怎么炒茄子好吃又簡(jiǎn)單(炒茄子怎么做好吃又簡(jiǎn)單又好吃)
怎么炒茄子好吃又簡(jiǎn)單
炒茄子好吃又簡(jiǎn)單的方法如下：
主料：茄子250克。
輔料：彩椒50克 ；蔥末5克； 蒜末3克； 食用油8毫升； 生抽3克 ；鹽2克 ；糖3克。
1.將三色彩椒切成條。
2.茄子切成條。
3.油鍋放入蔥末、蒜末大火爆香后，倒入茄子大火翻炒2分鐘。
4.依次加入生抽、鹽、糖翻炒均勻。
5.倒入彩椒。
6.翻炒片刻后，即可出鍋。
茄子怎么炒好吃又簡(jiǎn)單的做法
好吃又簡(jiǎn)單的茄子做法如下：
食材：茄子、大蒜、蔥花、紅菜椒豬肉、豆瓣醬、番茄醬、2個(gè)雞蛋、一大勺面粉。
魚(yú)香汁：2勺白糖、1勺陳醋、1勺生抽、胡椒粉、老抽。
做法：
1、挑選一根長(zhǎng)條茄子，45度角下刀切茄子，每一刀都不要切透，一面切好以后，翻過(guò)來(lái)，再切另一面，切好后茄子是拉開(kāi)不斷的。
2、切點(diǎn)蔥花，大蒜粒，紅菜椒切碎、一小塊豬肉也切碎。
3、準(zhǔn)備一個(gè)小碗，放2勺豆瓣醬、1勺番茄醬。
4、再準(zhǔn)備個(gè)碗打2個(gè)雞蛋，一大勺面粉，加清水調(diào)成糊，把糊調(diào)的能扯起絲就行。
5、將茄子在面糊里面滾一圈，均勻地裹上面糊，注意不要扯斷了。
6、燒熱油，5成熱時(shí)，把茄子放鍋里炸，開(kāi)小火炸，將茄子炸透、炸熟、炸至金黃色撈出來(lái)控油。
7、現(xiàn)在來(lái)調(diào)個(gè)魚(yú)香汁：2勺白糖、1勺陳醋、1勺生抽、少許胡椒粉，攪勻以后，加幾滴老抽上底色，攪勻以后備用。
8、充分滑鍋以后，把肉末炒一下，肉末炒香倒入蔥花、蒜末、菜椒翻炒出蒜香，倒入豆瓣醬，番茄醬，炒出豆瓣醬的紅油。
9、沿鍋邊淋點(diǎn)清水，再倒入剛才調(diào)好的魚(yú)香汁，少放點(diǎn)料酒去腥，把湯汁攪拌均勻，勾入一點(diǎn)水淀粉攪拌至湯汁粘稠起泡，關(guān)火起鍋把湯汁澆在茄子上面，這道菜就完成了。
炒茄子怎么做好吃又簡(jiǎn)單又好吃
好吃又簡(jiǎn)單的炒茄子做法是：茄子洗干凈去皮切塊，準(zhǔn)備好配料，茄子加入蛋液和淀粉抓勻，起鍋燒油，先炸制茄塊，瀝干備用，起鍋燒油，加入配料，放入茄子翻炒，最后放入調(diào)味料拌勻即可，具體步驟如下：
食材：茄子、大蔥、生姜、大蒜、干辣椒、西紅柿、青紅辣椒、雞蛋、淀粉、食用油、豆瓣醬、辣椒醬、老抽、雞粉、胡椒粉、白糖、食鹽。
1、青茄子一個(gè)，切去茄子的根削去外皮，把青茄子先切成厚片再切成條，切成條以后錯(cuò)一下位，切成斜刀塊放在盆中。
2、大蔥白一段切成小蔥段，生姜一小塊切成姜片，大蒜兩粒拍扁切碎，抓入一把干辣椒。
3、西紅柿半個(gè)切成小塊，青椒一個(gè)破開(kāi)切成青椒片，紅椒半個(gè)切成紅椒片。
4、打入一個(gè)雞蛋用手抓勻，把茄塊充分裹勻雞蛋液，這樣可以更好地裹上干淀粉，抓入兩把玉米淀粉，把茄塊拌勻，使茄塊處于干燥無(wú)水狀態(tài)。
5、把鍋燒干，加入植物油，油燒至5成熱，倒入茄塊，一直保持中火，把茄塊炸至外皮微黃發(fā)硬，倒出控油備用。
6、鍋內(nèi)燒油，油熱以后倒入蔥段姜片等小料，翻炒出香味以后，加入一勺豆瓣醬，一勺辣椒醬，快速攪動(dòng)，翻炒出紅油。
7、倒入西紅柿，炒出西紅柿的汁水，倒入青椒片，加入半勺清水，加入雞粉1克，胡椒粉1克，白糖1克，食鹽2克，快速攪動(dòng)化開(kāi)調(diào)料，滴上兩滴老抽上一下底色。
8、放入炸好的茄塊，翻炒至湯汁裹勻茄塊，使茄塊充分入味，勾入一點(diǎn)水淀粉，快速收一下湯汁，就可以起鍋裝盤(pán)了。
注意事項(xiàng)：
1、茄子用淀粉抓勻后，茄塊處于干燥無(wú)水狀態(tài)，這樣也可以降低茄子的吸油量。
2、調(diào)味料可以根據(jù)個(gè)人口味，適量增減。
如何炒茄子簡(jiǎn)單又好吃
炒茄子最簡(jiǎn)單的做法如下：
原料：茄子、食用油、花椒八角、食鹽、白糖、雞精。
做法：
第1步、茄子洗凈，撕成塊。
第2步、大蒜切末。
第3步、熱鍋冷油，放花椒八角和食鹽。
第4步、放小許蒜末。
第5步、放茄子翻炒。
第6步、茄子變色。
第7步、放生抽。
第8步、放白糖。
第9步、放剩下的蒜末。
第10步、一直翻炒至茄子變軟。
第11步、放雞精。
第12步、炒均勻即可。
炒茄子一定要炸嗎？
炒茄子可以油炸也可以不油炸，大家可以根據(jù)字自己的喜好決定。一般來(lái)說(shuō)我們?cè)陲埖瓿缘降那炎佣际鞘孪扔驼ㄟ^(guò)的。
我們?cè)诩覠炎拥臅r(shí)候，先將茄子切好放到鹽水里面浸泡一下，炒的時(shí)候?qū)⒗锩娴乃帜蟪鰜?lái)，之后少放一點(diǎn)油，出鍋前加上一點(diǎn)醋，炒出來(lái)的茄子既不變黑也沒(méi)有太多油脂。
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