蟶子為常見(jiàn)的海鮮食材有哪些(蟶子為常見(jiàn)的海鮮食材有哪些圖片)
蟶子為常見(jiàn)的海鮮食材有哪些
蟶肉含豐富蛋白質(zhì)、鈣、鐵、硒、維生素A等營(yíng)養(yǎng)元素，滋味鮮美，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，具有補(bǔ)虛的功能。是很常見(jiàn)的海鮮品。下面就給大家分享一下蟶子怎么做比較好吃。
一、麻辣炒蟶子
主料：蟶子400
輔料：桂皮1塊、八角3粒、草果1顆、豆豉15g、生姜15g、大蒜20g、香蔥20g、料酒20g、生抽20g、蠔油15g。
做法：
1、蟶子400克清水加鹽侵泡2小時(shí)X2次
2、生姜切片、大蒜切片、香蔥切段、干辣椒切碎末
3、蟶子冷水下鍋，煮沸撈出瀝干水備用
4、油燒熱轉(zhuǎn)小火，依次加入桂皮、草果、八角、豆豉、生姜 、大蒜、蔥白、辣椒末翻炒。
5、放入蟶子轉(zhuǎn)大火爆炒，然后放入料酒、生抽、蠔油翻炒，最后放入蔥綠再翻炒幾下就可以出鍋了。
二、蔥姜炒蟶子
主料：蟶子400g
輔料：蔥適量、鹽適量、姜適量、料酒適量、干辣椒適量、蒜子適量。
做法：
1、首先將蟶子泡入淡鹽水中兩個(gè)小時(shí)，吐出沙泥。
2、將蔥切段、姜切片、蒜子切片、干辣椒切段。
3、鍋中倒入小半鍋熱水，倒入蟶子，焯水十秒鐘，撈出。
4、鍋中放入油，下入姜片、蒜片、干辣椒、蔥白煸香，接著將蟶子倒入鍋中，翻炒片刻，加半勺鹽，淋入適量料酒，放入蔥段，翻炒至斷生，香味溢出，就制作完成了。
三、蟶子冬瓜湯
主料：蟶子600g、冬瓜350g。
輔料：油適量、鹽適量、生姜適量、料酒適量。
做法：
1、把蟶子放入盆中，加入適量鹽，放入冰袋，養(yǎng)3小時(shí)左右。
2、冬瓜切薄片。
3、準(zhǔn)備一鍋水，放入姜片燒開(kāi)后加入料酒。
4、加入蟶子氽1分鐘。
5、把氽過(guò)的圣子再?zèng)_洗一下。
6、另起一鍋水，放入生姜和少許油。
7、加入冬瓜燒開(kāi)。
8、加入蟶子煮至冬瓜呈透明狀態(tài)。
9、加入適量的鹽調(diào)味即可。
10、起鍋前撒上蔥花。
蟶子怎么做好吃家常做法
蟶子怎么做好吃
蟶子怎么做好吃，這道菜簡(jiǎn)單又快手，湯汁的鮮美讓人想剩下一點(diǎn)兒都難，給你的味蕾獻(xiàn)上獨(dú)一無(wú)二的體驗(yàn)，即使是烹飪新手也能一次成功，以下是蟶子怎么做好吃的參考，有興趣的可以看一下。
蟶子怎么做好吃1
一、蟶子怎么做好吃
1、爆炒蟶子
材料：
蟶子 150g 青椒 1根 紅米椒 5根 青米椒 5根 香蔥 4根 姜 1根 蒜子 4瓣 豆瓣醬 1勺 生抽 1勺 鹽 少許
步驟：
?。?）、蟶子倒入鹽水中兩小時(shí)待其吐沙。
（2）、青椒切絲，紅青米椒切小圈。
?。?）、蔥切段、姜切條、蒜切末。
?。?）、鍋中熱油倒入豆瓣醬炒出紅油，炒香蔥姜蒜及米椒。
（5）、倒入青椒翻炒。
?。?）、淋入生抽、倒入蟶子，加少許鹽爆炒1分鐘即可。
2、蟶子煎蛋
材料：
蟶子 500g 雞蛋 180g 油 適量 鹽 適量 胡蘿卜 適量 小蔥 適量 料酒 適量
步驟：
?。?）、蟶子回來(lái)用清水漂一會(huì)。
?。?）、鍋內(nèi)放水燒開(kāi)，下蟶子煮熟。
?。?）、取出里面的肉后清洗干凈。
