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家里的什么東西質感像舌頭 果凍是一種西方甜食,呈半固體狀,由食用明膠加水、糖、果汁制成。亦稱啫喱,外觀晶瑩,色澤鮮艷,口感軟滑。 果凍里也包含布丁一類。果凍完全靠明膠的凝膠作用凝固而成,使用不同的模具,可生產出風格、形態(tài)各異的成品。一般情況下,果凍制品要經過果凍液調制、裝模、冷藏等加工工序制作而成。其工藝流程為:調制果凍液→裝?!洳囟ㄐ汀撃!b飾。 營養(yǎng)價值 果凍是以水、白砂糖、卡拉膠、魔芋粉等為主要原料,經溶膠、調配、灌裝、殺菌、冷卻等多道工序制成的美味食品??ɡz又稱為鹿角菜膠、角叉菜膠,是從天然麒麟菜等海藻中提取的天然多糖膠體,具有可溶性膳食纖維的基本特性,是我國批準在各類食品中使用的安全的增稠劑。 魔芋是一種草本植物,又名蒟蒻,主要分布我國四川、云南、貴州、陜西等地,而魔芋粉則是通過深加工提取的粉末產品,魔芋粉主要成份是葡甘露聚糖,是我國批準使用的安全食品配料。 目前國內果凍行業(yè)不使用明膠,這一點從果凍包裝的產品配料表上就可以看出。而且,卡拉膠、魔芋粉等膠粉在果凍中的占比一般約為1%,占總成本約5%左右。
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