雞尾酒書(shū)籍(關(guān)于調(diào)酒的書(shū)籍)

1.關(guān)于調(diào)酒的書(shū)籍

你可以去新華書(shū)店查找《調(diào)酒師手冊(cè)》編著：郭光玲 中國(guó)宇航出版社出版，全國(guó)發(fā)行，這本書(shū)還是不錯(cuò)，配備了教學(xué)DVD（分花式和英式）書(shū)的內(nèi)容也比較全面，你可以看看！【內(nèi)容介紹】 對(duì)有志從事調(diào)酒工作的人士和專(zhuān)業(yè)調(diào)酒師來(lái)說(shuō)，本書(shū)可作職業(yè)指導(dǎo)手冊(cè) 。

對(duì)酒店、酒吧、歌廳、西餐廳以及家庭調(diào)酒的人士來(lái)說(shuō)，本書(shū)可作為參 考書(shū)。 對(duì)調(diào)酒師培訓(xùn)機(jī)構(gòu)來(lái)說(shuō)，本書(shū)適合作為參考資料和輔導(dǎo)教材。

【本書(shū)目錄】 第一章 調(diào)酒師應(yīng)具備的專(zhuān)業(yè)素質(zhì) 第一節(jié) 調(diào)酒師應(yīng)掌握的專(zhuān)業(yè)知識(shí)和技能 一、應(yīng)掌握的專(zhuān)業(yè)知識(shí) 二、應(yīng)具備的專(zhuān)業(yè)技能 第二節(jié) 酒吧分類(lèi)知識(shí) 一、立式酒吧（Bar） 二、主酒吧（Main Bar or Pub） 三、服務(wù)酒吧（Service Bar） 四、雞尾酒廊（Lounge） 五、宴會(huì)酒吧（Banquet Bar） 六、多功能酒吧（Grand Bar） 七、其他類(lèi)型的酒吧 第三節(jié) 吧臺(tái)結(jié)構(gòu)設(shè)計(jì)知識(shí) 一、吧臺(tái)（Bar Counter） 二、中心吧（Making Table） 三、后吧（Wine Board） 四、洗滌槽（Dishwasher） 五、冷藏設(shè)備（Refrigerater） 第四節(jié) 酒的分類(lèi)知識(shí) 一、按制造方法不同分類(lèi) 二、按酒精含量不同分類(lèi) 三、按商業(yè)經(jīng)營(yíng)習(xí)慣分類(lèi) 四、以配餐方式分類(lèi) 五、按酒的飲用方法分類(lèi) 第五節(jié) 調(diào)酒師的儀容儀態(tài) 一、上崗前的儀容要求 二、營(yíng)業(yè)中的儀態(tài)要求 三、服務(wù)時(shí)的儀態(tài)要求 第六節(jié) 調(diào)酒師的等級(jí)要求 一、初級(jí)調(diào)酒師的等級(jí)要求 二、中級(jí)調(diào)酒師的等級(jí)要求 三、高級(jí)調(diào)酒師的等級(jí)要求 第二章 調(diào)酒師的工作職責(zé)與工作程序 第一節(jié) 調(diào)酒師的工作職責(zé) 一、調(diào)酒師的工作職責(zé) 二、調(diào)酒師實(shí)習(xí)生的工作職責(zé) 第二節(jié) 調(diào)酒師的工作程序 一、調(diào)酒工作注意事項(xiàng) 二、營(yíng)業(yè)前準(zhǔn)備 三、營(yíng)業(yè)中的工作程序 四、營(yíng)業(yè)后的工作程序 第三章 常用調(diào)酒設(shè)備和調(diào)酒用具 第一節(jié) 調(diào)酒設(shè)備和調(diào)酒用具 一、常用調(diào)酒設(shè)備 二、常用調(diào)酒用具 第二節(jié) 常用調(diào)酒杯具 一、酒吧常用酒杯 二、常用酒杯規(guī)格 三、杯具和器皿的清洗與消毒 第三節(jié) 常用用具的保管 一、玻璃用品的使用保管 二、陶瓷制品的使用保管 第四章 釀造酒 第一節(jié) 啤酒（Beer） 一、啤酒的起源 二、啤酒的釀造方法 三、啤酒分類(lèi) 四、啤酒的鑒別 五、啤酒的飲用與服務(wù) 六、啤酒的貯藏要求 七、世界8大啤酒生產(chǎn)國(guó) 八、啤酒調(diào)制的雞尾酒 第二節(jié) 葡萄酒（Wine） 一、葡萄酒的起源 二、葡萄酒的釀造過(guò)程 三、香檳及汽泡葡萄酒 四、葡萄酒的分類(lèi) 五、葡萄酒的等級(jí)劃分 六、葡萄酒的鑒別與選購(gòu) 七、葡萄酒的飲用服務(wù) 八、葡萄酒的貯藏要求 九、歷史最悠久的法國(guó)葡萄酒 十、最大的葡萄酒出產(chǎn)國(guó)？？