辣椒是一個(gè)非常廣義的概念，如果細(xì)數(shù)我們常用的辣椒品種，恐怕要超過百種。雖然都是辣椒，但是它們的辣度、香味、質(zhì)地、應(yīng)用都千差萬(wàn)別。 辣椒，在川菜中的地位是無(wú)可替代的，川菜師傅對(duì)于辣椒的理解和應(yīng)用也有自己的一套法則。所以在介紹川菜之前，先讓我們來認(rèn)識(shí)一下川廚常用的辣椒品種，以及它們都有哪些獨(dú)特魅力。在我國(guó)，辣椒主產(chǎn)地主要集中在云南、貴州、四川、湖南、湖北、河南、新疆、陜西、山東、福建、河北、海南等省。不同的省份，出產(chǎn)的辣椒品種也是不同的，下面簡(jiǎn)單介紹幾種辣椒！ 1，鮮二金條、二金條干辣椒 個(gè)性?：二荊條辣椒辣味適中，香味特別好，皮薄、肉厚、籽少，顏色是非常漂亮的，質(zhì)地是比較脆爽的。 應(yīng)用?：二荊條...
辣椒品種不論是從顏色還是外形品種都極為豐富。從商品種名稱來說的話就更龐雜，我從外形上介紹一下： 一、燈籠椒 也被廣泛稱為彩椒、甜椒，成熟后顏色主要有紅、黃、橘色三種。燈籠椒主要的賣點(diǎn)為靚麗的顏色和外觀，栽培過程中特別要注意防治病蟲害，以免使外觀“破相”，今年品相好的燈籠椒批發(fā)價(jià)格有時(shí)候能達(dá)到3.5元，但是，稍有瑕疵，就會(huì)降到1元以下，燈籠椒產(chǎn)量較高，但是商品率跟管理有直接關(guān)系。 二、牛角椒 果柄部位寬度一般兩厘米以上，辣味較淡，果肉軟糯，口感好，是做油燜辣椒常選擇的類型，產(chǎn)量較高，是冬季反季節(jié)栽培的常選品種，對(duì)光照度要求不高，與黃瓜類似光飽和點(diǎn)約為4萬(wàn)lux。 三、羊角椒 長(zhǎng)度與牛角椒類似，但...
清江鶴怕吃辣椒，打從小能夠記事起，跟著長(zhǎng)輩在農(nóng)村做農(nóng)活，對(duì)農(nóng)村的農(nóng)事比較熟悉。 在清江鶴的記憶中，長(zhǎng)輩們一直種植的辣椒都是那種長(zhǎng)個(gè)子，柳條狀的紅辣子。而且周而復(fù)始地種了很多年。 直至清江鶴長(zhǎng)大親自在農(nóng)田里種辣椒還是種那種辣椒。后來，清江鶴搬到鄉(xiāng)鎮(zhèn)集市上從事商業(yè)活動(dòng)，有菜販向清江鶴代購(gòu)辣椒后才知道這世界上除了長(zhǎng)輩們種植的可以自己留種的本地現(xiàn)辣椒外，還有很多讓清江鶴漲見識(shí)的辣椒。 比如牛角椒，羊角椒，燈籠椒，紫椒彩椒等等。自此，在清江鶴的家鄉(xiāng)種植辣椒的品種愈來愈多，面積愈來愈大。 但比較俏銷的品種還是朝天椒和線椒。朝天椒在昨天《有哪些高產(chǎn)又抗病的朝天椒品種》問答中已回答。在此清江鶴和題主分享一下關(guān)...
超前大椒和超級(jí)168：超前大椒和超級(jí)168是由國(guó)外親本精選雜交而成，中早熟、粗長(zhǎng)牛角型，高抗病毒，耐熱、顏色淺綠，果皮光滑肉厚，耐運(yùn)輸，連續(xù)座果能力強(qiáng)。果長(zhǎng)18-23cm，單果重150-200g，高產(chǎn)田畝產(chǎn)7000公斤以上，商品性好，是春秋栽培的理想品種。 農(nóng)村種植辣椒，辣椒底朝天長(zhǎng)的是什么品種？種植有什么注意事項(xiàng)？ 小米椒也叫做朝天椒，含有大量的維生素c、胡蘿卜素還有蛋白質(zhì)、糖類、鈣、鐵等礦物質(zhì)，吃了這種小米椒之后，可以有效的溫中、健脾，起到一定的殺蟲功效，還可以緩解風(fēng)濕、腰痛。在美食方面可以做火鍋配料，辣椒醬，等商業(yè)用途很廣，下面我來分享一下種植經(jīng)驗(yàn)。 小米椒育苗 把小米椒種子放入45℃熱...
辣椒優(yōu)良品種如下： 1.中椒4號(hào) 中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院蔬菜花卉研究所育成的甜椒一代雜種。1993年通過全國(guó)農(nóng)作物品種審定委員會(huì)審定。1996年獲國(guó)家科技進(jìn)步二等獎(jiǎng)。為中晚熟甜椒一代雜種，優(yōu)質(zhì)、豐產(chǎn)、耐病毒病，果形美觀，果面光滑，果深綠色，果實(shí)燈籠型，果大肉厚，果肉厚0.5～0.6厘米，單果重120～150克。適于華北、華東、華南、西南、西北、東北等地種植。北京地區(qū)可1月下旬或2月初播種，4月下旬或5月初晚霜過后定植。華南冬季栽培，可于7月下旬至8月上旬播種，8月上旬至9月上旬定植，定植密度4500株/667㎡左右，每667㎡產(chǎn)量3500～4000千克，每公頃定植6萬(wàn)株。 2.中椒7號(hào) 中國(guó)農(nóng)科院蔬菜...
