牛排做法(牛排骨做法)

黑椒煎牛排
用料
牛排200g；黃油15g；蔬菜100g；黑胡椒1g；海鹽2g；黑胡椒醬20g
做法
?牛排在常溫下解凍并且回溫，用手觸摸一下已經(jīng)不冰手，比體溫略低即可，用廚房紙吸干水分。在牛排的表面上撒上一些黑胡椒碎和海鹽。
?小貼士：黑胡椒碎，盡量用現(xiàn)磨的，會(huì)更香，海鹽的咸度比正常的食鹽低，所以如果要用食鹽的話，請(qǐng)少放一些。當(dāng)然還是最推薦現(xiàn)磨海鹽。
?找一口可以干燒的厚底的平底鍋，最好是鑄鐵的鍋，可以大量?jī)?chǔ)存熱量。平底鍋干燒1分鐘，黃油在鍋內(nèi)融化開(kāi)。
?牛排放入鍋內(nèi)，用夾子壓幾下，讓牛排均勻受熱。1-2分鐘后再翻面，一般正常2-3厘米厚的牛排3-4分鐘就可以煎到5分熟了。煎牛排的難度在于，可能每次的牛排都不一樣，只能慢慢摸索手感，這個(gè)確實(shí)沒(méi)有辦法特別仔細(xì)的量化時(shí)間。
?小貼士：煎牛排的時(shí)候，油煙會(huì)比較大，注意通風(fēng)。
?牛排煎好后，放在溫?zé)岬谋P(pán)中松弛，讓肉汁回到肌肉組織中。
?準(zhǔn)備搭配牛排的蔬菜也在鍋里煎一下，蘆筍、圣女果、口蘑都是不錯(cuò)的選擇。
?盛放牛排的盤(pán)子一定要是熱的，可以用微波爐加熱1分鐘。黑胡椒醬涂在盤(pán)子里，放好蔬菜，把松弛好的牛排放在最上面，就可以吃了。
快手版家庭版煎牛排
用料
牛排2塊；海鹽適量；研磨黑胡椒少許
做法
?買(mǎi)回來(lái)的牛排不要洗，因?yàn)槎际菬o(wú)菌包裝的，不需要洗，用廚房紙吸干表面水分
?純鐵平底鍋，一定要燒的熱熱的，水珠灑水在鍋?zhàn)颖砻骜R上形成水珠消失，把牛排邊緣上面的肥油切一點(diǎn)下來(lái)潤(rùn)一下平底鍋，手機(jī)準(zhǔn)備好秒表計(jì)時(shí)器
?放入牛排手機(jī)秒表點(diǎn)開(kāi)，牛排表面撒上雪花海鹽秒表1分鐘馬上翻面
?另一面也撒上海鹽秒表計(jì)時(shí)也是一分鐘，如果想吃熟一點(diǎn)再翻一面10秒鐘就夠
?時(shí)間到把牛排放在菜板上回溫一分鐘，在開(kāi)始切
?時(shí)間到我們切開(kāi)來(lái)看看，剛剛好7分熟
?撒上研磨黑胡椒美味的牛排就可以上桌了
牛排滑蛋粥
用料牛排1塊；黃油適量；白粥5-6碗的量；雞蛋2個(gè)；鹽適量；醬油適量做法
?可以提前一晚準(zhǔn)備好粥，也可以電飯煲預(yù)約著早上煮好，我習(xí)慣放點(diǎn)雜糧，這里面是放了燕麥的。放點(diǎn)鹽和醬油，自己嘗著味道放。
?我也是第一次購(gòu)買(mǎi)小牛凱西，小朋友很喜歡吃。
?牛排用黃油煎一煎，5分熟就夠了，剪成小塊，當(dāng)中的肉會(huì)有些紅沒(méi)關(guān)系，等會(huì)要放粥里煮一會(huì)的。
?牛排放粥里，再把打散的蛋液慢慢倒進(jìn)粥里，一邊倒一邊攪拌，煮個(gè)2-3分鐘也就差不多了。如果是冰箱里拿出來(lái)的粥那要先熱一下，煮沸之后，再加牛肉和蛋。
?寶寶，吃早飯啦！
自制牛排
用料牛肉600克；鹽5克；黑胡椒2勺；生抽3勺；蠔油1勺；紅酒3勺；洋蔥1個(gè)；姜4片做法
