墨魚(yú)，魷魚(yú)，烏賊，章魚(yú)，八爪魚(yú)究竟有什么不同？

章魚(yú)、魷魚(yú)以及墨魚(yú)，人們戲稱(chēng)其為“軟氏三兄弟”。不少人對(duì)之分辨不清、混淆一體，其實(shí)掌握了規(guī)律還是很好區(qū)別的：

一、身體結(jié)構(gòu)不同

章魚(yú)是八條腕，魷魚(yú)、墨魚(yú)皆為十條腕。章魚(yú)身體柔軟，魷魚(yú)生長(zhǎng)有軟骨，墨魚(yú)則有硬骨。二、外觀(guān)形狀不同看到章魚(yú)我們可以聯(lián)想章魚(yú)小丸子--其身體呈囊狀，貌似丸子；

魷魚(yú)身體狹長(zhǎng)、仿佛管具，橫切面為圈狀；墨魚(yú)的身體則較為扁平、十分寬大。三、生活**性不同章魚(yú)一般用腕中吸盤(pán)沿海底爬行，動(dòng)作十分緩慢； 魷魚(yú)、墨魚(yú)則在海中快速游動(dòng)。

章魚(yú)是夜行性動(dòng)物--對(duì)于光線(xiàn)十分敏感--喜歡待在黑暗的環(huán)境之中，漁夫常將專(zhuān)用的陶罐拋入海中，然后算好時(shí)間、請(qǐng)君入甕--等著章魚(yú)鉆入罐中、自投羅網(wǎng)；魷魚(yú)、墨魚(yú)卻喜歡光亮，漁夫就利用其之**性在捕撈船上掛起集魚(yú)燈等著它們蜂擁而至，然后一網(wǎng)打盡。四、食用方式不同章魚(yú)可生食亦可熟食，而生食尤佳；魷魚(yú)、墨魚(yú)則須煮熟后再食用--皆因其體內(nèi)有一種多肽成份--若未煮透即食用，往往會(huì)讓食客腸胃運(yùn)動(dòng)失調(diào)、以致于腹部不適。此外魷魚(yú)之類(lèi)的水產(chǎn)品性質(zhì)寒涼，脾胃虛寒的人亦應(yīng)少吃為妙。

這里我們?cè)倬唧w逐一說(shuō)明：

一、魷魚(yú)

魷魚(yú)又稱(chēng)句公、柔魚(yú)或槍烏賊，是軟體動(dòng)物門(mén)頭足綱管魷目開(kāi)眼亞目的動(dòng)物。魷魚(yú)身體細(xì)長(zhǎng)，呈長(zhǎng)錐形，有十只觸腕，其中兩只較長(zhǎng)。觸腕前端有吸盤(pán)，吸盤(pán)內(nèi)有角質(zhì)齒環(huán)，捕食食物時(shí)用觸腕纏住將其吞食。如圖。

上圖右上為魷魚(yú)干，魷魚(yú)干又被稱(chēng)為“土魷”在廣東等地被稱(chēng)為“吊片”，這種稱(chēng)謂的來(lái)源是因其經(jīng)過(guò)鮮魷魚(yú)干曬而成，而干曬時(shí)多用細(xì)繩吊掛，所以叫“吊片”。

魷魚(yú)似乎還有兩種：一種是軀干部較大的魷魚(yú)，叫“槍烏賊”，還有一種軀干相對(duì)細(xì)長(zhǎng)的魷魚(yú)，叫“柔魚(yú)”，小柔魚(yú)也叫“小管仔”。魷魚(yú)一般可以與芹菜炒在一起，但口味不如烏賊鮮美。

下圖為魷魚(yú)燒。

二、墨魚(yú)

墨魚(yú)又叫白斑烏賊、烏賊、花枝、墨斗魚(yú)或墨魚(yú)，跟魷魚(yú)一樣，也是十只腳，與魷魚(yú)不同的是，烏賊有一船形石灰質(zhì)的硬鞘，就是背上那條像骨頭又不是太硬的“鞘”。烏賊的最大特色是它遇到強(qiáng)敵時(shí)會(huì)以“噴墨”作為逃生的方法，伺機(jī)離開(kāi)，因而有“烏賊”、“墨魚(yú)”等名稱(chēng)。皮膚中有色素小囊，會(huì)隨“情緒”的變化而改變顏色和大小。烏賊一般用來(lái)大烤、紅燒。

下圖為烤烏賊。

三、章魚(yú)

章魚(yú)又叫八爪魚(yú)、石居、坐蛸、石吸、望潮、死牛，屬于軟體動(dòng)物門(mén)頭足綱八腕目。章魚(yú)有8個(gè)腕足，腕足上有許多吸盤(pán)；有時(shí)會(huì)**黑色的墨汁，幫助逃跑。有些章魚(yú)有相當(dāng)發(fā)達(dá)的大腦，可分辨鏡中的自己。燒制方法上，章魚(yú)小丸子是人們熟知的一道美食，如下圖：

下圖為章魚(yú)小丸子。