油魚(yú)和鱈魚(yú)的區(qū)別圖片(油魚(yú)和鱈魚(yú)的蒸出來(lái)區(qū)別圖片)
油魚(yú)和鱈魚(yú)的區(qū)別圖片
引言：油魚(yú)和鱈魚(yú)長(zhǎng)相十分相似，但并不是一個(gè)種類(lèi)。油魚(yú)中含有極高的油脂，會(huì)讓人食用后將食物堆積在腸道，出現(xiàn)腹痛，腹瀉，腸胃痙攣等不適的癥狀。特別不適合兒童和老年人吃，而鱈魚(yú)作為大名鼎鼎的健康食材，在許多超市，市場(chǎng)都能看到它的身影。但是卻有消費(fèi)者反映出，吃完鱈魚(yú)身體出現(xiàn)不適。所以今天小編想分享的話題就是，如何區(qū)別鱈魚(yú)和油魚(yú)。
一、什么是鱈魚(yú)？什么是油魚(yú)？
鱈魚(yú)是生活在海洋底部以及深海中下層的冷水性魚(yú)類(lèi)，且遍布于世界的各大洋。鱈魚(yú)的肉質(zhì)鮮美，營(yíng)養(yǎng)豐富，能夠活血止瘀，止血，補(bǔ)血，治腳氣，而且鱈魚(yú)胰腺中含有大量的胰島素，能夠緩解高血糖。并且人們會(huì)將鱈魚(yú)的肝臟用于提取魚(yú)肝油，鱈魚(yú)的蛋白質(zhì)含量要比三文魚(yú)，鯽魚(yú)，鯧魚(yú)，帶魚(yú)都要高很多，但脂肪含量卻比較低。含有兒童發(fā)育必須的氨基酸，十分容易被人體消化吸收，并且能為人體提供多種維生素，被譽(yù)為海中黃金。油魚(yú)又叫泉水魚(yú)，多見(jiàn)于熱帶和溫帶海洋。而且油魚(yú)屬于深海魚(yú)，有40%以上的蠟酯。因?yàn)槿梭w沒(méi)有辦法消化吸收蠟酯，會(huì)造成腸道受到刺激，出現(xiàn)腹痛、腹瀉的現(xiàn)象。因?yàn)橛汪~(yú)味甘，性平，能夠補(bǔ)氣止血。
二、鱈魚(yú)和油魚(yú)之間有什么區(qū)別？
鱈魚(yú)的脊部皮膚呈現(xiàn)青黑色，腹部與脾肺呈現(xiàn)白色或者灰白色，而且魚(yú)鱗紋細(xì)小，肉質(zhì)細(xì)膩，而油魚(yú)的皮膚為灰黑色，顏色比較深，呈現(xiàn)網(wǎng)格狀的魚(yú)鱗紋，并且肉質(zhì)硬，并且很粗糙。從口感上鱈魚(yú)入口即化，肉質(zhì)軟糯，味道鮮美，而油魚(yú)入口比較硬，而且肉質(zhì)粗糙。鱈魚(yú)的售價(jià)比較昂貴，一般在每斤80元左右，而油魚(yú)價(jià)格比較低廉。
油魚(yú)和鱈魚(yú)的區(qū)別
一、外形
1、鱈魚(yú)延長(zhǎng)側(cè)扁，呈圓筒形，體背為深藍(lán)灰色或綠灰色，腹部為灰色或淡色。
2、油魚(yú)為圓唇，魚(yú)體略長(zhǎng)，前部圓，后部側(cè)扁，頭的背部成弧形，身體上部為黑色或青黑色，腹部為灰白色，各鰭微黑，體側(cè)鱗絕大部分有黑色邊緣，從鰓孔之后到胸鰭前，黑色的斑塊較粗聯(lián)成一個(gè)大形的黑斑。
二、鱗片
1、鱈魚(yú)鱗片較小，身上有小小的銀色圓點(diǎn)，肉色較淺。
2、油魚(yú)的鱗片中等大，腹部鱗較小，且陷藏于皮下。
三、手感
1、鱈魚(yú)解凍之后魚(yú)皮很光滑，像一層黏液膜。
2、油魚(yú)相對(duì)粗糙，銀鱈魚(yú)在銷(xiāo)售時(shí)不刮鱗，但油魚(yú)刮鱗了售賣(mài)。
四、肉色
1、鱈魚(yú)的魚(yú)段皮發(fā)白或灰白，顏色較淡，肉質(zhì)細(xì)膩。
