酸辣湯怎么做(酸辣湯怎么做又簡(jiǎn)單又好吃)

家常酸辣湯
用料
木耳適量；豆腐適量；雞蛋；冬筍適量；淀粉適量；白胡椒粉1小湯勺；醋6小湯勺；高湯適量；食鹽適量；味精一點(diǎn)；醬油一點(diǎn)；香菜末適量；香油適量
做法
?木耳，豆腐，冬筍，切絲，雞蛋加幾滴水或醋打成蛋花
?鍋中燒開(kāi)高湯，放入各種絲，食鹽，味精，米醋，胡椒粉，一點(diǎn)點(diǎn)醬油
?第二次開(kāi)鍋時(shí)候下入水淀粉，勾芡
?第三次開(kāi)鍋時(shí)下入雞蛋，出鍋淋香油，香菜即可
酸辣牛肉粉絲湯（砂鍋酸辣湯）
用料
熟牛肉；粉絲；菇類（建議香菇）（建議香菇）；豆腐干（喜食面筋也可同時(shí)加入，要一撕成三。本廚未備面筋?。?；百葉絲；蔥花；鹽4-5克；老抽醬油；白糖1-2克；淀粉5克；醋自行適量；辣粉/辣類自行適量；味精0.5克；黑糊椒粉2-3克；生水大量
做法
?準(zhǔn)備食材。
?中高火燒生水同時(shí)百葉絲下入
?水滾時(shí)下粉絲、菇、牛肉
?先下鹽！?。。}4-5克）再下入老抽醬油
?下量?jī)杀兜奶牵ㄩ_(kāi)始時(shí)放少啦，應(yīng)是的兩倍量）
?湯水第二次滾時(shí)！下豆腐干
?下淀粉水（約5克淀粉由熟水?dāng)嚢瓒桑?br> ?下蔥花
?再燒上約1分鐘下味精攪數(shù)下出鍋！
?入碗后撒上胡椒粉！
?完美完工！
酸辣湯
用料
雞蛋個(gè)
做法
?酸辣湯步驟：
?1、【四分之一個(gè)金針菇去根】、【泡發(fā)好的大木耳切絲】、【午餐肉切絲】、【內(nèi)脂豆腐切絲】比例1:1:1:1，鍋中加水燒開(kāi)后依次倒入2、2勺（茶匙）米醋、1勺生抽、1勺胡椒粉、1勺鹽在小碗中攪勻倒進(jìn)鍋里3、水開(kāi)后倒入兩勺淀粉加水稀釋過(guò)的水淀粉液4、淋入一個(gè)全蛋液5、出鍋撒上香菜碎即可
酸辣湯
用料
嫩豆腐；豬紅；香菇；熟冬筍；黑木耳；金針菇；蛋；蔥花；蒜片；濃湯寶鮮雞濃湯；鹽；醋；胡椒粉；生粉；麻油
做法
?豆腐、熟冬筍、豬紅、木耳、香菇切絲，金針菇切段；
?豬紅先在沸水中汆燙，撈起沖洗干凈；
?油熱爆香蒜片，再放入筍絲、香菇絲、豬紅絲翻炒；
?接著在鍋中倒入適量水，加入濃湯寶鮮雞濃湯一塊；
?把豆腐、木耳、金針菇放入大火煮滾，轉(zhuǎn)小火續(xù)煮約1~2分鐘；
?然后加醋、胡椒粉、鹽調(diào)味，再把生粉用少許水調(diào)開(kāi)倒入湯中，讓湯勾芡；
?等湯滾，將蛋打散倒入攪成蛋花，起鍋前滴入麻油拌勻，撒上蔥花即可。
酸辣湯
用料
火腿一片；雞蛋1個(gè)；蔬菜茭白10克，金針菇1把，西紅柿1個(gè)，嫩豆腐.胡蘿卜各半；干香菇5朵
做法