?牛里脊肉切塊，加紅酒，黑胡椒粉，洋蔥，鹽，糖，蔥，姜，蠔油，腌制，入冰箱冷藏24小時(shí)
?煎荷苞蛋，火腿腸
?煎牛排
寶寶輔食—黑椒牛排塊
用料牛排1塊；黃油適量；橄欖油適量；黑胡椒汁適量做法
?把牛排從冰箱里拿出來(lái)解凍，自然解凍，夏天大約半小時(shí)就能自然解凍了，冬天大約要1個(gè)半小時(shí)，天氣不好的，甚至更長(zhǎng)時(shí)間（與之一起解凍的還有黑椒汁，黃油）
?牛排解凍后，需要在牛排上劃上花刀，橫著豎著切開(kāi)，但是不能切斷
?平底鍋上灶，加熱，加入適量橄欖油，黃油一起下鍋，融化到鍋內(nèi)呈大泡泡狀，放入牛排開(kāi)始煎，放入牛排開(kāi)始煎，雙面煎，因?yàn)槭墙o寶寶吃的，所以要剪熟一些
?然后加入黑椒汁一起煎
?將牛排盛出，切成小塊即可食用，如果是大人吃的話還可以加一些檸檬汁
?最后搭配寶寶的專(zhuān)屬餐具，享受美味的輔食
黑胡椒牛排醬汁黑胡椒醬
用料黑胡椒粉一勺；洋蔥半個(gè)；大蒜兩瓣；番茄醬一勺半；蠔油兩勺；食用油少量；生粉半勺；清水適量做法
?把洋蔥切碎，大蒜切碎，不要混在一起，因?yàn)橐珠_(kāi)下鍋
?空鍋大火燒熱以后，放入少量的油，等待兩三秒，油溫不是很高的時(shí)候，關(guān)到最小火，放入大蒜末，讓大蒜末慢慢炸到變軟，略微變色就可以了
?然后放入洋蔥，還是最小火，輕輕小幅度不斷翻炒，炒到洋蔥變軟就差不多了。
?放入蠔油和番茄醬，這個(gè)看個(gè)人口味了，喜歡偏酸甜一點(diǎn)就番茄醬多放些，喜歡咸鮮的就蠔油多放些。蠔油番茄醬比例大概是1:1。加入黑胡椒粉，一點(diǎn)點(diǎn)糖（一點(diǎn)即可，千萬(wàn)別多）。翻炒幾秒以后，加入少量清水，燒開(kāi)之后，可以嘗一嘗，根據(jù)個(gè)人咸淡口味加鹽，味道差不多了就加生粉。生粉一加馬上就變成糊狀的汁了，幾秒后，攪拌均勻冒著小泡就可以關(guān)火了。
牛排意面
用料牛排1塊；意面80克；雞蛋1個(gè)；西紅柿1個(gè)；黑胡椒醬2勺；黃油1小盒；甜豆100克；西紅柿醬2勺做法
?準(zhǔn)備好食材，西紅柿切丁，水開(kāi)后放意面煮8-10分鐘，加點(diǎn)鹽
?炒鍋放少許油，下西紅柿丁翻炒至軟爛。
?炒的過(guò)程中要加一些水
?倒入煮好的意面翻炒
?加入二勺西紅柿醬，炒好了放旁邊備用。
?平底煎鍋放入黃油
?黃油融化后放牛排，一面煎一分鐘后再一面30秒，煎好后盛盤(pán)子里
?煎雞蛋，最后煎幾顆開(kāi)水撈過(guò)的蔬菜。蔬菜可自由搭配哦。
?最后裝盤(pán)，今天面又煮多了。
?最后淋黑胡椒醬。
四分鐘煎好一塊鮮嫩多汁的牛排
用料牛排；現(xiàn)磨黑胡椒（可達(dá)怡）；油；海鹽做法
?冷凍的牛排移至冷藏室解凍，然后再取出放置室溫。
?用廚房紙把牛排表面的血水吸干凈。牛排切忌不要用水泡。
?在牛排兩面均勻的撒上現(xiàn)磨黑胡椒和海鹽（請(qǐng)用粗粒海鹽，不要用平時(shí)炒菜的普通食鹽），在牛排兩面都刷上薄薄一層油，油不需要多。
?煎牛排的鍋我用的是帶底紋的鑄鐵鍋，導(dǎo)熱快，可以做出外焦里嫩的口感，煎出來(lái)的牛排還有紋路顏值高哈哈。將鍋大火加熱到冒煙，滴一滴水在鍋里馬上就能蒸發(fā)的程度，這個(gè)時(shí)候就可以把牛排放進(jìn)去了，溫度一定要夠高，牛排放下去能聽(tīng)到茲拉茲拉的聲音。