?。?）、放雞蛋、胡蘿卜絲、小蔥、鹽。
?。?）、加料酒，攪勻。
（6）、熱鍋下油，倒入攪好的蛋糊煎至兩面變黃。
?。?）、取出切開(kāi)裝盤(pán)。
二、蟶子的功效
1、多種營(yíng)養(yǎng)及藥用價(jià)值
蟶子味道鮮美，營(yíng)養(yǎng)豐富，含有蛋白質(zhì)、鈣、鐵、硒、維生素A等營(yíng)養(yǎng)元素。蟶子還有一定的醫(yī)藥作用，具有補(bǔ)虛的功能。
2、含鋅和錳
蟶子中含有的鋅和錳，是大腦發(fā)育所必需的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，常吃蟶子可以補(bǔ)充這兩種元素，達(dá)到健腦益智的作用。
3、降低血清膽固醇
蟶子肉中，含一種具有降低血清膽固醇的物質(zhì)，可以抑制膽固醇在肝臟合成并同時(shí)加速排泄膽固醇，從而使體內(nèi)膽固醇下降。
4、減肥食物
蟶子的熱量很低，同時(shí)富含蛋白質(zhì)，鈣、鐵、硒、維生素A等營(yíng)養(yǎng)元素，因此非常適宜減肥期間食用。
三、蟶子的禁忌人群
脾胃虛寒、腹瀉者應(yīng)少食蟶子。
四、蟶子的注意事項(xiàng)
1、挑選根據(jù)顏色
在挑選蟶子的時(shí)候，我們要挑選金黃色或者淡黃色殼的蟶子，因?yàn)檫@種顏色的殼說(shuō)明蟶子殼比較薄，肉質(zhì)豐厚，如果殼的顏色呈暗黑色，就說(shuō)明殼比較厚，里面肉比較少，大家肯定都是愿意吃殼薄肉厚的，因此挑選的時(shí)候要多加注意。
2、確定死活
蟶子死后很容易變質(zhì)，吃了不僅達(dá)不到營(yíng)養(yǎng)吸收的效果，反而還容易引發(fā)腸道疾病等，因此我們?cè)谔暨x蟶子的時(shí)候就要開(kāi)始注意了，可以用手稍碰一下蟶子殼，手一碰就會(huì)閉合的，說(shuō)明是活的;碰了不動(dòng)，摸上去僵硬的就是死的。
3、容易引發(fā)病癥
在吃蟶子的時(shí)候，我們也要注意，首先看自己是否有舊疾，因?yàn)橄|子這種含蛋白質(zhì)過(guò)高的海鮮容易引發(fā)舊疾。
蟶子怎么做好吃2
1、蟶子清洗方法
1、清水沖洗
平時(shí)購(gòu)買了新鮮的’蟶子以后可以直接用清水沖洗，最好能多換幾次水，這樣可以把蟶子外殼上的臟東西全部清洗干凈，如果感覺(jué)用手洗不方便，可以用刷子用力刷洗。
2、鹽水浸泡
把蟶子的外殼清洗干凈以后再取適量食用鹽放在盆中，加入清水制成鹽水，然后把蟶子放到里面浸泡，兩小時(shí)換水一次，這時(shí)水中的環(huán)境與蟶子平時(shí)的生活環(huán)境相似，它會(huì)不斷進(jìn)行呼吸，會(huì)讓貝殼中的泥沙吐出到水中。
3、加食用油
把蟶子用鹽水浸泡三到四小時(shí)以后再加入適量的食用油在水中，這時(shí)油會(huì)在水的表面形成隔膜，會(huì)讓水中的氧氣減少，蟶子會(huì)覺(jué)得呼吸困難，加快呼吸速度，能讓腹中的泥沙更快吐出。
4、流水沖洗
在水中加入食用油兩小時(shí)以后就要把蟶子及時(shí)取出，然后用一個(gè)濾水簍把它裝起來(lái)，再把濾水簍放在盆中，放在流水下用流水沖洗，這樣可以防止蟶子吐出的泥沙再次被它吸回去，多沖洗一會(huì)，就會(huì)發(fā)現(xiàn)蟶子已經(jīng)變得特別干凈。接下來(lái)就可以按自己的需要把它制成美味的品了。