意大利葡萄酒 十一、葡萄酒調(diào)制的雞尾酒 第三節(jié) 日本清酒 一、日本清酒釀制方法 二、日本清酒類(lèi)別 三、清酒新產(chǎn)品 四、日本清酒的飲用服務(wù) 五、日本清酒的貯藏要求 六、清酒調(diào)制的雞尾酒 第四節(jié) 中國(guó)黃酒 一、中國(guó)黃酒的釀造方法 二、中國(guó)黃酒的類(lèi)別 三、中國(guó)黃酒鑒別方法 四、中國(guó)黃酒的飲用服務(wù) 五、中國(guó)黃酒貯藏要求 第五節(jié) 果酒 一、果酒分類(lèi)方法 二、果酒鑒別方法 三、果酒的飲用服務(wù) 四、果酒的貯藏要求 五、我國(guó)6大著名果酒 第五章 蒸餾酒（Spirit） 第一節(jié) 金酒（Gin） 一、金酒的特點(diǎn) 二、荷蘭金酒 三、英式金酒 四、美式金酒 五、金酒的飲用服務(wù) 六、世界著名金酒品種 七、金酒調(diào)制的雞尾酒 第二節(jié) 白蘭地（Brandy） 一、白蘭地的起源 二、白蘭地釀造方法 三、法國(guó)白蘭地 四、白蘭地的鑒別方法 五、白蘭地的飲用服務(wù) 六、白蘭地的貯存要求 七、白蘭地主要生產(chǎn)國(guó) 八、白蘭地調(diào)制的雞尾酒 第三節(jié) 威士忌（Whisky） 一、威士忌的起源 二、威士忌的釀造方法 三、蘇格蘭威士忌（Scotch Whisky） 四、愛(ài)爾蘭威士忌（Irish whiskey）和加拿大威士忌（Canadian whiskey） 五、美國(guó)威士忌（American whiskey） 六、威士忌的飲用服務(wù) 七、威士忌的鑒別 八、威士忌酒調(diào)制的雞尾酒 第四節(jié) 朗姆酒（Rum） 一、朗姆酒的特點(diǎn) 二、朗姆酒分類(lèi) 三、朗姆酒的飲用服務(wù) 四、朗姆酒的產(chǎn)區(qū)及特色 五、朗姆酒名品？？百家得151 六、朗姆酒調(diào)制的雞尾酒 第五節(jié) 特基拉（Tequila） 一、特基拉酒的釀造方法 二、特基拉酒的分類(lèi) 三、特基拉酒的飲用服務(wù) 四、特基拉酒的貯藏要求 五、世界著名特基拉酒 六、特基拉酒調(diào)制的雞尾酒 第六節(jié) 伏特加（Vodka） 一、伏特加酒的特點(diǎn) 二、伏特加酒的釀造方法 三、伏特加酒的分類(lèi) 四、世界著名品牌伏特加 五、伏特加的飲用服務(wù) 六、伏特加的貯藏要求 七、伏特加酒調(diào)制的雞尾酒 第七節(jié) 中國(guó)白酒 一、中國(guó)白酒的特點(diǎn) 二、中國(guó)白酒的釀造方法 三、中國(guó)白酒的類(lèi)別 四、中國(guó)白酒的鑒別 五、中國(guó)白酒的飲用服務(wù) 六、中國(guó)白酒的貯藏要求 七、中國(guó)白酒主要品牌 八、中國(guó)白酒調(diào)制的雞尾酒 第六章 配制酒 第一節(jié) 中國(guó)配制酒 一、中國(guó)配制酒的釀造方法 二、中國(guó)配制酒的種類(lèi)和名品 三、中國(guó)配制酒的飲用服務(wù) 四、中國(guó)配制酒的貯藏 第二節(jié) 開(kāi)胃酒（Aperitif） 一、味美思（Vermouth） 二、苦味酒（Bitters） 三、茴香酒（Anisette） 四、開(kāi)胃酒的飲用與服務(wù) 五、開(kāi)胃酒的貯藏 六、開(kāi)胃酒調(diào)制的雞尾酒 第三節(jié) 甜食酒（Dessert Wine） 一、波特酒（Porto） 二、雪利酒（Sherry） 三、瑪?shù)吕疲∕adeira） 四、甜食酒的飲用服務(wù) 五、甜食酒的貯藏要求 六。