?根據(jù)牛排的厚度，每一面煎的時(shí)間大約掌握在1分半-2分鐘，反正時(shí)間隨著厚度的增加而增加。我的牛排厚度一般，所以我一共只煎了3分30秒，七分熟。煎出十字紋的方法就是：一面先煎1分鐘，然后把牛排旋轉(zhuǎn)45°（不是翻面），再煎45秒左右再翻面即可。
?煎好的牛排放到盤(pán)子里，先別急著吃，靜置5分鐘，你正好可以趁著這個(gè)時(shí)候拍張照片裝裝逼哈哈哈。靜置5分鐘的原因是松弛肉纖維鎖住肉汁，然后就可以開(kāi)動(dòng)啦！一塊好的牛排其實(shí)是不需要再添加額外的醬汁的，現(xiàn)磨黑胡椒碎和海鹽就可以很好地襯托牛排本身的味道。
黑胡椒牛排粒
用料西冷牛排2塊；杏鮑菇1個(gè)；青、紅辣椒2個(gè)；黑胡椒醬3勺；糖適量；鹽適量；生抽適量；黃油適量做法
?準(zhǔn)備所需的食材，杏鮑菇盡量切大顆粒。牛排也是切大粒，這樣口感比較好。
?鍋熱放油，煎杏鮑菇，把杏鮑菇煎表面焦黃裝盤(pán)。
?郭里放黃油，煎牛肉粒。牛肉粒煎變色立刻裝盤(pán)。青紅辣椒也需要煎一下。
?利用過(guò)來(lái)剩余油，放黑胡椒醬、糖、生抽和鹽調(diào)味。
?把杏鮑菇和牛肉粒鍋里翻炒幾下即可裝盤(pán)。
減脂餐煎牛排+少油版番茄炒蛋
用料latitude28西冷牛排1塊；雞蛋2只；番茄1個(gè)；鹽少許；黑胡椒少許做法
?解凍西冷，切除外圈的肥油
?抹上少許橄欖油、鹽和黑胡椒
?小火熱鍋，不用抹油了
?先把切除的肥油部分放進(jìn)國(guó)內(nèi)煎
?再放剩下的瘦肉部分
?煎至即可
?準(zhǔn)備番茄炒蛋
?還是以少油為宗旨
?先放蛋再放番茄
這些煎牛排的小技巧你們都會(huì)嗎？
用料紐約客西冷牛排200克；黃油50克；迷迭香20克；大蒜20克；黑胡椒少許；鹽少許做法
?煎牛排前將牛排用海鹽和鮮碾磨的黑胡椒腌制一分鐘。
?先倒入植物油，中火將油溫?zé)疗叱蔁?，將牛排放入。切忌：不可直接用黃油煎。
?一面煎至金黃時(shí)翻面，切忌只需翻一次面。
?最后加入黃油、迷迭香和大蒜提味，用勺子將黃油澆在牛排表面，讓牛排裹滿(mǎn)帶著香料味的黃油。
?牛排厚度不一樣，需要煎的時(shí)間也不一樣。所以最好的方法是通過(guò)觸摸牛肉，感受牛排的軟硬程度來(lái)看成熟度。
?大拇指放在不同的手指上，用另一只手觸摸大拇指下部的肌肉，這個(gè)觸感和牛肉的觸感差不多。
?大家平時(shí)就可以先試一試，感受一下。
?中國(guó)人不放心牛肉品質(zhì)，很多人喜歡吃全熟的牛排。雖然可以理解，但我們一般喜歡做六成熟。
?煎至想要的成熟度后，將牛排放到60度烤箱，或保溫的地方靜置五分鐘后就可以開(kāi)吃了。
牛排腌制方法
用料眼肉2塊；玫瑰海鹽適量；研磨黑胡椒適量；黃油做法
?準(zhǔn)備食材用廚房紙把牛排的水分擦干凈一定要擦干凈
?先撒一層研磨過(guò)的黑胡椒再撒一次研磨過(guò)的玫瑰海鹽雙面都要撒勻包上保鮮膜放入冰箱保鮮層兩個(gè)小時(shí)-四個(gè)小時(shí)