?把蔬菜全部切絲備用，把西紅柿5秒/速度5打成小粒粒，加入20克玉米油，3分鐘/120度/速度1，爆香，接著找到食譜點(diǎn)擊開(kāi)始
?按照步驟加食材，加入少許鹽巴，10克白醋，一粒小米椒，這樣更加酸辣
暖冬酸辣湯
用料
豬里脊絲200g；豆腐小半塊；胡蘿卜1根；泡發(fā)干香菇3-5朵；冬筍一小塊；雞蛋1個(gè)；鹽少許；香醋適量；水淀粉適量；白胡椒粉少許；香蔥末少許
做法
?香菇泡發(fā)后切絲，冬筍、胡蘿卜、豆腐都切絲，豬里脊絲用少許鹽、淀粉和黃酒稍稍碼一下，雞蛋打成蛋液待用。
?鍋熱后加入油，放入豬里脊絲，炒到斷生盛出。
?鍋內(nèi)底油依次加入胡蘿卜絲、香菇絲、冬筍絲一起翻炒。
?炒至三絲變軟，加入600ML高湯或清水，然后加入炒好的里脊肉。
?隨后加入豆腐絲。
?燒片刻后在湯里調(diào)入適量鹽、香醋，約三匙，再調(diào)入水淀粉，讓湯變得稍稍粘稠。
?最后將蛋液慢慢倒入湯內(nèi)，凝結(jié)撥散即可起鍋。
?起鍋后按個(gè)人口味撒上白胡椒粉，撒上香蔥末即可。
?酸辣鮮香，冬天熱乎乎滴喝上一碗，暖身健胃。
西紅柿酸辣湯
用料
西紅柿1-2個(gè)；辣椒面1把；山藥50克；萵筍20克；火腿片10克；新鮮香菇2朵；蛋1個(gè)；蝦米1小把；姜絲3克；水淀粉適量；鹽適量；胡椒粉適量
做法
?將去皮的西紅柿切成片，和辣椒面、姜絲一起放入小湯鍋，注入適量的清水。（如果不知道要放多少水，可以把家里的準(zhǔn)備盛湯的湯碗當(dāng)作量杯，用湯碗裝一碗水，水量是自己想要的湯量，然后把湯碗里的水倒入小湯鍋里即可，這一步，水量可以比實(shí)際要的湯量多一些）
?大火燒開(kāi)后，轉(zhuǎn)小火慢慢煮出湯底的酸辣味，直至西紅柿在鍋中變軟爛
?過(guò)濾去西紅柿、辣椒面、姜絲，一碗澄清的酸辣湯底做好了
?用西紅柿來(lái)代替醋就是此道酸辣湯不放醋也酸的秘訣，而且你會(huì)發(fā)現(xiàn)，這樣的酸口感是與醋酸口感完全不同的，西紅柿酸湯是鮮酸，婉轉(zhuǎn)的令人回味的酸，不似醋酸湯那般酸性厚重、氣味直接。西紅柿品質(zhì)是關(guān)鍵，最好是味本身偏酸的剛熟西紅柿，熟透的西紅柿酸味弱。把過(guò)濾好的酸辣湯底重新倒回小湯鍋大火煮開(kāi)，將山藥去皮剁成山藥泥連同蝦皮（蝦皮事先用溫水泡2分鐘，撈起待用）一起倒入湯中，用鏟勺不停的攪動(dòng)，小火慢煮2分鐘
?香菇絲倒入湯中，煮出香菇香
?倒入萵筍絲和火腿絲（萵筍與火腿分別切成絲）煮開(kāi)，一邊往湯鍋中倒水淀粉，一邊用鏟勺攪動(dòng)湯料，直至水淀粉完全融于湯底
?雞蛋打成蛋液，慢慢注入湯鍋，一邊注入蛋液，一邊用勺子劃散湯中的蛋液，這樣蛋液在湯中就會(huì)凝固成絮狀的蛋花，很漂亮。最后加鹽、胡椒粉調(diào)味即可