2、清洗蟶子的注意事項(xiàng)
平時(shí)清洗蟶子時(shí)在水中加食用油能加快蟶子吐沙，但是食用油的數(shù)量一定不能過(guò)多，一盆水中滴幾滴就可以，如果太多水中的氧氣就會(huì)變得特別少，一會(huì)蟶子就會(huì)因?yàn)槿毖醭霈F(xiàn)死亡，那樣洗好以后再吃時(shí)，就會(huì)覺(jué)得味道不鮮了。
怎樣炒蟶子好吃又簡(jiǎn)單竅門(mén)
炒蟶子的主要方法如下所示：
1、蟶子在鹽水中泡2小時(shí)。具體方法如下圖所示：
2、韭菜切段。具體方法如下圖所示：
3、鍋中倒油，加入蔥姜蒜。具體方法如下圖所示：
4、干辣椒，花椒，八角，郫縣豆瓣醬，蒜蓉辣椒醬。具體方法如下圖所示：
5、炒出紅油下蟶子，翻炒均勻。具體方法如下圖所示：
6、加入料酒，生抽，蠔油，鹽，白糖翻炒均勻。具體方法如下圖所示：
7、蓋上蓋子燜煮3分鐘，下入韭菜，翻炒2分鐘即可。具體方法如下圖所示：
8、成品圖。全部炒蟶子完成。具體方法如下圖所示：
蟶子的炒法
一、爆炒蟶子
【材料】蟶子500克、香蔥1根、生姜5克、黃酒1茶匙、醬油1湯匙、油適量
【做法】
1、將蟶子提前浸泡在水中吐沙洗凈(吐凈沙須耐心等待)，生姜切絲，香蔥切段備用。
2.熱鍋中入冷油，炒香姜絲和香蔥段。
3.在鍋中加入蟶子，調(diào)入黃酒和醬油一起翻炒片刻即可。
二、韭黃燒蟶子
原料：鮮蟶肉250克、精鹽3克、清湯50克、花生油50克、韭黃100克
紹酒2克、芝麻油5克
制作方法：
1.蟶肉放原湯中洗一遍，撈出控凈水。韭黃摘去雜質(zhì)洗凈，切成3厘米長(zhǎng)的段，將韭黃白與葉分開(kāi)放盤(pán)內(nèi)。
2.炒鍋內(nèi)加入花生油，旺火燒至八成熱時(shí)將韭黃白和蟶子肉下鍋快速煸炒，隨即加入清湯、精鹽、紹酒、味精和韭黃葉略炒，淋上芝麻油，翻勺裝盤(pán)即成。
工藝關(guān)鍵：蟶子肉不可上漿，高溫急火，爆炒烹制，菜品脆嫩而無(wú)汁芡。
風(fēng)味特點(diǎn)："韭黃燒蟶子"是山東沿海一帶具有濃厚傳統(tǒng)特色的應(yīng)時(shí)菜品。將蟶子配以嫩韭黃，聚海蔬兩珍為一肴，成菜鮮嫩清淡不膩，為春令品頭菜，最宜佐酒。
三、豉椒炒蟶子
海蟶子浸泡使其吐沙后，去腸取肉，切段，用料酒水焯一下?lián)瞥觥?br>配料：青紅椒、辣豆豉。
鍋內(nèi)熱油，爆香蒜、姜末后，下豆豉炒香，加青紅辣椒炒，淋少許清水。然后放入蟶子肉，加鹽、糖、雞精、生抽適量，翻勻即可。
油，兩大勺，因?yàn)橄|子比較多，兩斤，大蔥半根，切段并對(duì)半切開(kāi)，姜一大塊，切片或者絲都行，油煸出香味辣椒末一大把，豆瓣醬一勺和蔥段及姜一起大火炒香。蟶子清水沖干凈，然后用漏盆瀝干水，至少拋幾下的時(shí)候不能滴水。把瀝干水的蟶子倒進(jìn)鍋里，馬上加入料酒半勺，大火快速翻炒，會(huì)出很多的水，一定要大火看到4/5的蟶子都張嘴了，加一點(diǎn)老抽上色，嘗嘗鹽味夠不夠，不夠加鹽，起鍋不能放味精，蟶子已經(jīng)很鮮了。
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