡續(xù)談》上，便有“最佳著名女兒酒，相傳富家養(yǎng)女，初彌月，開釀數(shù)壇，直至此女出門，即以此酒陪嫁。其壇常以彩繪，名曰花雕”的記載。 皇宮內(nèi)，娶嫁的規(guī)矩有的地方與民間的婚俗有點相似，“民間格格”從小生活在江浙一帶，乾隆帝有旨，格格遠嫁他鄉(xiāng)得按江浙地區(qū)的婚娶習(xí)俗辦?！懊耖g格格”芳齡十五，按民間風(fēng)俗習(xí)慣，得采備八千壇十五年陳的花雕酒作陪嫁之用。乾隆帝特地吩咐，要十五阿哥親自操持籌辦工作。 金銀珠寶、綾羅綢緞、首飾佩件等嫁妝很快置辦好了，唯有十五年陳的花雕一時難辦到。因為花雕酒的原產(chǎn)地在江浙兩省，且都是大戶人家自家釀制備用的。盡管少數(shù)有實力的酒作坊也貯藏一部分，但都是按年份每期年貯存一定數(shù)量，而格格陪嫁用的酒，不但數(shù)量巨大，而必須是同一個批次的。也就是說，必須是在同一個作坊內(nèi)釀造，且貯藏在同一酒窖的。絕對不能分別在幾個地方采備，然后將其數(shù)量相加的，這是皇宮采備的規(guī)矩。 負責(zé)采備的官員早已與產(chǎn)地聯(lián)系，但各地反饋情況并不樂觀，蘇州府、松江府和紹興府都已如實稟報，“民間格格”嫁妝所需的花雕酒不是數(shù)量不夠，就是釀造和下窖的年份不對?？磥?，一下子要弄八千壇十五年陳的花雕酒，還真不是一件容易的事情。十五阿哥為此非常著急。忽然他想到了正在四庫館參與編纂《四庫全書》的謝墉。老師不但辦事認真，而且熟悉江浙一帶酒類釀造事務(wù)，便傳旨讓他親自出馬南下采備。 謝墉熟悉江南一帶的黃酒作坊，了解黃酒產(chǎn)地的風(fēng)俗和習(xí)慣。他接旨后，便日夜兼程，風(fēng)塵仆仆地趕回老家，找到了楓涇鎮(zhèn)（當時楓涇鎮(zhèn)南北分治，南屬浙江省嘉興府嘉善縣，北屬江蘇省松江府華亭縣?，F(xiàn)屬上海金山區(qū)。）陸家。陸氏為浙西巨富，在西塘鎮(zhèn)設(shè)有四個釀酒的作坊。其黃酒產(chǎn)量以及黃酒的貯藏量在江浙交界地區(qū)首屈一指。謝墉與陸家?guī)讉€弟兄都有交情，采備花雕酒的事務(wù)很快敲定。謝墉在老家嘉善搞到八千壇十五年陳的花雕酒，消息傳到紫禁城乾隆帝和太子都十分高興。從此，嘉善出產(chǎn)的花雕酒名播四方，而十五年陳的花雕酒更是名滿天下，謝墉也因此為朝廷立了一功。十五阿哥永琰給西塘陸氏題字“嘉善貢酒”，陸氏把嘉慶帝的御書做了酒莊的門額，1861年，太平軍占領(lǐng)西塘，禁止民間釀酒，遂關(guān)閉了陸氏酒莊，后來重新開辦，規(guī)模已經(jīng)大不如前。