酸辣湯
用料
豆腐一塊；西紅柿一個(gè)；瘦肉少許；香菇三個(gè)；醋半瓷勺；辣椒粉適量；味精少許；豬油適量；鹽適量；淀粉一瓷勺；雞蛋一個(gè)；蒜葉（這個(gè)是配色好看，可不加）幾片
做法
?豆腐，西紅柿，瘦肉，香菇切丁。
?除西紅柿丁外其他下鍋煮熟，加鹽。
?加西紅柿丁，加淀粉少許（事先用水化開(kāi)的，不是干粉），待湯略稠時(shí)加蛋液。加醋，辣椒粉。攪拌均勻，加豬油，味精，切好的蒜葉。大功告成。
鮮香開(kāi)胃的酸辣湯
用料
嫩豆腐1盒；云耳10朵；蕃茄2個(gè)；雞蛋1個(gè)；梅頭肉2-3兩；香蔥3-4棵；陳醋半湯匙；生抽1湯匙；鹽少許；胡椒粉適量；玉米淀粉1小勺
做法
?看著材料不少，其實(shí)不用怎么花功夫。豆腐切塊，蕃茄去皮切碎，云耳泡發(fā)切絲，香蔥切碎，雞蛋打散，梅頭肉炒香（再想偷懶的直接用火腿腸代替）。
?蕃茄下油鍋炒出汁，成稀糊狀，加2-3碗開(kāi)水，繼續(xù)煮開(kāi)。
?加云耳、豆腐、梅頭肉煮開(kāi)。
?加生抽、鹽、胡椒，淋入適量水淀粉煮開(kāi)。
?最后加醋，淋入蛋液，撒蔥花，出鍋。
?巨好吃，超級(jí)下飯，熱乎乎吃得香。
酸辣湯龍須面
用料
掛面（龍須面）；蔥；香菜；紫菜；蝦皮；熟芝麻；生抽；香醋；鹽；雞精；十三香；辣椒油
做法
?香菜適量切段
?一根蔥切蔥花
?熟芝麻適量備用
?紫菜適量備用
?蝦皮適量備用
?碗中放香菜、蔥花、紫菜、蝦皮、熟芝麻、適量鹽、少許雞精、少許十三香、一勺生抽、一勺香醋
?起鍋燒熱水，煮龍須面，面煮熟后把面湯沖入剛才準(zhǔn)備好的碗中攪拌均勻，再把面條挑入碗中，澆上辣椒油即可。
酸辣湯
用料
豆腐一小塊；雞蛋1個(gè)；火腿腸1個(gè)；木耳8朵；醋3勺；生抽半勺；白胡椒粉2勺（喜歡可以多加）；香菜少于
做法
?1、準(zhǔn)備食材：豆腐切成條狀，火腿腸切成絲，木耳切成絲，起鍋燒水放入食材燒開(kāi)
?2、拌料：白胡椒粉2勺，醋三勺，老抽半勺倒入鍋中
?3、調(diào)一小碗豌豆粉（用涼水哦），調(diào)好倒入鍋中！
?4、雞蛋打散，轉(zhuǎn)圈倒入鍋中，咕咚咕咚就可以出鍋了
?5、滴兩滴香油，切好的香菜撒上去就好啦
酸辣湯
用料
火腿2大片；雞蛋個(gè)；筍一根；海參選放2只；木耳4-6朵；韌豆腐半塊；陳醋1大勺；胡椒粉根據(jù)個(gè)人口味；辣椒粉同上；醬油2勺；水淀粉適量；香菜2根；蔥和蒜選做
做法
?泡發(fā)木耳，將木耳、海參切絲。（海參記得去掉腸子），豆腐切大片，鋪平切細(xì)條放入溫鹽水中?；鹜刃钡肚衅Ｇ衅蟾牡冻山z（可以用雞小胸代替），筍用溫鹽水泡掉怪味后改刀切片，隨后切絲。香菜切段分兩堆。