?然后拿出來(lái)用黃油煎一定要用黃油多一點(diǎn)黃油沒(méi)關(guān)系也不要怕表面煎焦要的就是這種外焦里嫩的感覺(jué)煎2分鐘再換面一共煎5分鐘即可全程中火煎再搭配喜歡的蔬菜開(kāi)吃吧
教你煎出最原汁原味的牛排
用料牛排；粗海鹽；黑胡椒碎做法
?買(mǎi)來(lái)的牛排在室溫下靜置一段時(shí)間。
?準(zhǔn)備好盛牛排的盤(pán)子，放入160度的烤箱內(nèi)加熱。
?取一口煎鍋，大火燒熱。（我用的是有底紋的鑄鐵鍋）
?轉(zhuǎn)中火，把牛排丟進(jìn)去，A面先煎1分半，旋轉(zhuǎn)45度，再煎1分左右煎出十字焦紋。煎的同時(shí)撒上現(xiàn)磨黑胡椒碎和粗海鹽。
?翻B面，先煎1分鐘，旋轉(zhuǎn)45度，再煎1分鐘。同樣撒上黑胡椒碎和粗海鹽。兩面煎完總耗時(shí)在4分半左右。
?取出烤箱內(nèi)的盤(pán)子接住煎好的牛排，醒8-10分鐘，開(kāi)吃。
紅燒牛排
用料牛排1大塊；鹽適量；料酒4湯匙；姜4片；蒜5瓣；蔥1/4根；醬油2湯匙；老抽1湯匙；八角1個(gè)；冰糖適量；桂皮1塊；香葉2片；十三香1湯匙做法
?準(zhǔn)備好調(diào)料。
?牛排切塊，焯水，去掉血沫。
?鍋中加適量油，放入冰糖，小火使糖融化，炒糖色。
?放入牛排，煸炒上色。
?加入蔥姜蒜，八角，香葉，桂皮，1勺十三香煸炒，出香味后，加入4勺料酒，2勺醬油，1勺老抽，炒勻。
?加入開(kāi)水，開(kāi)鍋后，打凈浮沫，倒入高壓鍋中煮。
?在高壓鍋中煮好的牛排，倒入炒鍋中，加入適量鹽，收湯，完成。
眼肉牛排便當(dāng)
用料1人份用量；眼肉牛排100克；土豆1個(gè)（約150克左右）；雞蛋1個(gè)；白米飯1碗；黃油適量；海鹽適量；黑胡椒適量做法
?準(zhǔn)備好所有需要的食材，牛排晚上拿出來(lái)自然解凍放到冰箱保鮮，打開(kāi)包裝使用的時(shí)候不要洗，用廚房紙吸干表面的血水就可以，海鹽和黑胡椒粒研磨成粗粉備用，還有熱氣騰騰的白米飯?jiān)阱伬?br> ?牛排切丁，土豆削皮切丁
?不粘鍋溫?zé)?我用的電鍋中火受熱比較均勻）加入適量黃油慢慢溶化
?鍋內(nèi)分兩部分，一邊煎土豆丁，一邊煎牛排丁
?牛排丁煎至一面出紅色肉汁翻至另一面再煎至表面出肉汁，把牛排丁趕到鍋?zhàn)訙囟茸畹偷倪吷?，讓它自己安靜的鎖住水分，不要忘記經(jīng)常翻炒旁邊的土豆丁
?土豆丁煎至四周焦黃，用鏟子試一下表面能鏟下去就熟了，此時(shí)關(guān)火。把旁邊鎖好水份鮮嫩多汁的牛排丁請(qǐng)過(guò)來(lái)，均勻撒上適量海藍(lán)和黑胡椒，輕輕翻幾下出鍋
?熱米飯盛入碗中壓實(shí)
?煎一個(gè)漂亮的太陽(yáng)蛋
?愛(ài)心眼肉牛排便當(dāng)做好了
?在家是這樣品嘗美味的
在家享受西餐廳的美味煎牛排
用料自己喜歡的牛排一塊；粗粒的海鹽；現(xiàn)磨的粗粒黑胡椒；橄欖油做法
?牛排的選擇根據(jù)自己喜好來(lái)。這塊是安格斯肉眼300天谷飼。另一面油花更漂亮一些。一塊重250G左右。厚度約2cm。
?這塊油花就更迷人了。是安格斯頂級(jí)牛小排。重量150G。我其實(shí)喜歡肉眼多些。實(shí)在不知道自己喜歡那種肉?？梢悦糠N都買(mǎi)一塊回來(lái)。逐個(gè)吃吃。選出自己喜歡噠。
