蒸雞蛋怎么會發(fā)黑還能吃嗎(為啥蒸雞蛋有點發(fā)黑能吃嗎)

蒸雞蛋怎么會發(fā)黑還能吃嗎

可以吃的。蒸雞蛋的時候，過頭，有些發(fā)黑的主要原因是因為雞蛋里面含有蛋氨酸,還有豐富的鐵。蛋氨酸和鐵發(fā)生了化學反應,生成了硫化鐵,所以雞蛋的顏色看起來發(fā)黑,但是并不影響食用的。

蒸雞蛋是大多數人都喜歡的一種營養(yǎng)美食。蒸雞蛋的營養(yǎng)價值很豐富，而且口感是很嫩滑的。

蒸雞蛋的一些小妙招：

1. 蒸雞蛋的蛋液的水要用溫水，這是因為涼水蒸出的蛋沒有那么嫩滑，熱水又很容易把蛋液沖成蛋花，一不小心就熟了。 　　

2. 溫水和蛋液的比例應該是1:1，這樣蒸出來的蛋正合適。 　　

3. 用溫牛奶代替溫水的話，蒸雞蛋的味道會更加地鮮美。 　　

4. 打蛋其實是有技巧的。打蛋的時候順著一個方向不停地攪拌，直到蛋液變得細滑，再下鍋蒸

5. 蒸雞蛋的時候一定要注意火候，要用小火慢燉，如果火太大的話，雞蛋很容易變老的。 　　

6. 如果在雞蛋液中加入淀粉的話，蒸出的雞蛋是會更加地鮮嫩可口的。

   

雞蛋蒸久了變黑能吃嗎

雞蛋蒸久了變黑了也能吃但是為了健康最好不吃

雞蛋蒸出來發(fā)黑能吃嗎

一般情況下，蒸雞蛋羹發(fā)黑的原因有很多，有可能是雞蛋質量有問題，也可能是蒸的時間太久，也可能是容器含金屬材質等等。下面讓我們具體來看看吧！

蒸雞蛋羹為什么會發(fā)黑

1、雞蛋有問題

雞蛋不新鮮了，有變質的嫌疑。

2、可能用的油不好

食用油的種類有很多，有些食用油用來蒸雞蛋，就會容易發(fā)黑，影響味道和口感。

3、和蒸的容器有關。是不是鐵的或者是鋁的

容器是金屬的，或者有金屬含量，接觸到雞蛋后表面產生氧化反應，所以就會變黑的。

4、蒸太久了

如果雞蛋在沸水中煮超過10分鐘，會分解出硫化物。硫化物與蛋黃中的鐵及不銹鋼接觸部分的鐵發(fā)生反應，形成少量硫化鐵類物質，顏色黃色至棕黑色。

一般用熱蒸汽的話時間不要超過10分鐘。從冷水開始蒸的話不要超過15分鐘就不會發(fā)生這樣的情況了。

蒸雞蛋羹變黑還能吃嗎

假如變黑的話為了自己的健康不建議吃的。

蒸雞蛋羹發(fā)黑，很可能會就會產生有害物質，最好不要繼續(xù)食用，以免引起身體不適。

在蒸雞蛋羹的時候一定要注意食材的選用，時間和溫度的控制，這樣蒸雞蛋羹才會又嫩又香，不會變質發(fā)黑。

蒸雞蛋要注意什么

控制好火候

蒸雞蛋羹的時候，火候一定要掌握好，時間在五分鐘左右，超過五分鐘就要勤打開看一下熟沒熟，別蒸老了孩子不愿意吃。

最好用溫水

蒸雞蛋羹的時候一定要放溫水，溫水蒸出來的更嫩一些，同樣多的水，涼開水雞蛋羹就會有些硬。

油不要放太多

蒸雞蛋羹油不要放的太多，尤其小寶寶吃，最好放核桃油或者橄欖油，豆油比較生，不建議放。

水不要放太多

蒸雞蛋羹水不要放的太多，水多了不容易熟，外邊熟了，中心不容易熟，最后導致外面蒸老了，中心的才好，非常影響口感。

蒸雞蛋發(fā)黑能吃了會死嗎

不能。雞蛋蒸的時間過長，會使收蛋黃中亞鐵離子與蛋白中的硫離子化合為難溶的硫化亞鐵，使蛋羹變成黑色。這種硫化亞鐵很難被人體吸收利用，自然也就降低了雞蛋的營養(yǎng)價值。吃了也會消化不良。

不能。雞蛋蒸的時間過長，會使收蛋黃中亞鐵離子與蛋白中的硫離子化合為難溶的硫化亞鐵，使蛋羹變成黑色。這種硫化亞鐵很難被人體吸收利用，自然也就降低了雞蛋的營養(yǎng)價值。吃了也會消化不良。

雞蛋，又名雞卵、雞子，是母雞所產的卵。其外有一層硬殼，內則有氣室、卵白及卵黃部分。富含膽固醇，營養(yǎng)豐富。一個雞蛋重約50克，含蛋白質7－8克，脂肪5－6克。雞蛋蛋白質的氨基酸比例很適合人體生理需要、易為機體吸收，利用率高達98％以上，營養(yǎng)價值很高，是人類常食用的食物之一。含有很高的蛋白質。

一個雞蛋所含的熱量，相當于半個蘋果或半杯牛奶的熱量，但是它還擁有人體每天所需8％的磷、4％的鋅、4％的鐵、12.6％的蛋白質、6％的維生素D、3％的維生素E6％的維生素A2％的維生素B5％的維生素B24％的維生素B6。這些營養(yǎng)都是人體必不可少的，它們起著極其重要的作用，如修復人體組織、形成新的組織、消耗能量和參與復雜的新陳代謝過程等。

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