?燒一壺開(kāi)水備用，淀粉用水調(diào)成芡汁，雞蛋打散備用。鍋內(nèi)熱油，（選做：可加入蔥蒜煸香后濾掉）倒入所有切好的絲，翻炒均勻。隨后倒入燒開(kāi)水，燒開(kāi)后、倒入兩勺醬油，讓顏色想深點(diǎn)可以加小半勺老抽。加鹽調(diào)味。隨后放入胡椒粉和辣椒粉（根據(jù)自己的口味）放入豆腐條
?在盛湯的碗中倒入2勺醋以及一部分香菜待用，轉(zhuǎn)大火倒入芡汁，攪拌均勻后打入蛋花。撒入剩下的香菜段（這次我偷懶，沒(méi)放）關(guān)火，蓋蓋子。三秒后打開(kāi)鍋蓋攪拌均勻倒入盛有醋的湯碗
酸辣湯
用料
醋5勺湯匙；白胡椒粉適量，要多些；香菇6朵；羅漢筍100克；內(nèi)脂豆腐1盒；雞蛋1個(gè)；鹽適量；淀粉適量；味精適量
做法
?鍋內(nèi)倒入2人份的水分別加入香菇、筍絲、豆腐煮2-3分鐘
?加2勺醋、胡椒粉開(kāi)鍋后勾芡后加鹽、味精，倒入蛋液再次開(kāi)鍋后加入3勺醋即可盛出
簡(jiǎn)單的酸辣湯
用料
香菇少量；木耳少量；胡蘿卜少量；嫩豆腐少量；白胡椒粉多量；鹽；油；醋多量；生粉；香菜或者蔥花；雞蛋四分之一個(gè)
做法
?可以用新鮮的香菇或者干香菇，家里有干香菇這次就用的干香菇，香菇和木耳用水泡發(fā)并切絲，胡蘿卜也切絲備用，
?嫩豆腐切絲。
?熱鍋熱油先放香菇炒30秒，再倒入木耳和胡蘿卜炒30秒。
?加高湯或者清水。
?加入豆腐燒至沸騰。
?取一個(gè)小碗、在碗中放鹽、白胡椒粉、醋用筷子在碗中攪拌均勻，再倒入鍋中。
?取一小碗，放入生粉和清水，用筷子攪拌均勻，然后倒入湯中勾芡，要勾芡到湯汁稍微粘稠的程度，剛開(kāi)始可以用少點(diǎn)生粉，不夠再加生粉，對(duì)于新手來(lái)說(shuō)不好掌握，我就是放了2次。
?取一個(gè)雞蛋并打散，取四分之一的雞蛋液，一邊攪拌湯一遍倒入雞蛋。
?起鍋之前，再加一些醋，撒上蔥花即可。
【酸辣湯】老北京的酸辣湯，爽快又驅(qū)寒！
用料
主配料；墨魚1只；嫩豆腐1塊；草菇150克；口蘑150克；海米20克；毛豆50克；雞蛋4枚；香菜適量；調(diào)味料；老抽15毫升；米醋80毫升；鹽適量；白胡椒粉10克；花雕適量；芝麻油適量；水淀粉150克；高湯；雞架2只；豬骨棒1根；花椒適量；小蔥一把；姜片3片；花雕酒適量；水2升
做法
?草菇、口蘑切片，焯熟備用，毛豆也焯水去除豆腥味；
?墨魚切細(xì)絲，入沸水中，倒入花雕酒后稍加攪拌，關(guān)火撈出；
?取雞架、豬棒骨熬的高湯，倒入黃酒泡發(fā)的海米、鹽調(diào)底味；
?一片片擓入豆腐，加入老抽、草菇、口蘑、毛豆；
?煮沸后，加入白胡椒粉、墨魚、米醋，勾芡后倒入蛋液劃散，關(guān)火點(diǎn)芝麻油即可。