2、油魚(yú)皮為灰黑色，顏色較深，有網(wǎng)格狀，肉質(zhì)較硬且粗糙，油魚(yú)肉仔細(xì)看能發(fā)現(xiàn)呈黃色。
鱈魚(yú)魚(yú)脂中含有兒童發(fā)育所必需的各種氨基酸，比值與兒童的需要量十分相近，且容易被人體消化吸收，還含有不飽和脂肪酸和鈣、磷、鐵、B族維生素等。鱈魚(yú)的肉質(zhì)很細(xì)膩，能夠像三文魚(yú)一樣去蘸辣根生吃，具有獨(dú)特的清香和鮮味，很適合寶寶食用。油魚(yú)內(nèi)含蠟酯，難被人體消化，會(huì)累積在直腸中，腸胃功能較弱的人，盡量少食用油魚(yú)。
油魚(yú)和鱈魚(yú)的區(qū)別圖片大全
油魚(yú)和鱈魚(yú)的區(qū)別：魚(yú)鱗不同、體色不同、肉色不同、手感不同、口感不同。
1、魚(yú)鱗不同
鱈魚(yú)的鱗片較小，身上有小小的銀色圓點(diǎn)，鱗片非常鋒利，摸上去像針刺一樣；油魚(yú)的鱗片則無(wú)此特征。
2、體色不同
鱈魚(yú)的體色多樣，從淡綠或淡灰到褐色或淡黑，也可為暗淡紅色到鮮紅色，頭、背及體側(cè)為灰褐色并具不規(guī)則深褐色斑紋，腹面為灰白色；油魚(yú)的體色為黑色或青黑色，腹面灰白色，各鰭微黑，體側(cè)鱗絕大部分有黑色邊緣。
3、肉色不同
鱈魚(yú)的橫切面大，魚(yú)皮呈白色或灰白色，肉的顏色潔白且沒(méi)有明顯的粗紅線，肉質(zhì)細(xì)膩；油魚(yú)的橫切面小，魚(yú)皮為灰黑色且有網(wǎng)絡(luò)狀，肉的顏色呈黃色且有一條淡黃或者淡紅的線條，肉質(zhì)較硬且粗糙。
4、手感不同
鱈魚(yú)解凍之后摸上去會(huì)很柔滑，像有一層黏液膜一樣的光滑手感；油魚(yú)觸感較粗糙，沒(méi)有鱈魚(yú)的柔滑細(xì)膩。
5、口感不同
鱈魚(yú)肉質(zhì)非常細(xì)膩，還有獨(dú)特的清香和鮮味，口感很好；油魚(yú)吃起來(lái)十分油膩，煮熟后肉質(zhì)很粗糙，口感比較差。
油魚(yú)和鱈魚(yú)的區(qū)別圖片大全
油魚(yú)和鱈魚(yú)的區(qū)別是：
一、顏色不同
1、鱈魚(yú)的魚(yú)段皮發(fā)白或灰白，色淡，肉質(zhì)細(xì)膩。
2、油魚(yú)的皮為灰黑色，色深，有網(wǎng)格狀，肉質(zhì)較硬且粗糙。真鱈魚(yú)的肉相比油魚(yú)更為潔白，油魚(yú)仔細(xì)看后會(huì)發(fā)現(xiàn)呈黃色。
二、鱗片不同
1、鱈魚(yú)的鱗片比較小，身上有小小的銀色圓點(diǎn)，肉色較淺，而且鱈魚(yú)的鱗片非常鋒利，摸上去像針刺一樣。
2、而油魚(yú)的鱗片沒(méi)有這樣的特征。
三、手感不同
解凍之后，鱈魚(yú)摸上去會(huì)很柔滑。在解凍以后摸魚(yú)皮，鱈魚(yú)是很光滑像有一層黏液膜一樣的手感，而油魚(yú)會(huì)比較粗糙。
四、口感不同
1、鱈魚(yú)是深海魚(yú)，入口即化，肉質(zhì)非常細(xì)膩，還有獨(dú)特的清香和鮮味。
2、油魚(yú)用油煎熟后有肉香味，但是吃起來(lái)十分油膩，煮熟后肉質(zhì)很粗糙，口感比較差。
五、價(jià)格不同
1、鱈魚(yú)是瀕危魚(yú)種，撈捕量是被嚴(yán)格限制的，再加上原產(chǎn)地不在中國(guó)，所以價(jià)格肯定是不低的。
2、而油魚(yú)價(jià)格一般價(jià)格比較低廉。
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