2.介紹幾本對(duì)學(xué)習(xí)調(diào)酒有幫助的書(shū)

內(nèi)容簡(jiǎn)介】 為適應(yīng)社會(huì)主義市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)體制的要求，國(guó)內(nèi)貿(mào)易部于1998年頒發(fā)了商品經(jīng)營(yíng)等7個(gè)專(zhuān)業(yè)教學(xué)計(jì)劃和專(zhuān)業(yè)課教學(xué)大綱。

《酒品與調(diào)酒》一書(shū)是根據(jù)新編的教學(xué)計(jì)劃和教學(xué)大綱的要求，充分吸收和借鑒本學(xué)科國(guó)內(nèi)外研究的最新成果，重點(diǎn)放在學(xué)科體系、內(nèi)容體系、結(jié)構(gòu)體系的創(chuàng)新，強(qiáng)化知識(shí)應(yīng)用性和可操作性。本書(shū)是商貿(mào)中等職業(yè)技術(shù)學(xué)校的必用教材，也可供業(yè)務(wù)崗位培訓(xùn)、再就業(yè)培訓(xùn)使用，還可作為廣大企業(yè)職工的自學(xué)讀物。

【編輯推薦】 本書(shū)主要內(nèi)容包括：中國(guó)酒、外國(guó)酒、調(diào)酒原理與技法、彩虹酒的調(diào)配與欣賞、新型混合飲品及軟飲料、酒吧服務(wù)與經(jīng)營(yíng)決策、水果裝飾制作。 【目錄信息】 第一章 中國(guó)酒 第一節(jié) 中國(guó)酒的概述 第二節(jié) 中國(guó)白酒 第三節(jié) 中國(guó)黃酒 第四節(jié) 中國(guó)啤酒。

第五節(jié) 中國(guó)葡萄酒和果酒 第六節(jié) 中國(guó)配制酒 第二章 外國(guó)酒。 第一節(jié) 世界蒸餾酒、 第二節(jié) 世界葡萄酒。

第三節(jié) 合成酒（配制酒） 第四節(jié) 世界名啤 第五節(jié) 日本米酒 第三章 調(diào)酒原理與技法 第一節(jié) 雞尾酒概述 第二節(jié) 雞尾酒的主、配料及裝飾物 第三節(jié) 調(diào)酒器具和酒杯 第四節(jié) 調(diào)酒技法 第五節(jié) 世界著名雞尾酒調(diào)制實(shí)例 內(nèi)容簡(jiǎn)介】 本書(shū)是中等職業(yè)教育旅游類(lèi)專(zhuān)業(yè)國(guó)家規(guī)劃教材配套教學(xué)用書(shū)。本書(shū)系統(tǒng)地介紹了國(guó)內(nèi)外各種飲品的基本知識(shí)及其調(diào)制操作技巧，共分十章，主要內(nèi)容包括：非酒精飲料，茶、咖啡及可可，外國(guó)釀造酒，中國(guó)釀造酒，外國(guó)蒸餾酒，外國(guó)配制酒，中國(guó)白酒及配制酒，雞尾酒調(diào)制技巧，酒吧概述，調(diào)酒師概述等。

同時(shí)，書(shū)后附錄精選雞尾酒配方及常用酒吧英語(yǔ)，具有較強(qiáng)的可操作性。本書(shū)除了可供中等職業(yè)學(xué)校飯店服務(wù)與管理、調(diào)酒、烹飪等專(zhuān)業(yè)的學(xué)生使用外，還可作為民航空中乘務(wù)、酒吧娛樂(lè)行業(yè)人員的培訓(xùn)教材，亦可作為高等院校旅游專(zhuān)業(yè)學(xué)生的學(xué)習(xí)用書(shū)。

3.關(guān)于調(diào)酒書(shū)的書(shū)籍有那些

《調(diào)酒》本書(shū)第一單元介紹調(diào)制雞尾酒的基本方法，用不同的方法嘗試制作不同的雞尾酒。

在調(diào)制過(guò)程中，了解調(diào)制雞尾酒所需的工具和設(shè)備，以及各種類(lèi)型的冰塊和載杯。第二單元讓你調(diào)制與鑒賞世界上流行的經(jīng)典雞尾酒，這是本書(shū)的重要部分。

最后學(xué)習(xí)制作雞尾酒的裝飾物，你將體會(huì)到，玻璃杯沿的美麗裝飾是多么容易給你的朋友和客人留下深刻的印象，也常常會(huì)誘惑客人冒險(xiǎn)啜上一口。 總之，我們?cè)趧?chuàng)新教材的開(kāi)發(fā)方面還只是一個(gè)開(kāi)端。

