怎么讓涼了的燒餅保持酥脆?(煎餃怎么煎才酥脆好吃)

怎么讓涼了的燒餅保持酥脆?

摘要
您好，親，涼了的燒餅短暫時還可以保持酥脆，時間久了就不酥了，想要再次酥脆可以在微波爐加熱3分鐘哦
咨詢記錄 · 回答于2021-10-08
怎么讓涼了的燒餅保持酥脆?
您好，親，涼了的燒餅短暫時還可以保持酥脆，時間久了就不酥了，想要再次酥脆可以在微波爐加熱3分鐘哦
希望我的回答能夠?qū)δ兴鶐椭?br>親，如有需要可再次向我提問呦
祝親天天開心哦

凍燒餅怎么恢復(fù)酥脆

建議烤一下。
如果有爐子，建議兩面翻烤。
有烤箱也可以。
或者油炸

怎么解決燒餅涼后發(fā)硬

首先我們要知道造成燒餅涼后發(fā)硬的主要原因：一是面沒有發(fā)好；二是烘烤時對溫度的控制沒有掌握好；三是保存的方法不妥當(dāng)。在找到原因之后，我們再來依次解決就可以了。溫水和面，面要和的軟一些。拿一雙筷子攪動干面粉，邊攪邊徐徐的加入水，這樣和成的面才能比較松軟，當(dāng)攪得沒有干面的時候再用手揉成軟面團(tuán)，面和好后放在溫暖處醒10分鐘。

鹽20克，白糖250克左右，和成面團(tuán)，放入醒箱35到48度醒發(fā)30到50分鐘左右，揪成小面團(tuán)，軋成水面皮，抹上和好的油酥，撒上五香粉，卷起來，再切開，兩遍就可以收口了，在面絮都攪拌的差不多的時候加稍微加一點(diǎn)點(diǎn)水，這樣和成的面團(tuán)就是有點(diǎn)濕潤的狀態(tài)，那么做出來的面團(tuán)就稍微帶點(diǎn)水分而且也不至于太稀了，這樣做出來的面團(tuán)含水量就會高一些。

如果手頭只有高筋粉，那么，如上所述，剛開的開水湯面，目的還是燙掉筋性，讓面煊軟。除了水溫，當(dāng)然大家也可以加入牛奶雞蛋，酥油等，這樣做出的燒餅會更酥軟。醒半小時，放在厚一點(diǎn)的鐵勺里，中小火烙，翻另一面再烙，翻三遍，等餅成金黃色，起泡就熟了，〈注意一定要蓋鍋蓋，）取出放在容器里蓋上蓋。等全烙完。又軟又香。不訪式一下。

在水溫方面，一定要用溫水(大概20度左右的水溫）涼水和面，做出來的燒餅會發(fā)硬。和面的時候，可以適當(dāng)?shù)姆劈c(diǎn)面包改良劑(10斤面粉放入25克)，燒餅做出來放涼后是不會發(fā)硬的。大家可以根據(jù)自己的喜好，準(zhǔn)備一些拌好味道的涼菜、比如：胡蘿卜絲、土豆絲、豆腐皮、火腿、雞蛋、花干等等，用這個燒餅一夾就是一頓豐盛的早餐了。

燒餅怎么保持酥脆

缺少配料，要想燒餅蓬松個大飽滿，口感酥脆，必須在和面時加點(diǎn)酵母和面欣酥A才行。

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