蒸雞蛋怎么會(huì)發(fā)黑還能吃嗎(為啥蒸雞蛋有點(diǎn)發(fā)黑能吃嗎)
蒸雞蛋怎么會(huì)發(fā)黑還能吃嗎
可以吃的。蒸雞蛋的時(shí)候，過頭，有些發(fā)黑的主要原因是因?yàn)殡u蛋里面含有蛋氨酸,還有豐富的鐵。蛋氨酸和鐵發(fā)生了化學(xué)反應(yīng),生成了硫化鐵,所以雞蛋的顏色看起來發(fā)黑,但是并不影響食用的。
蒸雞蛋是大多數(shù)人都喜歡的一種營(yíng)養(yǎng)美食。蒸雞蛋的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很豐富，而且口感是很嫩滑的。
蒸雞蛋的一些小妙招：
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蒸雞蛋的蛋液的水要用溫水，這是因?yàn)闆鏊舫龅牡皼]有那么嫩滑，熱水又很容易把蛋液沖成蛋花，一不小心就熟了。
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溫水和蛋液的比例應(yīng)該是1:1，這樣蒸出來的蛋正合適。
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用溫牛奶代替溫水的話，蒸雞蛋的味道會(huì)更加地鮮美。
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打蛋其實(shí)是有技巧的。打蛋的時(shí)候順著一個(gè)方向不停地?cái)嚢?，直到蛋液變得?xì)滑，再下鍋蒸
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蒸雞蛋的時(shí)候一定要注意火候，要用小火慢燉，如果火太大的話，雞蛋很容易變老的。
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如果在雞蛋液中加入淀粉的話，蒸出的雞蛋是會(huì)更加地鮮嫩可口的。
雞蛋蒸久了變黑能吃嗎
雞蛋蒸久了變黑了也能吃但是為了健康最好不吃
雞蛋蒸出來發(fā)黑能吃嗎
一般情況下，蒸雞蛋羹發(fā)黑的原因有很多，有可能是雞蛋質(zhì)量有問題，也可能是蒸的時(shí)間太久，也可能是容器含金屬材質(zhì)等等。下面讓我們具體來看看吧！
蒸雞蛋羹為什么會(huì)發(fā)黑
1、雞蛋有問題
雞蛋不新鮮了，有變質(zhì)的嫌疑。
2、可能用的油不好
食用油的種類有很多，有些食用油用來蒸雞蛋，就會(huì)容易發(fā)黑，影響味道和口感。
3、和蒸的容器有關(guān)。是不是鐵的或者是鋁的
容器是金屬的，或者有金屬含量，接觸到雞蛋后表面產(chǎn)生氧化反應(yīng)，所以就會(huì)變黑的。
4、蒸太久了
如果雞蛋在沸水中煮超過10分鐘，會(huì)分解出硫化物。硫化物與蛋黃中的鐵及不銹鋼接觸部分的鐵發(fā)生反應(yīng)，形成少量硫化鐵類物質(zhì)，顏色黃色至棕黑色。
一般用熱蒸汽的話時(shí)間不要超過10分鐘。從冷水開始蒸的話不要超過15分鐘就不會(huì)發(fā)生這樣的情況了。
蒸雞蛋羹變黑還能吃嗎
假如變黑的話為了自己的健康不建議吃的。
蒸雞蛋羹發(fā)黑，很可能會(huì)就會(huì)產(chǎn)生有害物質(zhì)，最好不要繼續(xù)食用，以免引起身體不適。
在蒸雞蛋羹的時(shí)候一定要注意食材的選用，時(shí)間和溫度的控制，這樣蒸雞蛋羹才會(huì)又嫩又香，不會(huì)變質(zhì)發(fā)黑。
蒸雞蛋要注意什么
控制好火候
蒸雞蛋羹的時(shí)候，火候一定要掌握好，時(shí)間在五分鐘左右，超過五分鐘就要勤打開看一下熟沒熟，別蒸老了孩子不愿意吃。
最好用溫水
蒸雞蛋羹的時(shí)候一定要放溫水，溫水蒸出來的更嫩一些，同樣多的水，涼開水雞蛋羹就會(huì)有些硬。
油不要放太多
蒸雞蛋羹油不要放的太多，尤其小寶寶吃，最好放核桃油或者橄欖油，豆油比較生，不建議放。
水不要放太多
蒸雞蛋羹水不要放的太多，水多了不容易熟，外邊熟了，中心不容易熟，最后導(dǎo)致外面蒸老了，中心的才好，非常影響口感。
蒸雞蛋發(fā)黑能吃了會(huì)死嗎
不能。雞蛋蒸的時(shí)間過長(zhǎng)，會(huì)使收蛋黃中亞鐵離子與蛋白中的硫離子化合為難溶的硫化亞鐵，使蛋羹變成黑色。這種硫化亞鐵很難被人體吸收利用，自然也就降低了雞蛋的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。吃了也會(huì)消化不良。
不能。雞蛋蒸的時(shí)間過長(zhǎng)，會(huì)使收蛋黃中亞鐵離子與蛋白中的硫離子化合為難溶的硫化亞鐵，使蛋羹變成黑色。這種硫化亞鐵很難被人體吸收利用，自然也就降低了雞蛋的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。吃了也會(huì)消化不良。
雞蛋，又名雞卵、雞子，是母雞所產(chǎn)的卵。其外有一層硬殼，內(nèi)則有氣室、卵白及卵黃部分。富含膽固醇，營(yíng)養(yǎng)豐富。一個(gè)雞蛋重約50克，含蛋白質(zhì)7－8克，脂肪5－6克。雞蛋蛋白質(zhì)的氨基酸比例很適合人體生理需要、易為機(jī)體吸收，利用率高達(dá)98％以上，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，是人類常食用的食物之一。含有很高的蛋白質(zhì)。
一個(gè)雞蛋所含的熱量，相當(dāng)于半個(gè)蘋果或半杯牛奶的熱量，但是它還擁有人體每天所需8％的磷、4％的鋅、4％的鐵、12.6％的蛋白質(zhì)、6％的維生素D、3％的維生素E6％的維生素A2％的維生素B5％的維生素B24％的維生素B6。這些營(yíng)養(yǎng)都是人體必不可少的，它們起著極其重要的作用，如修復(fù)人體組織、形成新的組織、消耗能量和參與復(fù)雜的新陳代謝過程等。
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