在民國時期一些學(xué)者對黃酒生產(chǎn)技術(shù)進行過系統(tǒng)的調(diào)查，寫出過一些著作。并用西方的釀酒理論加以闡述。但是生產(chǎn)技術(shù)并沒能什么改動。新中國成立后，黃酒生產(chǎn)技術(shù)有了新的突破。最主要的特征是黃酒實現(xiàn)了機械化生產(chǎn)。但由于歷史的原因，黃酒的生產(chǎn)區(qū)域主要集中在南方四省一市（浙江、江蘇、上海、江西、福建），此外，在其它地方也有少量發(fā)展。由于其它酒類的發(fā)展及歷史原因全國黃酒的年產(chǎn)量均不足百萬噸。但近些年，黃酒的產(chǎn)量有逐年上升的趨勢。
7.花雕酒有什么來歷
關(guān)于花雕酒的來歷，清代學(xué)者梁章鉅在《浪跡續(xù)談》中記述了一個民間傳說：相傳一富翁生了一女，滿月之時，這個富翁便釀了幾壇酒藏到酒窖里，十八年后，他的女兒要出嫁了，富翁便把當時儲藏的酒拿出來，并在酒壇外面繪上龍鳳呈祥、花好月圓、送子觀音等喜慶圖案，作為女兒的陪嫁禮品。
因為酒壇外面漂亮的彩色圖案，人們就把這種酒形象地叫做花雕。此后，花雕便成了紹興人生兒育女的代名詞，時至今日，若某人家生了女兒，人們就會戲稱“恭喜花雕進門”（男方聘禮）。
后來，連生男孩子時，也依照著釀酒、埋酒，盼兒子中狀元時慶賀飲用，所以，這酒又叫“狀元紅”。
8.女兒紅酒和花雕的名字的來歷
花雕不就是女兒紅嗎
“女兒紅”的來歷
著名的紹興“花雕酒”又名“女兒酒”。中國晉代上虞人稽含《南方草木狀》記載：“女兒酒為舊時富家生女、嫁女必備之物”，說起這個名字，還有一個故事哩！
從前，紹興有個裁縫師傅，取了妻子就想要兒子。一天，發(fā)現(xiàn)他的妻子懷孕了。他高興極了，興沖沖地趕回家去，釀了幾壇酒，準備得子時款待親朋好友。不料，他妻子生了個女兒。當時，社會上的人都重男輕女，裁縫師傅也不例外，他氣惱萬分，就將幾壇酒埋在后院桂花樹底下了。
光陰似箭，女兒長大成人，生得聰明伶俐，居然把裁縫的手藝都學(xué)得非常精通，還習(xí)得一手好繡花，裁縫店的生意也因此越來越旺。裁縫一看，生個女兒還不真不錯嘛！于是決定把她嫁給了自己最得意的徒弟，高高興興地給女兒辦婚事。成親之日擺酒請客，裁縫師傅喝酒喝得很高興，忽然想起了十幾年前埋在桂花樹底下的幾壇酒，便挖出來請客，結(jié)果，一打開酒壇，香氣撲鼻，色濃味醇，極為好喝。于是，大家就把這種酒叫為“女兒紅”酒，又稱“女兒酒”。
此后，隔壁鄰居，遠遠近近的人家生了女兒時，就釀酒埋藏，嫁女時就掘酒請客，形成了風(fēng)俗。后來，連生男孩子時，也依照著釀酒、埋酒，盼兒子中狀元時慶賀飲用，所以，這酒又叫“狀元紅”?！芭畠杭t”、“狀元紅”都是經(jīng)過長期儲藏的陳年老酒。這酒實在太香太好喝了，因此，人們都把這種酒當名貴的禮品來贈送了。
“花雕”原名“花凋”，紀念“花之早夭”?！对娊?jīng)》國風(fēng)。周南篇—一桃夭
桃之夭夭，灼灼其華，之子于歸，宜其室家。
桃之夭夭，其賁其實，之子于歸，宜其家室。
桃之夭夭，其葉蓁蓁，之子于歸，宜其家人。
在中國相傳有個習(xí)俗，就是家中若有女誕生，則釀一壇酒，及至女兒待嫁出閣時，用以宴請賓客，而這壇醇香美酒，即稱“女兒紅”。