?好了。開(kāi)始做牛排。首先前一天晚上把牛排從冷庫(kù)拿出來(lái)放到冰箱的保鮮層。冷藏解凍一晚。第二天在取出來(lái)放置到室溫！記住千萬(wàn)不可以直接拿出來(lái)化凍。然后在恢復(fù)室溫才可以開(kāi)始調(diào)味！
?在牛排表面撒大量的粗海鹽。鹽的用量就是你感覺(jué)差不多了的時(shí)候在多一點(diǎn)?？刂撇缓玫脑捯膊灰o。最后吃的時(shí)候不夠味可以直接撒一些。然后撒適量的現(xiàn)磨黑胡椒?？梢砸忠恍┡?。黑胡椒不要太多。以免煎糊了出現(xiàn)苦味。
?在抹上橄欖油。這個(gè)多少你自己看著辦。做菜木有比例哈。
?兩面都這樣操作。之后我喜歡靜置10分鐘。當(dāng)然你直接煎也可以。
?燒熱你的鑄鐵鍋。鑄鐵鍋保溫效果很好。真心比不粘鍋好用哦。不一定非要買(mǎi)我這種條紋的牛排鍋。鍋?zhàn)訜椒浅?。用手粘水撒進(jìn)鍋?zhàn)永铩?huì)馬上蒸發(fā)就足夠熱了。然后放進(jìn)你的牛排。不用放油。剛才已經(jīng)在牛排表面抹過(guò)油了！牛排入鍋以后不要去反動(dòng)它。最少頭一分鐘不要?jiǎng)印?br> ?我這塊牛排厚度是2cm。所以我一分鐘翻一次面。每面煎了2分鐘?？偣灿脮r(shí)4分鐘多點(diǎn)。鍋?zhàn)訅驘?。不要頻繁反動(dòng)。才會(huì)有漂亮的表面！
?條紋鍋就是能煎出好看的格子紋。一般的鑄鐵鍋煎出來(lái)的牛排有焦化層的面積更大。更好吃哦！煎出自己喜歡的成熟度以后。夾起你的牛排立起來(lái)。快速的把側(cè)邊也煎一下。這部純屬個(gè)人喜好哈。我就喜歡這樣。很快的煎一圈。
?把煎好的牛排放在一個(gè)網(wǎng)架上。放在溫暖的地方靜置。靜置的時(shí)間最好和你煎牛排的時(shí)間相等。我放烤箱開(kāi)發(fā)酵檔。醒了5分鐘。在網(wǎng)架下面放一個(gè)盤(pán)子哦。醒牛排的時(shí)候會(huì)滴出一些汁水的。順便也溫盤(pán)了！
不會(huì)出錯(cuò)的牛排傻瓜教程
用料
牛排1塊；黃油40克；鹽適量；黑胡椒適量；迷失香10克；大蒜3瓣；橄欖油適量
做法
?提前將牛排從冰箱拿出，室溫靜置
?（低溫的牛排頸膜緊張，不宜高溫煎烤，影響口感！
?并用廚房紙擦去多余水分
?（腥味來(lái)源！
?撒上大顆粒胡椒和海鹽，輕輕用手按壓牛排，利于放松肉質(zhì)和入味
?首先大火！熱鍋！倒入橄欖油，油熱后（鍋面開(kāi)始冒煙）的瞬間！以掩耳盜鈴之勢(shì)將牛排放入！
?這時(shí)馬上開(kāi)始計(jì)時(shí)，雙面各1分鐘！
?全部過(guò)程牛排只需要翻一次面！翻一次面！翻一次面！
?（重要的話說(shuō)三遍，這樣才會(huì)外酥里嫩不容易烤糊/過(guò)生）
?翻面過(guò)后倒入黃油，加入大蒜和迷失香，將鍋面傾斜，用勺子將融化的黃油淋在牛排上加速煎烤（此時(shí)黃油顏色應(yīng)該是栗子色）
?兩面各一分鐘后，牛排出鍋于盤(pán)內(nèi)靜置，讓余溫發(fā)揮作用！
?（切記靜置時(shí)間和烤制時(shí)間一樣重要??！
?一份七分熟的牛排就做好啦！