參加編寫(xiě)的老師不斷實(shí)踐、探索，克服了許多困難，經(jīng)過(guò)多次修改，因此本創(chuàng)新教材也不可避免地存在一些問(wèn)題，我們希望使用本教材進(jìn)行教學(xué)的老師對(duì)發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題以及教學(xué)中的一些暢想和改進(jìn)意見(jiàn)能及時(shí)記錄下來(lái)，提供給我們。我們也相信通過(guò)一個(gè)階段的教學(xué)實(shí)踐和總結(jié)，通過(guò)再次的修改，我們會(huì)把這項(xiàng)創(chuàng)新工作做得更完美，為職業(yè)教育模式的轉(zhuǎn)軌，為創(chuàng)新技能人才的培養(yǎng)做出我們的貢獻(xiàn)。

4.誰(shuí)能給我推薦一些關(guān)于學(xué)習(xí)調(diào)酒的書(shū)

學(xué)習(xí)調(diào)酒其實(shí)就是職業(yè)的選擇 相信你不做這個(gè)行業(yè)也不會(huì)選擇學(xué)習(xí)調(diào)酒 除非你是感興趣而已 所以很多培訓(xùn)學(xué)校都會(huì)有短期的興趣班 增加你對(duì)酒水理論知識(shí)的了解 所謂學(xué)無(wú)止境 既然要學(xué)就要全面了解調(diào)酒的相關(guān)知識(shí) 現(xiàn)在調(diào)酒基本分成2大類(lèi)別 一，英式調(diào)酒 二，花式調(diào)酒 當(dāng)然花式調(diào)酒是建立在英式調(diào)酒的基礎(chǔ)之上 這2者本質(zhì)是一樣的 只是表現(xiàn)的形式不一樣 現(xiàn)在很多年輕人喜愛(ài)花式調(diào)酒 都會(huì)去一些培訓(xùn)學(xué)校學(xué)習(xí) 因?yàn)榛ㄊ秸{(diào)酒的動(dòng)作是需要專(zhuān)業(yè)的老師指導(dǎo)的 不像英式調(diào)酒可以再網(wǎng)上找些資料 買(mǎi)些材料就可以自己研究 我有個(gè)朋友 做夜店3年了 他是在杭州學(xué)的 那時(shí)候我還去他學(xué)?？催^(guò) 叫義鑫調(diào)酒師聯(lián)盟的 作為職業(yè)培訓(xùn)學(xué)校已經(jīng)很不錯(cuò)了 而且感覺(jué)得到他們學(xué)生和老師特別有感情 這一點(diǎn)是我那朋友經(jīng)常提起的 好了 不說(shuō)了 機(jī)緣巧合吧 如果你想學(xué) 我推介你咨詢(xún)一下這個(gè)學(xué)校要買(mǎi)書(shū)的話(huà)推介你買(mǎi)一本《酒吧圣經(jīng)》。

5.誰(shuí)能給我推薦一些關(guān)于學(xué)習(xí)調(diào)酒的書(shū)

花式調(diào)酒師教程《茶藝與調(diào)酒技藝》

內(nèi)容簡(jiǎn)介：本書(shū)主要內(nèi)容包括茶文化基礎(chǔ)知識(shí)、茶葉基礎(chǔ)知識(shí)、茶水與茶具、茶的沖泡方法與技巧、酒文化基礎(chǔ)知識(shí)、雞尾酒概述、雞尾酒的制作、酒吧服務(wù)與經(jīng)營(yíng)。本書(shū)突出以就業(yè)為導(dǎo)向，以能力為核心，結(jié)合現(xiàn)代市場(chǎng)茶藝與調(diào)酒技藝的實(shí)踐，注重技能學(xué)習(xí)與訓(xùn)練。

本書(shū)可作為中等職業(yè)學(xué)校旅游專(zhuān)業(yè)教學(xué)用書(shū)，也可作為茶藝師與調(diào)酒師的培訓(xùn)用書(shū)。

本書(shū)配有電子教學(xué)參考資料包，包括教學(xué)指南、電子教案、習(xí)題答案及電子模擬試題，詳見(jiàn)前言。

特別介紹：

花式調(diào)酒師教程

1）本書(shū)詳細(xì)的介紹了花式調(diào)酒動(dòng)作基本練習(xí)技法以及花式動(dòng)作1瓶、2瓶、3瓶、4瓶的練習(xí)技法

2)108款雞尾酒的配方以及調(diào)制方法

本書(shū)由 武漢151調(diào)酒師培訓(xùn)學(xué)校 花式調(diào)酒教練 撰寫(xiě) 各大新華書(shū)店和網(wǎng)上書(shū)城均有售

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